martes, 5 de noviembre de 2019

Ternera con cilantro a la tailandesa

Para: 4 porciones

Ingredientes para hacer ternera con cilantro

  • Ternera: 740 gr (carne magre)
  • Parte la carne en tiras delgadas (o puedes decirle al carnicero que te lo haga)
  • Pimentones (pimientos rojos): 2
  • Cilantro: lavar y picar hasta obtener una taza.
  • Cebolla de huevo (blanca, cabezona) 1: cortada en rebanadas delgadas.
  • Salsa soya: 1 cucharada
  • Agua: ¼ de taza
  • Miel de maple: ½ taza (también puedes usar tres cucharas de azúcar morena)
  • Aceite de girasol.
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Ají en polvo: ¼ de cucharadita (opcional)

Preparación de la tercera con cilantro

Toma los pimentones (pimientos) lávalos buen y córtalos en julianas (o sea en tiritas delgadas). En una sartén pon un poco de aceite, lleva al fuego y cuando esté caliente pon los pimentones a freír junto con ½ cucharada de cilantro, deja hasta que veas que estén bien doraditos. Con una espumadera saca los pimentones y el cilantro y ponlos sobre papel absorbente de cocina. En una sartén echa dos cucharadas de aceite de girasol y cuando esté caliente pon las tiras de la ternera junto con ½ cucharada de cilantro, la cebolla y la sal. Deja que se sofrían hasta que veas que las julianas de ternera han dorado por todos lados. Ahora añade la miel (o las cucharadas de azúcar morena) y la salsa soya, deja cocer en fuego medio mientras revuelves de manera constante durante algunos minutos o hasta que veas que la salsa tiene consistencia y la ternera haya quedado bien cocida. Echa la sal y la pimienta gusto

Consejos

Si deseas puedes hacer la receta con cordero.

miércoles, 2 de octubre de 2019

Champiñones al cidrón


Ingredientes para hacer champiñones al cidrón

  • Champiñones: 400 gr
  • Tomates rojos maduros (jitomates): 250 gr
  • Azúcar: ½ cucharadita.
  • Mantequilla o margarina para opción vegana: 2 cucharadas.
  • Chalotas: 4
  • Hojas de cidrón: lavar y picar hasta obtener ½ taza.
  • Vino blanco: ½ taza o 120 ml
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva.


Preparación de los champiñones al cidrón 

  1. Limpia los champiñones y pártelos en láminas.
  2. Lava los tomates y pélalos.
  3. Limpia las chalotas y pícalas en plumas.
  4. Toma una sartén que sea grande y echa la mantequilla lleva al fuego junto con un chorrito de aceite, añade las chalotas y deja en fuego medio por un aproximado de 5 minutos, echa un poco de sal y de pimienta y revuelve.
  5. Incorpora el azúcar y deja en cocción por otro minuto.
  6. Añade las hojas de cidrón y los champiñones, revuelve para que todo se integre bien y salta por otros dos minutos.
  7. Vierte el vino y deja en cocción hasta reducir, prueba y salpimienta de nuevo en caso de que haga falta.
  8. Retira del fuego.
  9. Para servir, parte tomates en la mitad, pon unas hojas de cidrón, baña en aceite de oliva y echa por encima el preparado de champiñones.


miércoles, 19 de junio de 2019

Tazas de manzana con anís estrellado

Ingredientes para hacer tazas de manzana con anís estrellado

  • Manzanas: 12 de tamaño grande
  • Limón: ½ taza de zumo natural 
  • Vino de manzana: una botella de muy buena calidad.
  • Canela en rama
  • Flores de anís estrellado 

Preparación de las tazas de manzana con anís estrellado

  1. Toma las manzanas lávalas bien.
  2. Toma las manzanas y corta la parte superior de cada una y rodea el contorno con la ayuda de un cuchillo, para que cada una quede en forma de taza. Para vaciar su interior usa una cuchara postrera o algo similar. Hasta que logres el tazón deseado. Reserva la carne de las manzanas que hayas sacado.
  3. Echa zumo de limón a cada manzana que vaya quedando lista, para de este modo, evitar la oxidación. Baña también con limón la carne que hayas sacado de las manzanas. 
  4. En la licuadora ella una taza de vino, junto con una flor de anís estrellado, cuela y reserva. 
  5. Quita las semillas y centros de la pulpa de manzana retirada y procede a licuarla con el resto del vino y la taza de vino que colaste anteriormente, si deseas cuela esta preparación también 
  6. Procede a llenar cada una de las tazas de manzana con la preparación del vino e incorporar una flor de anís estrellado y una rama de canela. También pueden ser fragmentos del anís para así utilizarlo de decoración y por supuesto para que el sabor se incremente.
  7. Sirve y bebe como si estuvieras tomando de una taza y por último cómete la manzana como fruta. 

lunes, 17 de junio de 2019

Empanadas hojaldradas de pera con romero

Ingredientes para preparar las empanadas de hojaldre con peras y romero

  • Peras: 6 maduras
  • Zumo de naranja: 1 taza
  • Canela en polvo: ¼ de cucharadita
  • Nuez moscada: ¼ de cucharadita.
  • Huevo: 1
  • 1000 gramos de pasta hojaldrada refrigerada (no debe ser congelada)
  • Harina de trigo: la necesaria para rociar la pasta de hojaldre
  • Uvas pasas: 100 gr (deben ser sin semillas)
  • Romero: lavar y picar romero fresco hasta obtener 2 cucharadas y guardar unas ramitas para decorar al final.
  • Nueces: 100 gr
  • Azúcar: 200 gr
  • Mantequilla: 50 gr
  • Brandy o ron: 1 copa
  • Canela en polvo.

Cómo preparar las empanadas de hojaldre con pera y romero

  1. Toma las peras y lávalas pélalas y partéelas en cascos delgados, retira las semillas y reserva.
  2. En una sartén de tamaño grande echa la mantequilla y lleva a fuego medio, mientras se va disolviendo ve incorporando de apoco el azúcar, luego el zumo de la naranja, los cascos de pera y el remero. Revuelve de forma suave y deja cocinar por dos minutos.
  3. Añade la canela en polvo y la nuez moscadas, al igual que las uvas pasas y las nueces previamente picadas.
  4. Agrega la copa de licor y deja en cocción hasta que las peras estén tiernas.
  5. Retira las peras del fuego y reserva el jugo que ha quedado.
  6. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
  7. Lee las instrucciones de la pasta hojaldrada que compraste y síguelas
  8. Toma la harina y espolvorea con ella la mesa de trabajo, la cual debe estar limpia y seca. Comienza a extender tu hojaldre según lo que hayas leído en el paquete y Luego corta cuadrados de 20 cm x 20cm.
  9. Toma cada pedazo y con un tenedor comienza a chuzarlos.
  10. Pon las peras cubriendo una mitad de cada cuadrado y con la otra mitad envuelve formando las empanadas.
  11. Hornea los pasteles por un aproximado de 45 minutos.
  12. Antes de que terminen la cocción en el horno barnízalas por encima con el huevo previamente batido. Así le darás brillantez
  13. Sirve los pasteles y báñalos con el jugo de pera reservado.
  14. Decora con las ramitas de cilantro.


viernes, 14 de junio de 2019

Res de albahaca y habichuela

Ingredientes para hacer res de albahaca y habichuelas

  • Habichuelas: 200 gr
  • Aceite: 1 cucharada
  • Dientes de ajo: 3
  • Solomito: 500 gr
  • Albahaca: lavar y picar hasta obtener 1 taza
  • Salsa soya: 2 cucharadas
  • Azúcar: 1 cucharada
  • Agua: 2 cucharadas.

Preparación de la res de albahaca y habichuelas

  1. Pela y pica los ajos
  2. Parte el solomito en tiras que sean delgadas.
  3. Tomas las habichuelas y quítale sus hebras. Corta y desecha sus extremos y luego pártelas, buscando que te queden trozos de un aproximado de 5 centímetros a lo largo.
  4. Pon aceite en un wok (si no tienes utiliza una sartén de tamaño grande) lleva al fuego y cuando esté caliente añade el ajo deja sofreír un momento, luego añade la carne de res y deja en cocción hasta que esté bien dorada, ve revolviendo para que pueda cocerse por todos los lados.
  5. Añade las hojas de albahaca junto con las habichuelas y deja por otro minuto.
  6. Añade la salsa de soya, el agua y el azúcar y deja por otros 2 minutos o hasta que veas que las habichuelas ya están cocidas, pero no muy blandas, que aún estén crujientes.  

Consejo

  • Sirve este plato con el arroz llamado de grano y cocinado al vapor.