Champiñones al Cidrón: una receta aromática, fácil y diferente

Hay recetas que sorprenden sin necesidad de ingredientes complicados, y estos champiñones al cidrón son prueba de eso. Son suaves, jugosos y con un aroma cítrico y herbal que los hace especiales, perfectos para acompañar carnes, servir sobre tostadas o incluso como plato ligero para la cena.

Si te gustan las preparaciones sencillas pero con un toque distinto gracias a las hierbas, esta combinación te va a encantar.

¿Qué es el cidrón y por qué queda tan bien en esta receta?

El cidrón, también conocido como hierba luisa o verbena de limón, es una planta aromática con un perfume fresco, entre limón y flores suaves. Se usa mucho en infusiones, pero en la cocina aporta un toque delicado que realza el sabor de vegetales, salsas y platos suaves como los champiñones.

En esta receta, el cidrón no invade, sino que acompaña. Le da una personalidad muy especial al plato.

Ingredientes para hacer champiñones al cidrón

• Champiñones: 400 gr
• Tomates rojos maduros (jitomates): 250 gr
• Azúcar: ½ cucharadita.
• Mantequilla o margarina para opción vegana: 2 cucharadas.
• Chalotas: 4
• Hojas de cidrón: lavar y picar hasta obtener ½ taza.
• Vino blanco: ½ taza o 120 ml
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Cómo hacer champiñones al cidrón paso a paso

Esta receta se hace en pocos minutos, pero el secreto está en no apurar el proceso para que los sabores se integren bien.

1. Preparar los ingredientes

Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina y córtalos en láminas. Lava los tomates, pélalos y resérvalos. Pela las chalotas y córtalas en plumas finas. Lava bien las hojas de cidrón y pícalas finamente.

2. Sofreír la base aromática

En una sartén amplia, derrite la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. El aceite ayuda a que la mantequilla no se queme.

Añade las chalotas, una pizca de sal y pimienta, y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y ligeramente transparentes. Aquí empieza a formarse el sabor base del plato.

3. Añadir un toque dulce

Incorpora la media cucharadita de azúcar y deja que se cocine durante un minuto más. Esto ayuda a equilibrar la acidez del tomate y realzar el sabor general.

4. Integrar el cidrón y los champiñones

Agrega las hojas de cidrón picadas y los champiñones laminados. Revuelve bien para que se impregnen de la grasa aromatizada y saltea durante unos 2 minutos. Notarás cómo empieza a sentirse ese aroma cítrico tan agradable.

5. Desglasar con vino

Vierte el vino blanco y deja cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca. Esto concentra los sabores y deja una salsita ligera y deliciosa.

Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

6. Servir con tomates frescos

Retira del fuego. Parte los tomates en mitades o en rodajas gruesas, colócalos en el plato, añade unas hojitas frescas de cidrón, un chorrito de aceite de oliva y, por encima, sirve los champiñones calientes con su jugo.

La mezcla de tomate fresco con los champiñones aromáticos queda increíble.

Consejos para que los champiñones queden perfectos

• No laves los champiñones bajo el chorro de agua, absorben mucha humedad y se ponen aguados.
• No llenes demasiado la sartén, así se doran mejor en lugar de hervirse.
• Si no tienes chalotas, puedes usar cebolla blanca o morada, pero las chalotas dan un sabor más suave.

Variaciones de esta receta

• Puedes añadir un poco de crema vegetal al final para una versión más cremosa.
• Si te gusta el toque ácido, unas gotas de limón al final también combinan muy bien con el cidrón.
• Sirve estos champiñones sobre pan tostado para una entrada diferente.

¿Se pueden guardar estos champiñones?

Sí. Puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlos, hazlo a fuego bajo en una sartén para que no se sequen.

Un plato sencillo con aroma a jardín

Estos champiñones al cidrón son de esas recetas que parecen simples, pero cuando las pruebas, tienen algo especial. El aroma de las hierbas, el vino reducido y la suavidad de los champiñones hacen que valga totalmente la pena prepararlos.

Perfectos para cuando quieres cocinar algo ligero, natural y lleno de sabor.

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Alcachofas con albahaca y menta

Alcachofas con albahaca y menta: una receta fresca y diferente

Las alcachofas con albahaca y menta son una forma deliciosa y aromática de disfrutar esta verdura. Su sabor suave combina muy bien con el toque fresco de las hierbas, creando un plato ligero pero lleno de personalidad.

Esta receta es perfecta como acompañamiento o como plato principal si buscas algo vegetal, sencillo y elegante. Además, la cocción con vino y limón ayuda a resaltar el sabor natural de las alcachofas sin necesidad de ingredientes complicados.

Ingredientes para hacer alcachofas con albahaca y menta

• Alcachofas medianas: 8
• Limones: 4
• Ramos de albahaca fresca: 2
• Ramitos de menta fresca: 3
• Agua: 3 tazas
• Vino tinto: ½ botella
• Aceite de oliva: al gusto

Cómo preparar alcachofas con albahaca y menta paso a paso

1. Toma las alcachofas y retira las hojas externas más duras. Luego corta la parte superior para quitar la zona espinosa.
2. Haz un corte en la base para limpiarlas mejor y colócalas en un recipiente con agua y el zumo de dos limones. Reserva también las mitades de limón que usaste.
3. Lava bien la albahaca y la menta. Reserva.
4. En una sartén profunda o cacerola amplia, coloca las alcachofas junto con las mitades de limón reservadas y la mitad de la albahaca y la menta.
5. Incorpora el agua y el vino tinto hasta cubrir parcialmente las alcachofas.
6. Lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina lentamente durante unos 45 minutos. Remueve de vez en cuando para que se impregnen bien de sabor.
7. Corta los dos limones restantes en trozos y añádelos a la cocción junto con el resto de la albahaca y la menta. Deja que se integren los aromas unos minutos más.
8. Retira del fuego y baña las alcachofas con un poco de aceite de oliva antes de servir.
9. Sirve calientes o tibias y disfruta su sabor fresco y aromático.

Consejos para que las alcachofas queden tiernas y sabrosas

Para que las alcachofas con albahaca y menta queden en su punto, es importante no saltarse el paso de ponerlas en agua con limón. Esto evita que se oxiden y ayuda a mantener su color.

La cocción lenta también es clave. Si el fuego está muy alto, pueden quedar duras por dentro. Lo ideal es una cocción suave que permita que absorban el sabor de las hierbas, el vino y el limón.

Conclusión

Estas alcachofas con albahaca y menta son una receta sencilla pero diferente, perfecta para quienes disfrutan sabores frescos y naturales. Con pocos ingredientes y una cocción lenta, puedes lograr un plato aromático, ligero y muy especial.

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Ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas.

El hinojo es utilizado desde milenios atrás, ideal para usarlo en guisos, lentejas y potajes.
Gracias a sus propiedades puede hacer que los platos sean más digestivos. 

También es muy utilizado para reemplazar al eneldo en las diferentes recetas. 
Las semillas se utilizan en la pastelería y la panadería, así como también en las tortas, muchas veces se sustituye el anís por el hinojo. 
En ensaladas se puede trocear y comerlo crudo, pero también se puede poder a hervir y comerlos como si fueran unos espárragos. 

Ingredientes para para hacer una ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas. 

Hinojo: 1 bulbo de tamaño mediano.
Hinojo: 1 ramita de hinojo que esté plumosa.
Cilantro (culantro): 1 manojo pequeño.
Aceitunas: 1 frasco de 250 gr de aceitunas que estén deshuesadas.
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Paprika en polvo: 1 cucharadita.
Vinagre blanco, de manzana o de arroz: 2 cucharadas.
Juego de naranja natural: 3 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación de la ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas.

Toma la rama de hinojo y las del cilantro, lávalas bien, pica y reserva.
Toma el bulbo de hinojo, lávalo y límpialo bien, luego procede a rebanarlo en tajadas finas.
Echa en una ensaladera las rodajas de hinojo.
Parte las aceitunas a la mitad y luego échalas sobre las rodajas de hinojo, revuelve.
En un bol mezcla el vinagre, el aceite, la paprika, el zumo de la naranja, incorpora todo bien.
Vierte esto sobre el hinojo.
Añade las ramas de hinojo y cilantro 
Sazona al gusto con la pimienta y la sal.
Revuelve bien.
Sirve y disfruta. 

Propiedades del hinojo

Es ideal para combatir problemas estomacales ya que es muy digestivo, incluso es adecuado darle a los niños más pequeños cuando tienen cólicos, retorcijones o problemas intestinales. 
Combate el estreñimiento.
Evita la retención de líquidos y ayuda a que las toxinas sean eliminadas. 
Es antiinflamatorio y expectorante, útil en caso de inflamaciones bucales y oculares. 

Imoprtante

Antes de utilizar cualquier planta con fines medicinales debes consultar previamente con tu médico. 

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Macedonia de frutas con cardamomo

El cardamomo es una especie bastante apreciada, por su sabor y aroma, años más atrás no era tarea fácil conseguirlo, pero hoy en día podemos adquirirlo en cualquier comercio que se dedique a la venta de especias. 

El cardamomo en su forma entera se utiliza frecuentemente para aromatizar guisos o inclusos alimentos que son líquidos, es bastante común en la comida asiática, especialmente en la India, en otros países no es tan común, pero una vez hay más familiaridad con la especia comenzamos a incorporarlo a nuestro gusto en recetas que son más habituales tal como lo haríamos con un laurel o romero. 

En otras preparaciones se necesitará el cardamomo en polvo (molido) como lo son por ejemplo para bizcochos o panes, aunque esto no indica que no se pueda usar también en guisos. En la receta a continuación lo utilizaremos de esta forma.

Lo ideal sería que nosotros mismos pudiéramos moler el cardamomo antes de las preparaciones para que así salgan todos sus sabores y aromas. 

Las vainas completas de cardamomo no se suelen utilizar, en caso de hacerse hay que proceder a romperlas para que de este modo las semillas de color negro que están en el interior puedan actuar, ya que allí es donde están las propiedades. 

Aunque es un hecho que las vainas también tienen su aroma, así que podrías ponerlas en el azúcar para aromatizarla. 

Ingredientes para preparar la macedonia de frutas con cardamomo 

• Cardamomo en polvo: 2 cucharaditas
• Naranjas: 2
• Manzanas: 1
• Pera: 1
• Ciruelas pasas: 8
• Azúcar: ½ taza
• Hojas de menta, las cuales deben estar frescas al gusto. 

Preparación de la macedonia de frutas con cardamomo 

1. Toma las naranjas, lávalas, pélalas y córtalas en rodajas o gajos sacando sus semillas. 
2. Toma la manzana, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
3. Toma la pera, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
4. Agua: ½ taza
5. Zumo de naranja natural: ½ taza.
6. Lava bien las hojas de menta. 
7. Toma una olla que sea antiadherente, en ella mezcla el azúcar con el agua y lleva a fuego bajo hasta que veas que se disuelve el azúcar.
8. Baja del fuego y deja que se aclimate. 
9. Agrega el zumo de naranja y luego el cardamomo. 
10. En el recipiente que vas a servir pon las frutas cortadas y vierte sobre ellas el preparado de la olla.
11. Mezcla bien hasta que veas que todas las frutas se han impregnado bien. 
12. Lleva a la nevera media hora como mínimo.
13. Saca y decora con las hojas de mente. 

Nota 

Puedes también decorar con otras frutas como fresas, cerezas o uvas, lavándolas bien, poniéndolas enteras o partiéndolas a la mitad. 

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