Champiñones al cidrón

Ingredientes para hacer champiñones al cidrón

• Champiñones: 400 gr
• Tomates rojos maduros (jitomates): 250 gr
• Azúcar: ½ cucharadita.
• Mantequilla o margarina para opción vegana: 2 cucharadas.
• Chalotas: 4
• Hojas de cidrón: lavar y picar hasta obtener ½ taza.
• Vino blanco: ½ taza o 120 ml
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Preparación de los champiñones al cidrón 

1. Limpia los champiñones y pártelos en láminas.
2. Lava los tomates y pélalos.
3. Limpia las chalotas y pícalas en plumas.
4. Toma una sartén que sea grande y echa la mantequilla lleva al fuego junto con un chorrito de aceite, añade las chalotas y deja en fuego medio por un aproximado de 5 minutos, echa un poco de sal y de pimienta y revuelve.
5. Incorpora el azúcar y deja en cocción por otro minuto.
6. Añade las hojas de cidrón y los champiñones, revuelve para que todo se integre bien y salta por otros dos minutos.
7. Vierte el vino y deja en cocción hasta reducir, prueba y salpimienta de nuevo en caso de que haga falta.
8. Retira del fuego.
9. Para servir, parte tomates en la mitad, pon unas hojas de cidrón, baña en aceite de oliva y echa por encima el preparado de champiñones.

Read More

Alcachofas con albahaca y menta

Ingredientes para hacer alcachofas con albahaca y menta

• Alcachofas de tamaño mediano: 8
• Limones: 4
• Ramos de albahaca: 2
• Ramitos de menta: 3
• Agua: 3 tazas
• Vino tinto: ½ botella

Como hacer alcachofas con albahaca y menta

1. Primero debes tomar las alcachofas para prepararla, procede a quitar las hojas externas y luego cortar por la parte superior para así quitar la parte que es espinosa.
2. Haz un corte para que limpies la base y guarda en agua junto con el zumo de dos limones. Reserva. No botes las medias de limón que quedan.
3. Toma una sartén que sea profundo y pon las alcachofas, sobre los limones que reservaste y la mitad de la menta y albahaca las cuales deben haber estado lavadas previamente.
4. Incorpora el agua y el vino
5. Una vez hierva pon el fuego en bajo (lento) y deja que se cuecen removiendo algunas veces por un aproximado de 45 minutos.
6. Toma los otros dos limones y córtalos en trozos y añade también lo que te quede de albahaca y menta. Deja sazonar otro poco.
7. Baña las alcachofas con un poco de aceite de oliva.
8. Sirve y disfruta.

Read More

Ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas.

El hinojo es utilizado desde milenios atrás, ideal para usarlo en guisos, lentejas y potajes.
Gracias a sus propiedades puede hacer que los platos sean más digestivos. 

También es muy utilizado para reemplazar al eneldo en las diferentes recetas. 
Las semillas se utilizan en la pastelería y la panadería, así como también en las tortas, muchas veces se sustituye el anís por el hinojo. 
En ensaladas se puede trocear y comerlo crudo, pero también se puede poder a hervir y comerlos como si fueran unos espárragos. 

Ingredientes para para hacer una ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas. 

Hinojo: 1 bulbo de tamaño mediano.
Hinojo: 1 ramita de hinojo que esté plumosa.
Cilantro (culantro): 1 manojo pequeño.
Aceitunas: 1 frasco de 250 gr de aceitunas que estén deshuesadas.
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Paprika en polvo: 1 cucharadita.
Vinagre blanco, de manzana o de arroz: 2 cucharadas.
Juego de naranja natural: 3 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación de la ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas.

Toma la rama de hinojo y las del cilantro, lávalas bien, pica y reserva.
Toma el bulbo de hinojo, lávalo y límpialo bien, luego procede a rebanarlo en tajadas finas.
Echa en una ensaladera las rodajas de hinojo.
Parte las aceitunas a la mitad y luego échalas sobre las rodajas de hinojo, revuelve.
En un bol mezcla el vinagre, el aceite, la paprika, el zumo de la naranja, incorpora todo bien.
Vierte esto sobre el hinojo.
Añade las ramas de hinojo y cilantro 
Sazona al gusto con la pimienta y la sal.
Revuelve bien.
Sirve y disfruta. 

Propiedades del hinojo

Es ideal para combatir problemas estomacales ya que es muy digestivo, incluso es adecuado darle a los niños más pequeños cuando tienen cólicos, retorcijones o problemas intestinales. 
Combate el estreñimiento.
Evita la retención de líquidos y ayuda a que las toxinas sean eliminadas. 
Es antiinflamatorio y expectorante, útil en caso de inflamaciones bucales y oculares. 

Imoprtante

Antes de utilizar cualquier planta con fines medicinales debes consultar previamente con tu médico. 

Read More

Macedonia de frutas con cardamomo

El cardamomo es una especie bastante apreciada, por su sabor y aroma, años más atrás no era tarea fácil conseguirlo, pero hoy en día podemos adquirirlo en cualquier comercio que se dedique a la venta de especias. 

El cardamomo en su forma entera se utiliza frecuentemente para aromatizar guisos o inclusos alimentos que son líquidos, es bastante común en la comida asiática, especialmente en la India, en otros países no es tan común, pero una vez hay más familiaridad con la especia comenzamos a incorporarlo a nuestro gusto en recetas que son más habituales tal como lo haríamos con un laurel o romero. 

En otras preparaciones se necesitará el cardamomo en polvo (molido) como lo son por ejemplo para bizcochos o panes, aunque esto no indica que no se pueda usar también en guisos. En la receta a continuación lo utilizaremos de esta forma.

Lo ideal sería que nosotros mismos pudiéramos moler el cardamomo antes de las preparaciones para que así salgan todos sus sabores y aromas. 

Las vainas completas de cardamomo no se suelen utilizar, en caso de hacerse hay que proceder a romperlas para que de este modo las semillas de color negro que están en el interior puedan actuar, ya que allí es donde están las propiedades. 

Aunque es un hecho que las vainas también tienen su aroma, así que podrías ponerlas en el azúcar para aromatizarla. 

Ingredientes para preparar la macedonia de frutas con cardamomo 

• Cardamomo en polvo: 2 cucharaditas
• Naranjas: 2
• Manzanas: 1
• Pera: 1
• Ciruelas pasas: 8
• Azúcar: ½ taza
• Hojas de menta, las cuales deben estar frescas al gusto. 

Preparación de la macedonia de frutas con cardamomo 

1. Toma las naranjas, lávalas, pélalas y córtalas en rodajas o gajos sacando sus semillas. 
2. Toma la manzana, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
3. Toma la pera, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
4. Agua: ½ taza
5. Zumo de naranja natural: ½ taza.
6. Lava bien las hojas de menta. 
7. Toma una olla que sea antiadherente, en ella mezcla el azúcar con el agua y lleva a fuego bajo hasta que veas que se disuelve el azúcar.
8. Baja del fuego y deja que se aclimate. 
9. Agrega el zumo de naranja y luego el cardamomo. 
10. En el recipiente que vas a servir pon las frutas cortadas y vierte sobre ellas el preparado de la olla.
11. Mezcla bien hasta que veas que todas las frutas se han impregnado bien. 
12. Lleva a la nevera media hora como mínimo.
13. Saca y decora con las hojas de mente. 

Nota 

Puedes también decorar con otras frutas como fresas, cerezas o uvas, lavándolas bien, poniéndolas enteras o partiéndolas a la mitad. 

Read More