Chile con Pimienta Dulce y Chocolate

La pimienta dulce se le conoce por diferentes nombres entre los que también encontramos: de Jamaica, pimienta gorda, pimienta de guayabita, pimienta tabasco, pimienta chapa, pimienta malagueta o pimienta de olor. 

Ingredientes para preparar chile con piemienta dulce y chocolate

• Carne: 750 gr picada de menudamente
• Alverjas: 1 lata (250 gr)
• Pimentón verde: 1 mediano
• Cebolla de huevo (blanca, cabezona): 2
• Ajo en polvo: 1 cucharadita
• Tomates: 1 libra.
• Azúcar: 1 ½ cucharadas
• Salsa de tomate: 2 cucharadas
• Cacao o cocoa en polvo sin dulce: 2 cucharadas
• Comino molido: 1 cucharadita. 
• Orégano seco: 1 cucharadita
• Pimienta dulce: 1 ½ cucharaditas
• Vinagre: 1 cucharada
• Caldo de verduras: ½ cubo
• Agua: 1 taza 
• Chile en polvo o el ají deseado al gusto (esta preparación también se puede hacer sin esto)
• Aceite: el necesario
• Sal: al gusto. 

Preparación del chile con pimienta dulce y chocolate

1. Pica el pimentón
2. Partir la cebolla en rodajas. 
3. Pica el tomate.
4. En una sartén echa el aceite y lleva al fuego, cuando esté caliente echa las cebollas y los pimentones para así saltearlos, deja sofreírlos entre 1 y 2 minutos.
5. Añade el ajo y sofríe por un minuto más, apaga y reserva. 
6. En otro sartén grande con tapa sofríe en un poco de aceite la carne picada con un poco de sal, hasta que veas que dore. 
7. Sin que bajes el calor añade el sofrito que tienes reservado y mezcla bien.
8. Continúa incorporando los demás ingredientes excepto la alverja: orégano, vinagre, tomate, la salsa tomate, la pimienta dulce. El azúcar, el comino molido, el cacao, el caldo de verduras y el chile. 
9. Revuelve bien y tapa, deja en cocción hasta ebullición por dos minutos.
10. Revisa la sazón y añade las alverjas
11. Baja el fuego y deja cocer por aproximadamente media hora más, revisando que no se vaya a quemar ni se seque mucho, si esto último pasa, añade más agua.
12. Sirve y disfruta. 

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Pavo a la barbacoa

Si queremos hablar de un condimento aromático, tenemos el comino, que se caracteriza por tener cierto picante y cierta amargura. Es tan potente que después de simplemente olerlo ya sabemos que deberemos usar una dosis pequeñas cuando estemos preparando nuestras recetas. Sin duda este condimento es penetrante e intenso, así que con un poco podemos darle bastante sabor a los platos y así mismo aromatizarlos.

Se puede conseguir ya sea en polvo o en grano y es muy común verlo en preparaciones de salsas, sopas, ensaladas y arroz. 
Queda muy bien en guisos y asados ya que es resistente a temperaturas elevadas. 

Ingredientes para preparar pavo a la barbacoa

• Pechuga de pavo: 1 kg
• Aceite de oliva: ¼ de taza
• Ajo: 2 dientes
• Comino en polvo: 1 cucharadita
• Nuez moscada: ½ cucharadita
• Limón: 1
• Vino tinto: 1 taza
• Mermelada de durazno, melocotón o pera: 4 cucharadas
• Melocotones o duraznos en almíbar: 1 lata de melocotones partidos
• Sal al gusto
• Palillos que tengan entre 10 y 12 centímetros de largo. 

Preparación del pavo a la barbacoa

1. Comienza por picar y macerar los ajos.
2. Combina el ajo con el aceite de oliva, la sal, la nuez moscada, el jugo de limón, la taza de vino y la mermelada de melocotón.
3. Revuelve todo bien hasta integrar. 
4. Toma la pechuga y pártela en trozos que tengan de medida un aproximado de 3 x 3 x 3 centímetros. 
5. Echa la pechuga a la marinada y deja allí mínimo una hora. 
6. Parte los melocotones en cubos. 
7. Ahora arma las brochetas de tamaño pequeño para echo intercambia en cada una un cubo de pavo con un cubito de melocotón, y en esta forma sucesiva hasta que desees.
8. Asa las brochetas en una plancha, lo ideal es que sea en una barbacoa, utilizando carbón vegetal.  
9. El marinado que sobre redúcelo un poco en el fogón.
10. Sirve las brochetas, acompañadas con la salsa (el marinado reducido)
11. Disfruta. 

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Cazuela de pulpo

A continuación veremos cómo preparar una rica cazuela de pulpo. 

Ingredientes para preparar cazuela de pulpo

• Pulpo: 2 kg
• Limón: 1
• Hojas de laurel: 1
• Cebolla de huevo (cabezona, blanca): 1
• Ajo: 2 cabezas
• Tomates: 4
• Comino en polvo: 1 cucharadita.
• Comino entero: ½ cucharadita. 
• Paprika: 1 cucharadita
• Pimentón (pimiento) rojo: 1
• Harina: 1 cucharadita.
• Sal al gusto
• Aceite de oliva. 

Preparación de la cazuela de pulpo

1. Comienza por cocinar el pulpo, para hacerlo sigue la siguiente instrucción
2. En una olla echa agua y lleva al fuego hasta que hierva, añade el zumo del limón, un poco de sal y el laurel.
3. Luego añade el pulpo hasta que hierva de nuevo.
4. Retira del pulpo del agua, espera treinta segundo y vuelve a meter el pulpo en el agua, haz esta misma operación tres veces (esto se allamararía asustar al pulpo)
5. Deja en cocción por un aproximado de 1 hora o hasta que veas que el pulpo ya ha ablandado. 
6. Mientras se cocina el pulpo parte la cebolla en trozos, pela y parte en julianas el pimentón, pela los tomates y trocéalos. 
7. Saca el pulpo del agua y deja en reposo por 15 minutos.
8. Luego procede a partir el pulpo en trozos o rodajas, debes reservar el pulpo y el agua en el que fue cocinado. 
9. En una sartén profunda o una olla, añade un poco de aceite y lleva al fuego.
10. Saltea en el aceite el ajo, el pimentón y la cebolla, el comino tanto entero como en polvo, la paprika, los tomates y la sal.
11. Agrega a esta preparación el pulpo junto con una cucharada de harina, revuele y rehoga.
12. Añade dos o más tazas del caldo que reservaste y deja en cocción hasta llegue al punto que deseas. 
13. Revisa sazón.
14. Sirve con un poco de aceite de oliva y disfruta. 

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Zanahorias con miel y comino

El comino es una especie mu utilizada para condimentar diferentes platos, pero a la vez también tiene una variedades de usos que son medicinales.

Esta planta no mide más de 50 centímetros de altura y tiene su origen en el medio oriente. Es cultivada en países del Asia y de América latina.

Es tradicional utilizar comino en cocidos donde usamos legumbres o en guisos, también en panes especiados, el humus, entre otros.

El fruto es pequeño y alargado, el cual tiene cuminal lo cual sirve para combatir dolencias diferentes.

Ingredienes para preparar zanahorias con miel y comino

• Zanahorias: 2 de tamaño mediado
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Miel: 2 cucharadas
• Agua: 2 cucharadas
• Comino: 1 cucharada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación de las zanahorias con miel y comino 

1. Toma las zanahorias, lávalas pélalas.
2. Luego pártelas en rodajas delgaditas y reserva.
3. Toma una sartén, echa la mantequilla y lleva al fuego.
4. Añade la miel y deja cocinar por aproximadamente 2 minutos.
5. Añade el comino y las dos cucharadas de agua mientras revuelves de forma constante hasta que llegue a ebullición.
6. Añade la zanahoria y mezcla bien. Tapa la sartén y deja cocinar por aproximadamente tres minutos o hasta que veas que la zanahoria está al dente (entre tierna y firma)
7. Quita la tapa, si lo ves necesario reduce un poco el líquido sazona con la pimienta y la sal al gusto.
8. Sirve y disfruta.

Más sobre el comino

• Entre sus componentes encontramos
• Hierro, vitamina E, Vitamina A, magnesio, calcio, potasio y fósforo.
• Es antiespasmódico y reduce las fermentaciones que se dan en el intestino.
• Es diurético, combate el insomnio y la anemia.
• Nunca se deben superar los 6 gr de comino en un día

Importante

• Lo acá mencionado en cuanto a las propiedades benéficas del comino tiene fines que sólo son informativos, nunca olvides consultar con tu médico quien realmente es quien tiene la facultad para decir que es lo mejor para ti.
• Recuerda que esta especie tiene muchos beneficios pero hay que utilizarla con precaución sin abusar.

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