Cerdo a la pimienta dulce (jamaica)

Realmente la pimienta dulce o de Jamaica, no es una pimienta pero debido a su forma recibe este nombre, puede aportar un gran sabor a nuestras comidas. 

Ingredientes para preparar cerdo a la pimienta de Jamaica o pimienta dulce

• Ossobuco de cerdo limpio y porcionado: 500 gr
• Aceite: 25 gr
• Azúcar: 25 gr
• Vino blanco: ½ taza 
• Pulpa de cerdo: 750 gr
• Cebolla de huevo (blanca, cabezona): picar hasta obtener 1 taza
• Ajo en polvo: ½ cucharadita
• Tomillo: ½ cucharadita.
• Cebollín: picar finamente hasta obtener 2 cucharadas. 
• Vinagre: 2 cucharadas
• Leche de coco: 400 gr
• Pimienta dulce molida: 1 cucharadita.
• Pimienta dulce entera: 1 cucharadita.
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación del cerdo a la pimienta dulce

1. Pon en una olla suficiente agua.
2. Añadir ½ taza de cebolla, el vino, ½ cucharadita de la pimienta dulce en polvo, la pimienta y la sal. Revolver.
3. Echar el ossobuco y llevas a fuego moderado por aproximadamente 50 minutos.
4. Retira el ossobuco.
5. Espuma y retira el exceso de grasa que pueda haber y reserva el caldo. 
6. Corta la carne en cubos pequeños con una medida aproximada de 3 centímetros en su espesor.
7. Condimenta la carne con un poco de tomillo, pimienta y sal, masajea y reserva. 
8. En una sartén de tamaño grande pon a calentar el aceite con la otra ½ cucharada de pimienta dulce en polvo y el azúcar para que caramelices un poco.
9. Ahora incorpora la carne que tenías reservado y en fuego moderado deja dorar.
10. Añade el resto de cebolla, el ajo, el tomillo y el cebollín y rehoga. 
11. Añade la pimienta dulce o de Jamaica entera y el vinagre, deja en cocción 5 minutos.
12. Agrega el ossobuco, la leche de coco y el caldo reservado hasta que veas que has cubierto por completo la carne. 
13. Deja cocinar un poco más hasta que veas que la carne ya está tierna.
14. Revisa sazón, sirve y disfruta. 

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Papas asadas con tomillo

Ingredientes para preparar papas asados con tomillo

• Papas: 1 kilo
• Agua
• Ajo en polvo: 1 cucharadita.
• Tomillo: 2 ramas
• Mantequilla o margarina vegetal (si eres vegano): 100 gr
• Aceite de oliva
• Juego de limón natural al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación de las papas asadas con tomillo

1. Toma las papas lávalas bien y pélalas.
2. Luego parte las papas en tajadas gruesas.
3. En una olla con sal pon agua con sal, una ramita de tomillo y las papas cortadas, lleva al fuego y deja cocer por un aproximado de cuatro minutos, siempre revisando que las papas no se vayan a deshacer.
4. Bajar las papas del horno y dejar que se enfríen a temperatura del ambiente.
5. Pon a precalentar el horno a 200 grados centígrados.
6. En un bol haz la siguiente preparación: echa una cucharadita de aceite de oliva, el resto de tomillo, el ajo, la mantequilla y un poco de sal.
7. Luego impregna bien las papas con la mezcla y llévalas a asar al horno entre 10 y 15 minutos aproximadamente.
8. Retira del horno, sirve y disfruta.
9. Recubre con el residuo de los jugos que quedaron en la lata y el jugo de limón

Sobre el tomillo

El tomillo tiene un sabor bastante aromático y existen diversas variedades, se encuentra de forma silvestre y también cultivos, algunas especies pueden recordar al limón o la menta, mientras que las más fuertes se inclinan más hacia el sabor del orégano.

Sus hojas son pequeñas y su color es un verde gris, tiene un sabor dulcete terroso.

Se le puede agregar tomillo a diferentes preparados como guisos, sopas, tortillas, estofados, adobos, huevos, entre otros.

Si sobre tomillo fresco es bueno envolverlo en papel cocina, el cual debe ser humedecido y luego guardarlo en una bolsa previamente perforada y llevarlo al refrigerador, en estas condiciones puede durar hasta seis días.

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Sopa de tomillo

Esta sopa es típica en algunas regiones de España, las abuelas la solían preparar cuando iba comenzando el invierno y con él los resfriados y el frío.

El tomillo tiene varias propiedades medicinales entre las que encontramos depurativas y desinfectantes, por lo tanto esta sopa es bastante apropiada para ser tomada en casos de gripa o resfriado.

La preparación es bastante sencilla y tiene un agradable sabor, por lo cual también puede que nos apetezca tomarla en diferentes situaciones o momentos.

Esta receta es muy antigua pero se dice que incluso actualmente sigue siendo recomendada por homeópatas y nutricionistas.

Es así como esta planta que tiene su origen en el mediterráneo y pertenece a la familia llamada Labiales a las cual también perteneces la albahaca y el romero se utiliza como hierba medicinal y como una planta aromática.

Debido al sabor y el aroma del tomillo es bastante utilizado en la cocina como condimento para diferentes tipos de platos.

Cuando la planta la queremos para fines de carácter medicinal se puede utilizar tanto las flores como las hojas, las cuales se puedes hacer en infusión.

Ingredientes para preparar la sopa de tomillo

• Para: 4 personas
• Ramas de tomillo fresco: entre 4 y 5
• Aceite de oliva: ½ de taza
• Huevos: 4
• Pan duro: 300 gr
• Agua: 2 litros
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

 Preparación de la sopa de tomillo

1. Toma las ramas de tomillo y lávalas bien con agua, mira que partes no están frescas y retíralas. Reserva.
2. En una olla echa el agua y lleva al fuego y caliéntala.
3. Añade la sal, la pimienta y el tomillo, deja que hierva entre cuatro y cinco minutos.
4. Toma el pan y pártelo en rebanadas finas.
5. Toma los cuatro platos de sopas donde vas a servir la sopa y pon en cada uno una rebanada de pan, un huevo crudo y un chorrito de aceite de oliva.
6. Mientras la sopa está hirviendo sírvela en cada plato y tápalos de forma inmediata.
7. Deja en reposo cuatro minutos para que el huevo se pueda escaldar.
8. Sirve de inmediato
9. Disfruta.

Más sobre el tomillo

El aceite esencial de esta hierba aromática contiene fenoles entre los que encontramos terpenoides, flavonoides, carvacol y timol. Esto hace que el tomillo tenga propiedades diuréticas, antitusivas, demulcentes, analgésicas, antifúngicas, carminativas, antioxidantes, digestivas, antisépticas, antiinflamatorias, expectorantes, antivíricas, hipotensivas, antibacterianas, entre otras.

Importante

Lo que aquí se expresa sobre las propiedades de la planta aromática llamada tomillo es meramente informativa, por lo tanto nunca debes dejar de consultar a tu médico quien te dirá que es lo mejor para ti. 

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