Pollo con leche de coco, ginebra y manzana

INGREDIENTES

• Pollo: 2 kilos de pechuga deshuesadas.
• Manzanas: 5 verdes
• Arroz: 2 tazas (mejor si usas basmati)
• Ginebra: 1 taza
• Leche de coco 400 gr
• Salsa soja: 5 cucharadas
• Vinagre (mejor de arroz) 3 cucharadas
• Enebro: 8 granos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Prepara un arroz como sueles hacerlo, o según las instrucciones del paquete.
2. Toma las pechugas de pollo y córtalas en dados de un aproximado de 3 centímetros x 3 centímetros.
3. Salpimienta el pollo al gusto.
4. En una sartén echa un poco de aceite y cuando esté caliente echa el pollo para que procedas a saltearlo, hazlo hasta que veas que han tomado un color dorado.
5. Incorpora a la preparación el enebro y un tercio de leche de coco, deja que la preparación reduzca un poco y revisa sazón.
6. Pela las manzanas y córtalas en gajos. En otro sartén echa un poco de aceite y cuando esté caliente echa las manzanas para así saltearlas, una vez veas que comienzan a cristalizarle añade el azúcar, la soja, el vinagre y la ginebra.
7. Deja reducir un poco el preparado con las manzanas y agrega la leche de coco restante, deja reducir a tu gusto.
8. Toma el arroz y sepáralo en 2.
9. Y sirve de este modo: procede a servir arroz, sobre éste pon las pechugas, encima de éstas pon las segunda tanda de arroz y por último procede a bañar con la salsa de manzana.
10. Sirve y disfruta.