Langostinos con curry, cardamomo y mango

Ingredientes para preparar langostinos con curry cardamomo y mango

·         Langostinos limpios: 2 libras

·         Mango: 1 grande pintón.

·         Yogur natural: ½ taza

·         Aceite de oliva: 3 cucharadas

·         Cardamomo en polvo: 3 cucharaditas

·         Tomates: 500 gr

·         Aceite de oliva: ½ taza

·         Ajo: 3 dientes

·         Cebolla de huevo (blanca, cabezona): 300 gr

·         Jengibre en polvo: 1 cucharadita

·         Cúrcuma en polvo: 1 cucharadita

·         Cilantro fresco: lavar y picar hasta obtener 2 cucharadas.

·         Zumo de limón: ½ taza

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

Preparación de los langostinos con curry cardamomo y mango

1.    Toma los tomates, pélalos y trocéalos.

2.    Pica el ajo y la cebolla finamente.

3.    En una sartén echa aceite y lleva al fuego, cuando esté caliente echa la cebolla y el ajo, una vez comiencen a cristalizar añade 2 cucharaditas de cardamomo, la cúrcuma, el jengibre, el cilantro y el tomate.

4.    Revuelve y añade la sal y la pimienta al gusto, deja por aproximadamente cinco minutos o hasta que veas que la preparación se a homogeneizado y tomado textura. Baja del fuego y reserva.

5.    Toma el mango pélalo y pártelo en tajadas delgadas.

6.    En los platos que se va a servir arma los aros metálicos de 5 u 8 cm y forra su interior con el mango y luego echa para rellenar la preparación que hiciste con el curry y el cardamomo. Si no tienes molde intenta armar lo mismo sin él.

7.    En una sartén caliente añade aceite de oliva y pon los langostinos entre 30 y 60 segundos por cada lado, según el tamaño que tengan.

8.    Toma un pincel de cocina y píntalos, retira del fuego.

9.    Ahora pon los langostinos sobre el preparado de mango y salsa y luego cubre con yogur y con más cardamomo en polvo.

10. Disfruta.