Costillas en salsa de mango y flor de Jamaica con sabor agridulce irresistible
Las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica son una receta perfecta para quienes disfrutan los sabores intensos y diferentes. La combinación entre el dulzor del mango y la acidez característica de la Jamaica crea una salsa espesa, aromática y llena de personalidad.
Estas costillas quedan jugosas por dentro y bien cubiertas de una salsa brillante y sabrosa por fuera. Son ideales para una comida especial, una reunión familiar o cuando quieres sorprender con algo fuera de lo común.
Ingredientes para hacer las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica
- Costillas de cerdo: 2 kilos
- Flores de Jamaica deshidratadas: 2 tazas
- Néctar de mango: 250 ml
- Agua: 3 tazas
- Cebolla cabezona blanca: ½ unidad
- Hoja de laurel: 1
- Puré de tomate: 1 taza
- Vinagre: ½ taza
- Salsa inglesa: 2 cucharadas
- Mostaza Dijon: 1 cucharada
- Orégano: ½ cucharada
- Ajo en polvo: 1 cucharadita
- Paprika: 1 cucharadita
- Azúcar morena: 2 cucharadas
- Pimienta: al gusto
- Sal: al gusto
Cómo preparar costillas en salsa de mango y flor de Jamaica paso a paso
- Coloca tres tazas de agua en una olla y llévala al fuego. Cuando hierva, añade las flores de Jamaica, mezcla bien y apaga el fuego. Deja reposar 5 minutos y reserva las flores junto con el líquido.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una olla a presión, agrega el néctar de mango, el líquido de Jamaica, la sal, la pimienta, la cebolla, el laurel y las costillas.
- Tapa la olla y cocina hasta que comience a pitar. Cuenta aproximadamente 6 minutos de cocción. Luego deja que la olla se enfríe antes de abrir.
- En la licuadora coloca las flores de Jamaica cocidas junto con el puré de tomate y licúa brevemente.
- Añade a la licuadora el vinagre, la paprika, la salsa inglesa, el azúcar morena, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Licúa nuevamente hasta obtener una salsa espesa.
- Retira las costillas de la olla y cúbrelas bien con la salsa de Jamaica y mango, asegurándote de que queden completamente impregnadas.
- Coloca las costillas en una bandeja para horno o refractaria y hornéalas hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por fuera.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos para que la salsa quede en el punto perfecto
Si la salsa de las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica queda muy espesa, puedes añadir un poco del líquido de cocción que reservaste. Esto ayuda a ajustar la textura sin perder sabor.
También puedes barnizar las costillas con más salsa durante el horneado para que queden más jugosas y con un color más intenso.
Cómo servir estas costillas agridulces
Estas costillas combinan muy bien con arroz blanco, puré de papa o una ensalada fresca que equilibre el sabor dulce y ácido de la salsa. Servidas calientes, su aroma es irresistible.
Conclusión
Las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica son una receta diferente, llena de sabor y perfecta para salir de lo tradicional. Con su toque agridulce y su textura jugosa, se convierten fácilmente en el plato estrella de cualquier mesa.
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