Calamares con aceitunas y anís

Ingredientes para preparar calamares con aceitunas y anís

• Calamares: 1 kg (limpios y cortados en anillos)
• Pimentones rojos (pimientos):2
• Anís en polvo: 2 cucharadas
• Aceite de girasol: 3 cucharadas
• Ajo en pasta: 1 cucharadita
• Cebollas de huevo (blancas, cabezonas): 2
• Puré de tomate: ½ taza
• Miel de anís, licor de anís o un caramelo de anís: 3 cucharadas
• Vino blanco: 1 taza
• Agua: 1 taza
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Aceitunas deshuesadas: 1 frasco grande
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto. 

Preparación de los calamares con aceitunas y anís

1. Parte los pimentones en julianas
2. Pica las cebollas finamente
3. En una olla con agua pon a hervir los calamares entre 1 y 2 minutos
4. En una sartén echa aceite y lleva al fuego cuando comience a calentar pon a hervir los pimentones y el ajo por aproximadamente cuatro minutos, reserva.
5. En otra sartén echa el aceite de girasol y pon a sofreír la cebolla, cuando comience a quebrantar añade el anís en polvo, el vino blanco, el puré de tomate y el agua.
6. Sazona con la pimienta y la sal y deja en cocción por 5 minutos. 
7. Incorpora los pimentones que reservaste y las aceitunas previamente lavadas. 
8. Añade una cucharadita de miel o licor de anís
9. Y como último agrega los calamares
10. Deja cocer entre tres y cuatro minutos.
11. Antes de servir rocía con el resto de miel o licor de anís
12. Sirve muy caliente y disfruta. 

Nota

Si quieres puedes echar 3 cucharadas más de licor. 

Beneficios del anís. 

A través del tiempo, el anís ha sido usado para tratar diversas dolencias, las semillas del color verde eran un apreciado bien en la Roma y Gracia antigua.  Las semillas sin duda eran sumamente valiosas hasta al punto que se usaban para pagar impuestos. 

Contienen magnesio, hierro, zinc, calcio, cobre y potasio. Debido a estos minerales el consumo de anís es bueno para la salud de la sangre y los huesos y además ayuda a que los alimentos contengan más energía. 

Contiene vitaminas pertenecientes al complejo B algo muy bueno para el organismo.

Entre sus componentes encontramos riboflavina, niacina, piridoxina, tiamina en entre otros.

Contiene también componentes que ayudar a calmar el nerviosismo y la ansiedad. 

Sin contar que también cuenta con propiedades que son afrodisíacas pudiendo hacer así que el libido se incremente, hacer una infusión con anís en polvo por las noches puede hacer que los deseos sexuales se aumenten.

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Chile con Pimienta Dulce y Chocolate

La pimienta dulce se le conoce por diferentes nombres entre los que también encontramos: de Jamaica, pimienta gorda, pimienta de guayabita, pimienta tabasco, pimienta chapa, pimienta malagueta o pimienta de olor. 

Ingredientes para preparar chile con piemienta dulce y chocolate

• Carne: 750 gr picada de menudamente
• Alverjas: 1 lata (250 gr)
• Pimentón verde: 1 mediano
• Cebolla de huevo (blanca, cabezona): 2
• Ajo en polvo: 1 cucharadita
• Tomates: 1 libra.
• Azúcar: 1 ½ cucharadas
• Salsa de tomate: 2 cucharadas
• Cacao o cocoa en polvo sin dulce: 2 cucharadas
• Comino molido: 1 cucharadita. 
• Orégano seco: 1 cucharadita
• Pimienta dulce: 1 ½ cucharaditas
• Vinagre: 1 cucharada
• Caldo de verduras: ½ cubo
• Agua: 1 taza 
• Chile en polvo o el ají deseado al gusto (esta preparación también se puede hacer sin esto)
• Aceite: el necesario
• Sal: al gusto. 

Preparación del chile con pimienta dulce y chocolate

1. Pica el pimentón
2. Partir la cebolla en rodajas. 
3. Pica el tomate.
4. En una sartén echa el aceite y lleva al fuego, cuando esté caliente echa las cebollas y los pimentones para así saltearlos, deja sofreírlos entre 1 y 2 minutos.
5. Añade el ajo y sofríe por un minuto más, apaga y reserva. 
6. En otro sartén grande con tapa sofríe en un poco de aceite la carne picada con un poco de sal, hasta que veas que dore. 
7. Sin que bajes el calor añade el sofrito que tienes reservado y mezcla bien.
8. Continúa incorporando los demás ingredientes excepto la alverja: orégano, vinagre, tomate, la salsa tomate, la pimienta dulce. El azúcar, el comino molido, el cacao, el caldo de verduras y el chile. 
9. Revuelve bien y tapa, deja en cocción hasta ebullición por dos minutos.
10. Revisa la sazón y añade las alverjas
11. Baja el fuego y deja cocer por aproximadamente media hora más, revisando que no se vaya a quemar ni se seque mucho, si esto último pasa, añade más agua.
12. Sirve y disfruta. 

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Cerdo a la pimienta dulce (jamaica)

Realmente la pimienta dulce o de Jamaica, no es una pimienta pero debido a su forma recibe este nombre, puede aportar un gran sabor a nuestras comidas. 

Ingredientes para preparar cerdo a la pimienta de Jamaica o pimienta dulce

• Ossobuco de cerdo limpio y porcionado: 500 gr
• Aceite: 25 gr
• Azúcar: 25 gr
• Vino blanco: ½ taza 
• Pulpa de cerdo: 750 gr
• Cebolla de huevo (blanca, cabezona): picar hasta obtener 1 taza
• Ajo en polvo: ½ cucharadita
• Tomillo: ½ cucharadita.
• Cebollín: picar finamente hasta obtener 2 cucharadas. 
• Vinagre: 2 cucharadas
• Leche de coco: 400 gr
• Pimienta dulce molida: 1 cucharadita.
• Pimienta dulce entera: 1 cucharadita.
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación del cerdo a la pimienta dulce

1. Pon en una olla suficiente agua.
2. Añadir ½ taza de cebolla, el vino, ½ cucharadita de la pimienta dulce en polvo, la pimienta y la sal. Revolver.
3. Echar el ossobuco y llevas a fuego moderado por aproximadamente 50 minutos.
4. Retira el ossobuco.
5. Espuma y retira el exceso de grasa que pueda haber y reserva el caldo. 
6. Corta la carne en cubos pequeños con una medida aproximada de 3 centímetros en su espesor.
7. Condimenta la carne con un poco de tomillo, pimienta y sal, masajea y reserva. 
8. En una sartén de tamaño grande pon a calentar el aceite con la otra ½ cucharada de pimienta dulce en polvo y el azúcar para que caramelices un poco.
9. Ahora incorpora la carne que tenías reservado y en fuego moderado deja dorar.
10. Añade el resto de cebolla, el ajo, el tomillo y el cebollín y rehoga. 
11. Añade la pimienta dulce o de Jamaica entera y el vinagre, deja en cocción 5 minutos.
12. Agrega el ossobuco, la leche de coco y el caldo reservado hasta que veas que has cubierto por completo la carne. 
13. Deja cocinar un poco más hasta que veas que la carne ya está tierna.
14. Revisa sazón, sirve y disfruta. 

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Pavo a la barbacoa

Si queremos hablar de un condimento aromático, tenemos el comino, que se caracteriza por tener cierto picante y cierta amargura. Es tan potente que después de simplemente olerlo ya sabemos que deberemos usar una dosis pequeñas cuando estemos preparando nuestras recetas. Sin duda este condimento es penetrante e intenso, así que con un poco podemos darle bastante sabor a los platos y así mismo aromatizarlos.

Se puede conseguir ya sea en polvo o en grano y es muy común verlo en preparaciones de salsas, sopas, ensaladas y arroz. 
Queda muy bien en guisos y asados ya que es resistente a temperaturas elevadas. 

Ingredientes para preparar pavo a la barbacoa

• Pechuga de pavo: 1 kg
• Aceite de oliva: ¼ de taza
• Ajo: 2 dientes
• Comino en polvo: 1 cucharadita
• Nuez moscada: ½ cucharadita
• Limón: 1
• Vino tinto: 1 taza
• Mermelada de durazno, melocotón o pera: 4 cucharadas
• Melocotones o duraznos en almíbar: 1 lata de melocotones partidos
• Sal al gusto
• Palillos que tengan entre 10 y 12 centímetros de largo. 

Preparación del pavo a la barbacoa

1. Comienza por picar y macerar los ajos.
2. Combina el ajo con el aceite de oliva, la sal, la nuez moscada, el jugo de limón, la taza de vino y la mermelada de melocotón.
3. Revuelve todo bien hasta integrar. 
4. Toma la pechuga y pártela en trozos que tengan de medida un aproximado de 3 x 3 x 3 centímetros. 
5. Echa la pechuga a la marinada y deja allí mínimo una hora. 
6. Parte los melocotones en cubos. 
7. Ahora arma las brochetas de tamaño pequeño para echo intercambia en cada una un cubo de pavo con un cubito de melocotón, y en esta forma sucesiva hasta que desees.
8. Asa las brochetas en una plancha, lo ideal es que sea en una barbacoa, utilizando carbón vegetal.  
9. El marinado que sobre redúcelo un poco en el fogón.
10. Sirve las brochetas, acompañadas con la salsa (el marinado reducido)
11. Disfruta. 

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Cerdo con menta (tailandesa)

La menta es una hierba muy aromática y es muy utilizada en la gastronomía ya que tiene un aroma y un sabor bastante característico. Desde la época romana se utilizaba en platos de carne y verduras. 

Por otro lado se puede consumir ya sea caliente o fría.
Es común ver que se use en preparados con legumbres como habichuelas, garbanzos, lentejas, alubias o guisantes, así mismo como para pastas, queso papas (patatas) y carnes rojas.

También la encontramos en diferentes postres, siropes y cremas. 
En la India y marruecos es común preparar infusiones, además es muy usada en Inglaterra, Afganistán, Egipto y el Mediterráneo.

La menta cuenta con varias propiedades, una de las más destacadas es que es digestiva, por lo que se recomienda comerla sobre las comidas.
Desde siglos atrás es usada para combatir los dolores de estómago.  

Ingredientes para hacer cerdo con menta

• Pulpa de cerdo: 750 gr
• Ajo granulado: ½ cucharadita
• Salsa teriyaki: 2 cucharadas
• Cilantro deshidratado molido: ½ cucharadita
• Salsa de soya: 1 cucharada
• Agua: 1 cucharada
• Azúcar morena (rubia)
• Pimentón: 1 
• Aceite: el necesario
• Menta: 20 hojas fresas o 3 cucharadas de seca molida. 
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación del cerdo con menta 

1. Toma el pimentón lávalo bien y pártelo en julianas, reserva. 
2. Rebana el cerdo en rodajas (lonjas) con una medida aproximada de 5 x 2 centímetro.
3. Salpimienta al gusto al cerdo.
4. Pon un poco de aceite en una cacerola y lleva al fuego.
5. Sofríe allí un poco el cerdo junto con el ajo y el cilantro, hasta que esté dorado por ambos lados. 
6. Ve incorporando los otros ingredientes de a uno excepto la menta. 
7. Deja que hierva a temperatura media mientras revuelves entre tres y cuatro minutos.
8. Lava las hojas de menta y trocéalas.
9. Agrega las hojas de menta a la preparación y revuelve viendo que todo se integre bien y deja cocinar por otros 5 minutos. 
10. Prueba la sazón.
11. Sirve y disfruta. 

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