Alcachofas con albahaca y menta

Alcachofas con albahaca y menta: una receta fresca y diferente

Las alcachofas con albahaca y menta son una forma deliciosa y aromática de disfrutar esta verdura. Su sabor suave combina muy bien con el toque fresco de las hierbas, creando un plato ligero pero lleno de personalidad.

Esta receta es perfecta como acompañamiento o como plato principal si buscas algo vegetal, sencillo y elegante. Además, la cocción con vino y limón ayuda a resaltar el sabor natural de las alcachofas sin necesidad de ingredientes complicados.

Ingredientes para hacer alcachofas con albahaca y menta

• Alcachofas medianas: 8
• Limones: 4
• Ramos de albahaca fresca: 2
• Ramitos de menta fresca: 3
• Agua: 3 tazas
• Vino tinto: ½ botella
• Aceite de oliva: al gusto

Cómo preparar alcachofas con albahaca y menta paso a paso

1. Toma las alcachofas y retira las hojas externas más duras. Luego corta la parte superior para quitar la zona espinosa.
2. Haz un corte en la base para limpiarlas mejor y colócalas en un recipiente con agua y el zumo de dos limones. Reserva también las mitades de limón que usaste.
3. Lava bien la albahaca y la menta. Reserva.
4. En una sartén profunda o cacerola amplia, coloca las alcachofas junto con las mitades de limón reservadas y la mitad de la albahaca y la menta.
5. Incorpora el agua y el vino tinto hasta cubrir parcialmente las alcachofas.
6. Lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina lentamente durante unos 45 minutos. Remueve de vez en cuando para que se impregnen bien de sabor.
7. Corta los dos limones restantes en trozos y añádelos a la cocción junto con el resto de la albahaca y la menta. Deja que se integren los aromas unos minutos más.
8. Retira del fuego y baña las alcachofas con un poco de aceite de oliva antes de servir.
9. Sirve calientes o tibias y disfruta su sabor fresco y aromático.

Consejos para que las alcachofas queden tiernas y sabrosas

Para que las alcachofas con albahaca y menta queden en su punto, es importante no saltarse el paso de ponerlas en agua con limón. Esto evita que se oxiden y ayuda a mantener su color.

La cocción lenta también es clave. Si el fuego está muy alto, pueden quedar duras por dentro. Lo ideal es una cocción suave que permita que absorban el sabor de las hierbas, el vino y el limón.

Conclusión

Estas alcachofas con albahaca y menta son una receta sencilla pero diferente, perfecta para quienes disfrutan sabores frescos y naturales. Con pocos ingredientes y una cocción lenta, puedes lograr un plato aromático, ligero y muy especial.

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Pastas con pesto

Ingrediente para preparar pastas con pesto 

Para: 8 porciones

• Hojas de albahaca: 200 gr (deben estar frescas)
• Orégano: 1 cucharada
• Pimienta: ¼ de cucharadita o como te guste.
• Ajo deshidratado: 1 cucharadita o también puedes usar 6 dientes de ajo.
• Nueces picadas: ¾ de taza (no es ideal que uses nueces del Brasil, mejor 60 gramos de piñones)
• Champiñones cortados: 1 taza
• Aceite de oliva extra Virgen: ¾ de taza. 
• Queso parmesano rallado: media taza
• Sal al gusto. 
• Pastas: espaguetis: 1 kilo

Preparación de las pastas con pesto

Prepara las pastas según las instrucciones del paquete y reserva. Lava la albahacaEn un bol echa la albahaca (reserva un aproximado de 4 hojas), el ajo, el orégano y las nueces, bate aproximadamente por 1 minuto. Toma el aceite y ve echándolo de a pocos al mismo tiempo que continúas batiendo, bate hasta que veas que has logrado la consistencia que quieres.Echa la sal y la pimienta al gusto y prueba para que mires como está de sazón (recuerda que el queso parmesano que le echarás también aporta sal).Incorpora el queso y bate bien hasta que todo se integre bien. Escurre bien las pastas y revuélvelas con el pesto.Por último, decora con las hojas de albahaca reservadas que reservaste. Sirve y disfruta. 

Sobre la albahaca

La albahaca contiene un aceite esencial que es el que hace que hace que se resalte su agradable aroma, además contiene propiedades de tipo medicinal. La albahaca ayuda a que haya mejor digestión puesto que estimula la mucosa gástrica. 

Tips

Puedes comprar ya sean hojas secas o frescas, pero es bueno que sepas que las frescas no deben ir a la nevera ya que de este modo perderán su aroma, para conservarlas puedes meterlas en un frasco de cristal con aceite de oliva, así a su vez estarías aromatizando el aceite, el cual puedes usar luego como condimento en tus preparaciones. Por su lado las secas debes dejarlas en un tarro que sea hermético al cual no le debe dar la humedad ni la luz.

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