Costillas en salsa de mango y flor de Jamaica jugosas y agridulces

Costillas en salsa de mango y flor de Jamaica con sabor agridulce irresistible

Las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica son una receta perfecta para quienes disfrutan los sabores intensos y diferentes. La combinación entre el dulzor del mango y la acidez característica de la Jamaica crea una salsa espesa, aromática y llena de personalidad.

Estas costillas quedan jugosas por dentro y bien cubiertas de una salsa brillante y sabrosa por fuera. Son ideales para una comida especial, una reunión familiar o cuando quieres sorprender con algo fuera de lo común.

Ingredientes para hacer las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica

• Costillas de cerdo: 2 kilos
• Flores de Jamaica deshidratadas: 2 tazas
• Néctar de mango: 250 ml
• Agua: 3 tazas
• Cebolla cabezona blanca: ½ unidad
• Hoja de laurel: 1
• Puré de tomate: 1 taza
• Vinagre: ½ taza
• Salsa inglesa: 2 cucharadas
• Mostaza Dijon: 1 cucharada
• Orégano: ½ cucharada
• Ajo en polvo: 1 cucharadita
• Paprika: 1 cucharadita
• Azúcar morena: 2 cucharadas
• Pimienta: al gusto
• Sal: al gusto

Cómo preparar costillas en salsa de mango y flor de Jamaica paso a paso

1. Coloca tres tazas de agua en una olla y llévala al fuego. Cuando hierva, añade las flores de Jamaica, mezcla bien y apaga el fuego. Deja reposar 5 minutos y reserva las flores junto con el líquido.
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. En una olla a presión, agrega el néctar de mango, el líquido de Jamaica, la sal, la pimienta, la cebolla, el laurel y las costillas.
4. Tapa la olla y cocina hasta que comience a pitar. Cuenta aproximadamente 6 minutos de cocción. Luego deja que la olla se enfríe antes de abrir.
5. En la licuadora coloca las flores de Jamaica cocidas junto con el puré de tomate y licúa brevemente.
6. Añade a la licuadora el vinagre, la paprika, la salsa inglesa, el azúcar morena, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Licúa nuevamente hasta obtener una salsa espesa.
7. Retira las costillas de la olla y cúbrelas bien con la salsa de Jamaica y mango, asegurándote de que queden completamente impregnadas.
8. Coloca las costillas en una bandeja para horno o refractaria y hornéalas hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por fuera.
9. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejos para que la salsa quede en el punto perfecto

Si la salsa de las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica queda muy espesa, puedes añadir un poco del líquido de cocción que reservaste. Esto ayuda a ajustar la textura sin perder sabor.

También puedes barnizar las costillas con más salsa durante el horneado para que queden más jugosas y con un color más intenso.

Cómo servir estas costillas agridulces

Estas costillas combinan muy bien con arroz blanco, puré de papa o una ensalada fresca que equilibre el sabor dulce y ácido de la salsa. Servidas calientes, su aroma es irresistible.

Conclusión

Las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica son una receta diferente, llena de sabor y perfecta para salir de lo tradicional. Con su toque agridulce y su textura jugosa, se convierten fácilmente en el plato estrella de cualquier mesa.