Champiñones al cidrón

Ingredientes para hacer champiñones al cidrón

• Champiñones: 400 gr
• Tomates rojos maduros (jitomates): 250 gr
• Azúcar: ½ cucharadita.
• Mantequilla o margarina para opción vegana: 2 cucharadas.
• Chalotas: 4
• Hojas de cidrón: lavar y picar hasta obtener ½ taza.
• Vino blanco: ½ taza o 120 ml
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Preparación de los champiñones al cidrón 

1. Limpia los champiñones y pártelos en láminas.
2. Lava los tomates y pélalos.
3. Limpia las chalotas y pícalas en plumas.
4. Toma una sartén que sea grande y echa la mantequilla lleva al fuego junto con un chorrito de aceite, añade las chalotas y deja en fuego medio por un aproximado de 5 minutos, echa un poco de sal y de pimienta y revuelve.
5. Incorpora el azúcar y deja en cocción por otro minuto.
6. Añade las hojas de cidrón y los champiñones, revuelve para que todo se integre bien y salta por otros dos minutos.
7. Vierte el vino y deja en cocción hasta reducir, prueba y salpimienta de nuevo en caso de que haga falta.
8. Retira del fuego.
9. Para servir, parte tomates en la mitad, pon unas hojas de cidrón, baña en aceite de oliva y echa por encima el preparado de champiñones.

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Mojo de pepino, yogur y menta

Esta preparación es para aproximadamente cuatro porciones.

Ingredientes para preparar el mojo de pepino, yogur y menta. 

• Pepinos: 2
• Hojas de menta: 10
• Yogur natural: 400 gr
• Sal al gusto. 

Preparación del mojo de pepino, yogur y menta. 

1. Toma los pepinos, lávalos, pélalos, saca las semillas y pícalos fino. 
2. Lava las hojas de menta y pícalas muy fino.
3. Toma un recipiente de vidrio echa en él el yogur y las hojas de menta y mezcla.
4. Añade el pepino y vuelve a mezclar.
5. Sazona con la sal a tu gusto y prueba.
6. Sirve como un aperitivo con panes tostados.
7. Disfruta. 

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Curry de Verduras

Si te gustan las verduras, este mix de verduras al curry es ideal para ti, el toque de cúrcuma y cardamomo darán un sabor y una sensación muy especial que te encantará.
Según la cantidad podrías prepararlas como acompañamiento o como plato principal. Es un plato que sin duda dará a la cena una combinación perfecta de sabor, textura y color a la vez que proporcionan valores altamente nutritivos.

Ingredientes para preparar el curry de verduras

• Coliflor: una de tamaño mediano
• Vainas para guisantes: 200 gr
• Tomates: 2 grandes
• Pimentón rojo: 1
• Pimentón verde: 1 pequeño
• Cebolla: 1
• Ajo: 1 diente.
•  Margarina: 4 cucharadas
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Cúrcuma en polvo: ½ cucharadita
• Cilantro en polvo: 1 cucharada
• Yogurt natural: 200 gr
• Vinagre especiado: 1 cucharada
• Azúcar: 1 cucharada
• Cardamomo en polvo: 1 cucharadita
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto:

Cómo preparar el curry de verduras

1. Lava, pela los tomates y pícalos en cascos de tamaño pequeño.
2. Limpia la coliflor y sepárala en gajos o sea en arbolitos
3. Toma los pimentones, lávalos y pártelos en finas julianas.
4. Pica la cebolla también en finas julianas.
5. Machaca el ajo.
6. En una olla vaporera pon en cocción la coliflor junto con los guisantes hasta lograr el punto deseado y haya una armonía en el color.
7. En un sartén de tamaño grande echa la margarina y lleva a fuego medio, adiciona el aceite de oliva.
8. Pon a freír allí la cebolla, el ajo y también los pimentones tanto verde como el rojo hasta que todo este semidorado y blando.
9. Agrega la cúrcuma, el azúcar, el vinagre y el cilantro.
10. Lugo adiciona el cardamomo con el yogur
11. Revuelve hasta que quede una textura homogenizada.
12. Agrega la sal y la pimienta al gusto, si de pronto se te corta la preparación, no te preocupes continúa haciendo la receta.
13. Incorpora los tomates y revuelve durante unos minutos aproximadamente.
14. Añade la coliflor y los guisantes.
15. Deja que todo en cocción a fuego bajo (lento) hasta que todo tome sazón.
16. Prueba y salpimienta de nuevo en caso de ser necesario.
17. Sirve caliente y disfruta.

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Pastas con pesto

Ingrediente para preparar pastas con pesto 

Para: 8 porciones

• Hojas de albahaca: 200 gr (deben estar frescas)
• Orégano: 1 cucharada
• Pimienta: ¼ de cucharadita o como te guste.
• Ajo deshidratado: 1 cucharadita o también puedes usar 6 dientes de ajo.
• Nueces picadas: ¾ de taza (no es ideal que uses nueces del Brasil, mejor 60 gramos de piñones)
• Champiñones cortados: 1 taza
• Aceite de oliva extra Virgen: ¾ de taza. 
• Queso parmesano rallado: media taza
• Sal al gusto. 
• Pastas: espaguetis: 1 kilo

Preparación de las pastas con pesto

Prepara las pastas según las instrucciones del paquete y reserva. Lava la albahacaEn un bol echa la albahaca (reserva un aproximado de 4 hojas), el ajo, el orégano y las nueces, bate aproximadamente por 1 minuto. Toma el aceite y ve echándolo de a pocos al mismo tiempo que continúas batiendo, bate hasta que veas que has logrado la consistencia que quieres.Echa la sal y la pimienta al gusto y prueba para que mires como está de sazón (recuerda que el queso parmesano que le echarás también aporta sal).Incorpora el queso y bate bien hasta que todo se integre bien. Escurre bien las pastas y revuélvelas con el pesto.Por último, decora con las hojas de albahaca reservadas que reservaste. Sirve y disfruta. 

Sobre la albahaca

La albahaca contiene un aceite esencial que es el que hace que hace que se resalte su agradable aroma, además contiene propiedades de tipo medicinal. La albahaca ayuda a que haya mejor digestión puesto que estimula la mucosa gástrica. 

Tips

Puedes comprar ya sean hojas secas o frescas, pero es bueno que sepas que las frescas no deben ir a la nevera ya que de este modo perderán su aroma, para conservarlas puedes meterlas en un frasco de cristal con aceite de oliva, así a su vez estarías aromatizando el aceite, el cual puedes usar luego como condimento en tus preparaciones. Por su lado las secas debes dejarlas en un tarro que sea hermético al cual no le debe dar la humedad ni la luz.

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Zanahorias con miel y comino

El comino es una especie mu utilizada para condimentar diferentes platos, pero a la vez también tiene una variedades de usos que son medicinales.

Esta planta no mide más de 50 centímetros de altura y tiene su origen en el medio oriente. Es cultivada en países del Asia y de América latina.

Es tradicional utilizar comino en cocidos donde usamos legumbres o en guisos, también en panes especiados, el humus, entre otros.

El fruto es pequeño y alargado, el cual tiene cuminal lo cual sirve para combatir dolencias diferentes.

Ingredienes para preparar zanahorias con miel y comino

• Zanahorias: 2 de tamaño mediado
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Miel: 2 cucharadas
• Agua: 2 cucharadas
• Comino: 1 cucharada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación de las zanahorias con miel y comino 

1. Toma las zanahorias, lávalas pélalas.
2. Luego pártelas en rodajas delgaditas y reserva.
3. Toma una sartén, echa la mantequilla y lleva al fuego.
4. Añade la miel y deja cocinar por aproximadamente 2 minutos.
5. Añade el comino y las dos cucharadas de agua mientras revuelves de forma constante hasta que llegue a ebullición.
6. Añade la zanahoria y mezcla bien. Tapa la sartén y deja cocinar por aproximadamente tres minutos o hasta que veas que la zanahoria está al dente (entre tierna y firma)
7. Quita la tapa, si lo ves necesario reduce un poco el líquido sazona con la pimienta y la sal al gusto.
8. Sirve y disfruta.

Más sobre el comino

• Entre sus componentes encontramos
• Hierro, vitamina E, Vitamina A, magnesio, calcio, potasio y fósforo.
• Es antiespasmódico y reduce las fermentaciones que se dan en el intestino.
• Es diurético, combate el insomnio y la anemia.
• Nunca se deben superar los 6 gr de comino en un día

Importante

• Lo acá mencionado en cuanto a las propiedades benéficas del comino tiene fines que sólo son informativos, nunca olvides consultar con tu médico quien realmente es quien tiene la facultad para decir que es lo mejor para ti.
• Recuerda que esta especie tiene muchos beneficios pero hay que utilizarla con precaución sin abusar.

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Manzanas con queso y menta

La menta era utilizada en la antigüedad ya que poseía propiedades de tipo medicinal, por otro lado es muy apetecida por su aroma y sabor por ello es muy utilizada en preparaciones culinarias.

Esta hierba apreciada en el mundo gastronómico es refrescante, cuando se consume hay una sensación fría en la ropa.

Los aceites esenciales son utilizados en aromaterapia como estimulante, descongestionante, refrescante, digestivo y un energizaste para las emociones

Ingredientes para preparar las manzanas con queso y menta 

• Manzanas rojas: 8
• Menta: lavar y picar hasta obtener ½ taza
• Limones: 4
• Azúcar impalpable (glas): 100 gr
• Azúcar: 100 gr
• Cuajada (queso ausente de sal): 200 gr
• Yogur natural: 100 gr

Preparación de las manzanas con queso y menta 

1. Toma las manzanas, lávalas y pélalas.
2. Parte las manzanas a la mitad y extrae el centro con la ayuda de una cuchara.
3. Soba las manzanas con limón para que no se vayan a oxidar.
4. Toma la cuajada y pártela en daditos.
5. Mezcla la cuajada con el yogur, el azúcar impalpable y la menta. Revuelve bien.
6. Toma las manzanas en mitades y comienza a rellenarlas con la preparación anterior.
7. Toma el azúcar y espolvoréalas.
8. Lleva al horno a alta temperatura hasta que el azúcar caramelice.
9. Sirve las manzanas y pon hojas frescas de menta encima.

 Más sobre la menta

Tiene propiedades que ayudan a la digestión combate el mal aliento, las náuseas, la gingivitis, los espasmos en los intestinos.

Ayuda a que los gases sean expulsados más fácilmente, es antiespasmódica, relajante, diaforética, evita la congestión nasal, ayuda a combatir la tos, ayuda también en la eliminación del moco. Es anticoagulante, antiséptica, analgésica, antinflamatoria, refrescante, antioxidante, puede ayudar a disminuir la fiebre, afrodisiaca y tranquilizante.

Esta hierba refrescante ayuda a que el humor mejore y es estimulante de los sentidos.

Si se hace en infusión ayuda a tener una buena digestión, a tratar síntomas de gripa y resfriado y a combatir el hipo, además puede aliviar migrañas, dolores de cabeza y dolores causados por un golpe.

Importante

Lo expresado en este artículo sobre la menta como hierba medicinal tiene un carácter únicamente informativo, nunca olvides consultar con tu médico.

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Champiñones rellenos con mejorana

La mejorana queda muy bien en la gastronomía italiana, es parecida al orégano, así que puede servir de sustituto del mismo, 

Ingredientes para preparar los champiñones con mejorana

• Champiñones: 1 Kilo, deben ser enteros y de buen tamaño.
• Migas de pan remojadas en leche: 100 gr
• Huevos: 2
• Queso mozarela: 200 gr (rallado)
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo: ½ cucharadita. 
• Mejorana fresca: lavar y picar finamente hasta obtener ½ taza
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto. 

Cómo preparar los champiñones rellenos de mejorana. 

1. Comienza por limpiar los champiñones, quitándoles toda la tierra que puedan tener.
2. Luego separa los sombreros, paraguas o cabezas de los pies (o sea los estipes o también llamados tallos de la base).
3. Reserva las dos partes.
4. Pica bien todos los pies que quitaste.
5. En un recipiente echa el ajo, añade un poco de sal, las migas de pan y el champiñón picado, macera bien hasta que consigas una crema. Si lo ves necesario puedes añadir una cucharada de agua. 
6. Pon esta crema den un bol y posteriormente incorpórale los huevos, la mejorana, el queso rallado, dos cucharadas de aceite de oliva.
7. Salpimienta al gusta y revuelve. 
8. Engrasa una refractaria 
9. Toma cada sombrero o y barnízalos con un poco de aceite.
10. Procede a rellenarlos con el preparado que hiciste y ponlos en la refractaria o lata de hornear previamente engrasada. 
11. Lleva al horno a 200 grados centígrados entre 20 y 30 minutos.
12. Revisa cocción
13. Sirve y disfruta. 

Sobre la mejorana

Es bueno tomarla en infusión para mejorar algunos males de la salud, pues es antioxidante y posee algunas propiedades que son atifúngicas.

Tiene además propiedades antivirales, antibacterianas, por lo que ayuda a prevenir resfriados y gripa 

Ayuda a mantener unos buenos niveles de la presión reduciendo así los riesgos de hipertensión.

Disminuye el colesterol malo. 

Contiene efectos antiinflamatorios. 

Importante

La descripción medicinal que se le da a la mejorana en este artículo solo es de carácter informativo, nunca olvides consultar a tu médico. 

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Papas asadas con tomillo

Ingredientes para preparar papas asados con tomillo

• Papas: 1 kilo
• Agua
• Ajo en polvo: 1 cucharadita.
• Tomillo: 2 ramas
• Mantequilla o margarina vegetal (si eres vegano): 100 gr
• Aceite de oliva
• Juego de limón natural al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación de las papas asadas con tomillo

1. Toma las papas lávalas bien y pélalas.
2. Luego parte las papas en tajadas gruesas.
3. En una olla con sal pon agua con sal, una ramita de tomillo y las papas cortadas, lleva al fuego y deja cocer por un aproximado de cuatro minutos, siempre revisando que las papas no se vayan a deshacer.
4. Bajar las papas del horno y dejar que se enfríen a temperatura del ambiente.
5. Pon a precalentar el horno a 200 grados centígrados.
6. En un bol haz la siguiente preparación: echa una cucharadita de aceite de oliva, el resto de tomillo, el ajo, la mantequilla y un poco de sal.
7. Luego impregna bien las papas con la mezcla y llévalas a asar al horno entre 10 y 15 minutos aproximadamente.
8. Retira del horno, sirve y disfruta.
9. Recubre con el residuo de los jugos que quedaron en la lata y el jugo de limón

Sobre el tomillo

El tomillo tiene un sabor bastante aromático y existen diversas variedades, se encuentra de forma silvestre y también cultivos, algunas especies pueden recordar al limón o la menta, mientras que las más fuertes se inclinan más hacia el sabor del orégano.

Sus hojas son pequeñas y su color es un verde gris, tiene un sabor dulcete terroso.

Se le puede agregar tomillo a diferentes preparados como guisos, sopas, tortillas, estofados, adobos, huevos, entre otros.

Si sobre tomillo fresco es bueno envolverlo en papel cocina, el cual debe ser humedecido y luego guardarlo en una bolsa previamente perforada y llevarlo al refrigerador, en estas condiciones puede durar hasta seis días.

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Salsa crema de salvia

Esta hierba aromática sin duda le da un sabor muy especial a las comidas, ya que tiene muy buen aroma, por ello hoy la traemos para hacer una salsa crema de salvia. 
En este caso la utilizaremos fresca pero también se usa seca, además que es muy compatible para mezclar con más hierbas. 
Es bastante utilizada en la cocina francesa e italiana.

Ingredientes salsa para preparar la salsa crema de salvia. 

• Crema de leche: ¼ de taza
• Leche: ½ taza
• Mantequilla: 1 cucharadita
• Nuez moscada: 1 pizca
• Ramas de cebolla junta (larga, verdeo): 2 ramas
• Queso parmesano: 3 cucharadas
• Hojas de salvia al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación para hacer la salsa crema de salvia 

1. Toma la cebolla, lávale bien y pícala menudamente. 
2. Corta las hojas de salvia a mano 
3. Procedimiento para preparar la salsa crema de salvia
4. En una sartén de tamaño pequeño y profunda, pon la mantequilla y añade la cebolla junca.
5. Deja saltear la cebolla un minuto.
6. Agrega la crema de leche y revuelve.
7. Pon el fuego en bajo y adiciona el queso, la leche y las hojas de salvia, revuelve de nuevo otra vez. 
8. Añade el resto de ingredientes y revuelve por uno minuto más.
9. Revisa sazón.
10. Sirve y disfruta.

Nota

Es una salsa base que se usa directamente sobre pastas “al burro”, papas al vapor o rellenos.

Propiedades de la salvia

Ayuda para que los problemas de los resfriados y la gripa se vean reducidos,
También ayudar reducir problemas de faringitis, anginas, afonías y ronqueras.
Es un buen cicatrizante por ello puede ayudar en el tratamiento de úlceras y a curar heridas, logrando que a luego no se infecten. 
Se utiliza también para combatir dolores abdominales, vómitos y diarreas, también ayuda a tener una mejor digestión. 
Es un coadyuvante en tratamientos de hernias hítales y gastritis. 
Es muy buena para las personas que sufren de nervios, pues al hacer infusión con salvia, los nervios bajaran. 
Ayuda a disminuir los dolores a causa de la menstruación y las cefaleas.
Cómo en todo no se deber consumir en exceso y siempre es bueno consultar con el médico. 

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Sopa de tomillo

Esta sopa es típica en algunas regiones de España, las abuelas la solían preparar cuando iba comenzando el invierno y con él los resfriados y el frío.

El tomillo tiene varias propiedades medicinales entre las que encontramos depurativas y desinfectantes, por lo tanto esta sopa es bastante apropiada para ser tomada en casos de gripa o resfriado.

La preparación es bastante sencilla y tiene un agradable sabor, por lo cual también puede que nos apetezca tomarla en diferentes situaciones o momentos.

Esta receta es muy antigua pero se dice que incluso actualmente sigue siendo recomendada por homeópatas y nutricionistas.

Es así como esta planta que tiene su origen en el mediterráneo y pertenece a la familia llamada Labiales a las cual también perteneces la albahaca y el romero se utiliza como hierba medicinal y como una planta aromática.

Debido al sabor y el aroma del tomillo es bastante utilizado en la cocina como condimento para diferentes tipos de platos.

Cuando la planta la queremos para fines de carácter medicinal se puede utilizar tanto las flores como las hojas, las cuales se puedes hacer en infusión.

Ingredientes para preparar la sopa de tomillo

• Para: 4 personas
• Ramas de tomillo fresco: entre 4 y 5
• Aceite de oliva: ½ de taza
• Huevos: 4
• Pan duro: 300 gr
• Agua: 2 litros
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

 Preparación de la sopa de tomillo

1. Toma las ramas de tomillo y lávalas bien con agua, mira que partes no están frescas y retíralas. Reserva.
2. En una olla echa el agua y lleva al fuego y caliéntala.
3. Añade la sal, la pimienta y el tomillo, deja que hierva entre cuatro y cinco minutos.
4. Toma el pan y pártelo en rebanadas finas.
5. Toma los cuatro platos de sopas donde vas a servir la sopa y pon en cada uno una rebanada de pan, un huevo crudo y un chorrito de aceite de oliva.
6. Mientras la sopa está hirviendo sírvela en cada plato y tápalos de forma inmediata.
7. Deja en reposo cuatro minutos para que el huevo se pueda escaldar.
8. Sirve de inmediato
9. Disfruta.

Más sobre el tomillo

El aceite esencial de esta hierba aromática contiene fenoles entre los que encontramos terpenoides, flavonoides, carvacol y timol. Esto hace que el tomillo tenga propiedades diuréticas, antitusivas, demulcentes, analgésicas, antifúngicas, carminativas, antioxidantes, digestivas, antisépticas, antiinflamatorias, expectorantes, antivíricas, hipotensivas, antibacterianas, entre otras.

Importante

Lo que aquí se expresa sobre las propiedades de la planta aromática llamada tomillo es meramente informativa, por lo tanto nunca debes dejar de consultar a tu médico quien te dirá que es lo mejor para ti. 

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Té con cardamomo

El cardamomo es una especia bastante rica, éste tiene un gusto nítido y cálido, en cierta forma podemos decir que sentimos en nuestra lengua una especia de efecto que es anestésico.

Estas semillas son bastantes aromáticas por lo cual son muy utilizada dentro de la pastelería, especialmente en la danesa. Los países Árabes suelen hacer infusiones con café y cardamomo, para de este modo eliminar el amargor; además la semilla en sí la utilizan para saborearla sola y también para tener una mejor digestión.

También es común ver esta especia en los platos de la india. Por ser una semilla con una textura dura, es importante proceder a machacarlo antes de poder usarse dentro de los platos de cocina. 

En su contenido encontramos los llamados aceites esenciales y abundante fibra, todo esto ayuda a que el organismo funcione bien. Es un alimento energizante y nutritivo.

Ingredientes para preparar el té con cardamomo

• Semillas de cardamomo: 1/2 cucharadita 
• Naranja: la cáscara de 1 
• Agua: 1.5 litros
• té negro: 3 cucharadas
•  Leche al gusto.(si eres vegano omite esto)
•  Azúcar al gusto o un edulcorante de tu preferencia (ideal que sea de origen natural)

Preparación del té con cardamomo

1. Debes proceder a machacar las semillas,
2. Luego en una olla lleva 1.5 litros de agua, echa allí las semillas y llévalas el fuego para que hierva.
3. Baja del fuego, echa la cáscara de la naranja y deja reposar por diez minutos.
4. Por último agrega las tres cucharadas de té, revuelve bien y deja un rato para intensificar sabor.
5. Cuela y sírvelo con leche caliente al gusto y azúcar al gusto.
6. A disfrutar.

Más sobre el cardamomo

Recuerda que el cardamomo acelera el metabolismo, por lo cual es un ayudante en la quema de calorías, lo que te ayudará a tener un mejor control de tu peso.
Por otro lado regula la función del intestino lo que ayuda a tener una buena digestión y que de esta manera se aprovechen bien los diferentes alimentos por eso anímate a incluir esta especia dentro de tu dieta.

Con el cardamomo también puedes disimular un mal aliento y otros olores corporales, tiene propiedades que son diuréticas, evitando de este modo que se retengan los líquidos.  Aliado perfecto para aquellas personas que sufren de artritis pues habrá menos acumulación de los líquidos en aquellas partes afectadas.

Posee efectos que son estimulantes por lo cual estaremos más alertas y activos y tiene poderes antiinflamatorios

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