Langostinos con curry, cardamomo y mango en salsa aromática

Langostinos con curry, cardamomo y mango con un toque exótico

Los langostinos con curry, cardamomo y mango son una combinación llena de aroma, frescura y contraste. El dulzor del mango se mezcla con las especias y el toque cremoso del yogur, creando un plato equilibrado y muy vistoso.

Es una receta ideal para una comida especial o cuando quieres sorprender con sabores diferentes sin que la preparación sea complicada. La clave está en el uso del cardamomo, que aporta un aroma cálido y ligeramente cítrico que realza todos los ingredientes.

Ingredientes para preparar langostinos con curry, cardamomo y mango

• Langostinos limpios: 2 libras
• Mango pintón grande: 1
• Yogur natural: ½ taza
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Cardamomo en polvo: 3 cucharaditas
• Tomates: 500 gramos
• Aceite de oliva adicional: ½ taza
• Ajo: 3 dientes
• Cebolla blanca: 300 gramos
• Jengibre en polvo: 1 cucharadita
• Cúrcuma en polvo: 1 cucharadita
• Cilantro fresco picado: 2 cucharadas
• Zumo de limón: ½ taza
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

Cómo preparar langostinos con curry, cardamomo y mango paso a paso

1. Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños.
2. Pica finamente el ajo y la cebolla.
3. En una sartén amplia, añade aceite de oliva y llévalo al fuego. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla y el ajo.
4. Cuando comiencen a cristalizar, agrega dos cucharaditas de cardamomo, la cúrcuma, el jengibre en polvo, el cilantro picado y el tomate.
5. Revuelve bien, añade sal y pimienta al gusto y cocina unos cinco minutos, hasta que la preparación tome textura y se vea homogénea. Retira del fuego y reserva.
6. Pela el mango y córtalo en tajadas delgadas.
7. Si tienes moldes metálicos de cocina, colócalos en los platos y forra su interior con láminas de mango. Luego rellena con la mezcla de tomate y especias. Si no tienes molde, arma la base directamente sobre el plato.
8. En una sartén caliente, añade un poco de aceite de oliva y cocina los langostinos entre 30 y 60 segundos por cada lado, según su tamaño. No los cocines demasiado para que no se endurezcan.
9. Retira los langostinos del fuego y colócalos sobre la base de mango y salsa.
10. Cubre con un poco de yogur natural y espolvorea el resto del cardamomo por encima.
11. Sirve de inmediato y disfruta.

Consejos para resaltar el sabor del cardamomo

El cardamomo es una especia aromática, por lo que conviene no excederse en la cantidad. En esta receta se usa en dos momentos para que su sabor esté presente sin opacar al mango ni a los langostinos.

También es importante no sobrecocinar los langostinos. Su textura debe quedar suave y jugosa para que combinen bien con la salsa especiada.

Conclusión

Estos langostinos con curry, cardamomo y mango son una receta elegante, aromática y llena de contraste. Perfecta para una ocasión especial o para disfrutar sabores exóticos en casa con una preparación sencilla.

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Curry de Verduras

Si te gustan las verduras, este mix de verduras al curry es ideal para ti, el toque de cúrcuma y cardamomo darán un sabor y una sensación muy especial que te encantará.
Según la cantidad podrías prepararlas como acompañamiento o como plato principal. Es un plato que sin duda dará a la cena una combinación perfecta de sabor, textura y color a la vez que proporcionan valores altamente nutritivos.

Ingredientes para preparar el curry de verduras

• Coliflor: una de tamaño mediano
• Vainas para guisantes: 200 gr
• Tomates: 2 grandes
• Pimentón rojo: 1
• Pimentón verde: 1 pequeño
• Cebolla: 1
• Ajo: 1 diente.
•  Margarina: 4 cucharadas
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Cúrcuma en polvo: ½ cucharadita
• Cilantro en polvo: 1 cucharada
• Yogurt natural: 200 gr
• Vinagre especiado: 1 cucharada
• Azúcar: 1 cucharada
• Cardamomo en polvo: 1 cucharadita
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto:

Cómo preparar el curry de verduras

1. Lava, pela los tomates y pícalos en cascos de tamaño pequeño.
2. Limpia la coliflor y sepárala en gajos o sea en arbolitos
3. Toma los pimentones, lávalos y pártelos en finas julianas.
4. Pica la cebolla también en finas julianas.
5. Machaca el ajo.
6. En una olla vaporera pon en cocción la coliflor junto con los guisantes hasta lograr el punto deseado y haya una armonía en el color.
7. En un sartén de tamaño grande echa la margarina y lleva a fuego medio, adiciona el aceite de oliva.
8. Pon a freír allí la cebolla, el ajo y también los pimentones tanto verde como el rojo hasta que todo este semidorado y blando.
9. Agrega la cúrcuma, el azúcar, el vinagre y el cilantro.
10. Lugo adiciona el cardamomo con el yogur
11. Revuelve hasta que quede una textura homogenizada.
12. Agrega la sal y la pimienta al gusto, si de pronto se te corta la preparación, no te preocupes continúa haciendo la receta.
13. Incorpora los tomates y revuelve durante unos minutos aproximadamente.
14. Añade la coliflor y los guisantes.
15. Deja que todo en cocción a fuego bajo (lento) hasta que todo tome sazón.
16. Prueba y salpimienta de nuevo en caso de ser necesario.
17. Sirve caliente y disfruta.

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Cerdo oriental (China) (R)

Este plato da para un aproximado entre 4 o 6 personas 

Ingredientes para preparar el cerdo oriental

• Pierna de cerdo: 750 gr
• Fécula de maíz: 2 cucharadas
• Azúcar: 3 cucharadas
• Salsa de soya: 3 cucharadas
• Aceite de girasol: 6 cucharadas. 
• Cebolla de huevo (cabezona, blanca): 3
• Cebolla en escamas rehidratada: 3 cucharadas 
• Dientes de ajo: 3 o tres cucharadita de ajo en pasta.
• Cúrcuma en polvo: 1 ½ cucharadita.
• Leche: 1 ½ tazas
• Crema de leche 200 gr
• Vainas guisantes: 220 gr
• Sal al gusto 
• Chile en polvo: 1 ½ cucharadita (opcional, si no te gusta el pique puedes omitir este ingrediente) 

Preparación del cerdo oriental

1. Toma el cerdo y córtalo en tiras delgadas. 
2. Toma la cebolla y pícala en julianas.  
3. Si tienes los ajos en cascos o dientes debes picarlos finamente.
4. Toma los guisantes y córtalos en tiras. 
5. Toma un tazón para que prepares en él la marinada, echa en él la fécula de maíz, una cucharada de azúcar, dos cucharadas de salsa de soya y tres cucharadas de aceite, revuelve hasta que veas una mezcla homogénea. 
6. Agrega al bol la carne de cerdo y comienza a masajear con la marinada hasta que veas que se ha cubierto por completo. 
7. Deja en reposo un aproximado de 15 minutos para que los sabores puedan penetrar más en la carne. 
8. En una sartén echa el resto del aceite y lleva a fuego medio, cuando el aceite esté caliente agrega la cebolla, el ajo y la sal, remueve un aproximado de tres minutos hasta que veas que comienza a salir el aroma.
9. Luego agrega la leche y la cúrcuma hasta que hierva, una vez pase esto baja el calor del fugo y continúa revolviendo de forma constante por un minuto más. (Si vas a utilizar el chile échalo una vez la leche hierva)
10. Ahora incorpora a la preparación del sartén la carne y los guisantes, deja que se cocinen por un aproximado de 20 minutos o hasta que veas que la carne esté suave y bien cocida.
11. Luego añade la crema de leche, el resto de azúcar y el resto de salsa de soya, deja cocinar por tres minutos.
12. Revisa sazón, sirve de forma inmediata y disfruta. 

Sobre la cúrcuma

La cúrcuma es una especie llamada cingiberácea la cual se cultivada desde antes de cristo en países como India, China y el medio oriente, hoy en día también es cultivada en países tropicales en el mundo.

La cúrcuma viene de una raíz que es similar al jengibre, dentro de su rizoma produce una sustancia que es resinosa y que posee un pigmento bastante fuerte de color amarillo y que a su vez da un sabor característico y especial que nos permite utilizarla como condimento, aunque también se usa en tintorería. 

Es una especie tan arcaica que se cree que pertenece a aquellas especias antiguas de color amarillo que las asociaban con los cultos al sol. 

Es bastante difícil encontrarla fresca, lo normal es que la encontramos ya en estado seco y molido (en polvo).

En los inicios fue utilizada como un pigmento textilero en la India y en China, luego se introdujo como condimento aportando un sabor que da cierto aroma a tierra y es utilizada en una diversidad de platos de la cocina asiática. Por otro lado también se utiliza como colorante dentro de la industria alimentaria.

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