Ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas.

El hinojo es utilizado desde milenios atrás, ideal para usarlo en guisos, lentejas y potajes.
Gracias a sus propiedades puede hacer que los platos sean más digestivos. 

También es muy utilizado para reemplazar al eneldo en las diferentes recetas. 
Las semillas se utilizan en la pastelería y la panadería, así como también en las tortas, muchas veces se sustituye el anís por el hinojo. 
En ensaladas se puede trocear y comerlo crudo, pero también se puede poder a hervir y comerlos como si fueran unos espárragos. 

Ingredientes para para hacer una ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas. 

Hinojo: 1 bulbo de tamaño mediano.
Hinojo: 1 ramita de hinojo que esté plumosa.
Cilantro (culantro): 1 manojo pequeño.
Aceitunas: 1 frasco de 250 gr de aceitunas que estén deshuesadas.
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Paprika en polvo: 1 cucharadita.
Vinagre blanco, de manzana o de arroz: 2 cucharadas.
Juego de naranja natural: 3 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación de la ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas.

Toma la rama de hinojo y las del cilantro, lávalas bien, pica y reserva.
Toma el bulbo de hinojo, lávalo y límpialo bien, luego procede a rebanarlo en tajadas finas.
Echa en una ensaladera las rodajas de hinojo.
Parte las aceitunas a la mitad y luego échalas sobre las rodajas de hinojo, revuelve.
En un bol mezcla el vinagre, el aceite, la paprika, el zumo de la naranja, incorpora todo bien.
Vierte esto sobre el hinojo.
Añade las ramas de hinojo y cilantro 
Sazona al gusto con la pimienta y la sal.
Revuelve bien.
Sirve y disfruta. 

Propiedades del hinojo

Es ideal para combatir problemas estomacales ya que es muy digestivo, incluso es adecuado darle a los niños más pequeños cuando tienen cólicos, retorcijones o problemas intestinales. 
Combate el estreñimiento.
Evita la retención de líquidos y ayuda a que las toxinas sean eliminadas. 
Es antiinflamatorio y expectorante, útil en caso de inflamaciones bucales y oculares. 

Imoprtante

Antes de utilizar cualquier planta con fines medicinales debes consultar previamente con tu médico. 

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Papas asadas con tomillo

Ingredientes para preparar papas asados con tomillo

• Papas: 1 kilo
• Agua
• Ajo en polvo: 1 cucharadita.
• Tomillo: 2 ramas
• Mantequilla o margarina vegetal (si eres vegano): 100 gr
• Aceite de oliva
• Juego de limón natural al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación de las papas asadas con tomillo

1. Toma las papas lávalas bien y pélalas.
2. Luego parte las papas en tajadas gruesas.
3. En una olla con sal pon agua con sal, una ramita de tomillo y las papas cortadas, lleva al fuego y deja cocer por un aproximado de cuatro minutos, siempre revisando que las papas no se vayan a deshacer.
4. Bajar las papas del horno y dejar que se enfríen a temperatura del ambiente.
5. Pon a precalentar el horno a 200 grados centígrados.
6. En un bol haz la siguiente preparación: echa una cucharadita de aceite de oliva, el resto de tomillo, el ajo, la mantequilla y un poco de sal.
7. Luego impregna bien las papas con la mezcla y llévalas a asar al horno entre 10 y 15 minutos aproximadamente.
8. Retira del horno, sirve y disfruta.
9. Recubre con el residuo de los jugos que quedaron en la lata y el jugo de limón

Sobre el tomillo

El tomillo tiene un sabor bastante aromático y existen diversas variedades, se encuentra de forma silvestre y también cultivos, algunas especies pueden recordar al limón o la menta, mientras que las más fuertes se inclinan más hacia el sabor del orégano.

Sus hojas son pequeñas y su color es un verde gris, tiene un sabor dulcete terroso.

Se le puede agregar tomillo a diferentes preparados como guisos, sopas, tortillas, estofados, adobos, huevos, entre otros.

Si sobre tomillo fresco es bueno envolverlo en papel cocina, el cual debe ser humedecido y luego guardarlo en una bolsa previamente perforada y llevarlo al refrigerador, en estas condiciones puede durar hasta seis días.

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Salsa crema de salvia

Esta hierba aromática sin duda le da un sabor muy especial a las comidas, ya que tiene muy buen aroma, por ello hoy la traemos para hacer una salsa crema de salvia. 
En este caso la utilizaremos fresca pero también se usa seca, además que es muy compatible para mezclar con más hierbas. 
Es bastante utilizada en la cocina francesa e italiana.

Ingredientes salsa para preparar la salsa crema de salvia. 

• Crema de leche: ¼ de taza
• Leche: ½ taza
• Mantequilla: 1 cucharadita
• Nuez moscada: 1 pizca
• Ramas de cebolla junta (larga, verdeo): 2 ramas
• Queso parmesano: 3 cucharadas
• Hojas de salvia al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación para hacer la salsa crema de salvia 

1. Toma la cebolla, lávale bien y pícala menudamente. 
2. Corta las hojas de salvia a mano 
3. Procedimiento para preparar la salsa crema de salvia
4. En una sartén de tamaño pequeño y profunda, pon la mantequilla y añade la cebolla junca.
5. Deja saltear la cebolla un minuto.
6. Agrega la crema de leche y revuelve.
7. Pon el fuego en bajo y adiciona el queso, la leche y las hojas de salvia, revuelve de nuevo otra vez. 
8. Añade el resto de ingredientes y revuelve por uno minuto más.
9. Revisa sazón.
10. Sirve y disfruta.

Nota

Es una salsa base que se usa directamente sobre pastas “al burro”, papas al vapor o rellenos.

Propiedades de la salvia

Ayuda para que los problemas de los resfriados y la gripa se vean reducidos,
También ayudar reducir problemas de faringitis, anginas, afonías y ronqueras.
Es un buen cicatrizante por ello puede ayudar en el tratamiento de úlceras y a curar heridas, logrando que a luego no se infecten. 
Se utiliza también para combatir dolores abdominales, vómitos y diarreas, también ayuda a tener una mejor digestión. 
Es un coadyuvante en tratamientos de hernias hítales y gastritis. 
Es muy buena para las personas que sufren de nervios, pues al hacer infusión con salvia, los nervios bajaran. 
Ayuda a disminuir los dolores a causa de la menstruación y las cefaleas.
Cómo en todo no se deber consumir en exceso y siempre es bueno consultar con el médico. 

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Camarones al eneldo

Sin duda el eneldo es una hierba aromática muy rica que le puede dar un sabor exquisito a nuestras comidas, te invitamos a hacer esta deliciosa receta con camarones para que disfruten de esta hierba. 

El eneldo cuenta con varias propiedades y beneficios y una de sus ventajas es que se puede consumir de forma directa en las comida, esta hierba es aromática, por lo cual se puede usar para aromatizar y dar ese toque de carácter especias y diferentes platos y recetas 

Ingredientes para preparar camarones al eneldo

• Camarones: 1 kg
• Crema de leche (nata líquida): 200 gr
• Queso crema: 200 gr 
• Mostaza: 1 cucharada
• Eneldo fresco: lacar y picar bien hasta obtener 3 cucharaditas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto. 
• Limón: ¼ de taza de jugo 

Preparación de los camarones de eneldo 

1. Toma los camarones, límpialos y desvénalos bien. 
2. En una olla pon agua y lleva al fuego, añade el eneldo y deja hasta que el agua hierva.
3. Incorpora los camarones y deja en cocción entre tres y cinco minutos según el gusto. 
4. Mientas se hace la cocción del camarón, ten listo un recipiente con agua e hielo. 
5. Una vez bajes los camarones del fogón enfríalos con el agua para que de esta manera detengas la cocción.
6. En un bol pon el queso crema, la crema de leche (nata), pimienta, mostaza y sal, revuelve y reserva. 
7. Una vez tengas fríos los camarones procede a marinarlos con la sal, la pimienta, el limón y otra cucharadita de eneldo y luego incorpóralos a la preparación anterior.
8. Lleva a la nevera como mínimo media hora.
9. Sirve espolvorea con más eneldo
10. Disfruta. 

Más sobre el eneldo

El eneldo tiene varias propiedades medicinales entre las que encontramos carminativas, digestivas, galactógenas, antisépticas, diuréticas, antiespasmódicas, sedantes, antihemorroidales, entre otros.

Entre los beneficios más destacados encontramos su poder calmante contra las flatulencias, los gases y los ccólicos. Se recomienda principalmente para los cólicos en los niños. 
Por otro lado posee buena cantidad de vitamina C, lo que ayuda a combatir infecciones y en la eliminación de los radicales libres. Además tiene buen calcio lo que puede ayudar a prevenir la osteoporosis. 

Consejo

Si eres veganos puedes reemplezar la crema de leche y el queso crema por leche de coco 

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Macedonia de frutas con cardamomo

El cardamomo es una especie bastante apreciada, por su sabor y aroma, años más atrás no era tarea fácil conseguirlo, pero hoy en día podemos adquirirlo en cualquier comercio que se dedique a la venta de especias. 

El cardamomo en su forma entera se utiliza frecuentemente para aromatizar guisos o inclusos alimentos que son líquidos, es bastante común en la comida asiática, especialmente en la India, en otros países no es tan común, pero una vez hay más familiaridad con la especia comenzamos a incorporarlo a nuestro gusto en recetas que son más habituales tal como lo haríamos con un laurel o romero. 

En otras preparaciones se necesitará el cardamomo en polvo (molido) como lo son por ejemplo para bizcochos o panes, aunque esto no indica que no se pueda usar también en guisos. En la receta a continuación lo utilizaremos de esta forma.

Lo ideal sería que nosotros mismos pudiéramos moler el cardamomo antes de las preparaciones para que así salgan todos sus sabores y aromas. 

Las vainas completas de cardamomo no se suelen utilizar, en caso de hacerse hay que proceder a romperlas para que de este modo las semillas de color negro que están en el interior puedan actuar, ya que allí es donde están las propiedades. 

Aunque es un hecho que las vainas también tienen su aroma, así que podrías ponerlas en el azúcar para aromatizarla. 

Ingredientes para preparar la macedonia de frutas con cardamomo 

• Cardamomo en polvo: 2 cucharaditas
• Naranjas: 2
• Manzanas: 1
• Pera: 1
• Ciruelas pasas: 8
• Azúcar: ½ taza
• Hojas de menta, las cuales deben estar frescas al gusto. 

Preparación de la macedonia de frutas con cardamomo 

1. Toma las naranjas, lávalas, pélalas y córtalas en rodajas o gajos sacando sus semillas. 
2. Toma la manzana, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
3. Toma la pera, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
4. Agua: ½ taza
5. Zumo de naranja natural: ½ taza.
6. Lava bien las hojas de menta. 
7. Toma una olla que sea antiadherente, en ella mezcla el azúcar con el agua y lleva a fuego bajo hasta que veas que se disuelve el azúcar.
8. Baja del fuego y deja que se aclimate. 
9. Agrega el zumo de naranja y luego el cardamomo. 
10. En el recipiente que vas a servir pon las frutas cortadas y vierte sobre ellas el preparado de la olla.
11. Mezcla bien hasta que veas que todas las frutas se han impregnado bien. 
12. Lleva a la nevera media hora como mínimo.
13. Saca y decora con las hojas de mente. 

Nota 

Puedes también decorar con otras frutas como fresas, cerezas o uvas, lavándolas bien, poniéndolas enteras o partiéndolas a la mitad. 

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