Pierna de cerdo con especias

El cardamomo es una especia muy interesante pues resulta que ha sido en el mundo muy apreciada pero también bastante costosa, unos años más atrás era bastante difícil de conseguir, pero ahora se hace fácil si se acude a algún comercio que cuenta con una buena variedad de especias. Esta especia tiene su origen en la India, más exactamente en el sur, así como en Sri Lanka. Hoy en día también es cultivada en Guatemala, el cual es hoy el mayor productor del mundo, también en américa del centro, Tailandia y Nepal El cardamomo hoy en día también lo...

Read More

Pesto de enldo

La salsa pesto es muy conocida en el la gastronomía italiana y es muy utilizada para acompañar las pastas. Tradicionalmente se hace con albahaca y piñones, pero también podemos hacer variedades, en este caso la haremos de eneldo. La palabra pesto es italiana y tiene el significado de machacar, específicamente esta palabra es de origen genovés “pestare” cuyo significado es machar con la ayuda de mortero. Así que, si lo quieres hacer de una forma...

Read More

Pollo asado al romero

Pollo asado el romero El romero es un condimento que es tradicional y muy utilizado en la cocina mediterránea.  Se usa para condimentar diversos alimentos, tiene un olor intenso y fuerte por lo cual es importante que la cantidad sea modificada y su empleo se debe hacer moderadamente, sobre todo cuando se pretende que el sabor no sea lo más dominante en el plato.  Aunque en este caso sí queremos que sea lo predominante por el nombre que recibe el plato.  Ingredientes del pollo asado al romero. Aceite de oliva: ¾ de taza Limones:...

Read More

Curry de Verduras

Si te gustan las verduras, este mix de verduras al curry es ideal para ti, el toque de cúrcuma y cardamomo darán un sabor y una sensación muy especial que te encantará. Según la cantidad podrías prepararlas como acompañamiento o como plato principal. Es un plato que sin duda dará a la cena una combinación perfecta de sabor, textura y color a la vez que proporcionan valores altamente nutritivos. Ingredientes para preparar el curry de verduras Coliflor: una de tamaño mediano Vainas para guisantes: 200 gr Tomates: 2 grandes Pimentón rojo: 1 Pimentón...

Read More

Pastas con pesto

Ingrediente para preparar pastas con pesto  Para: 8 porciones Hojas de albahaca: 200 gr (deben estar frescas) Orégano: 1 cucharada Pimienta: ¼ de cucharadita o como te guste. Ajo deshidratado: 1 cucharadita o también puedes usar 6 dientes de ajo. Nueces picadas: ¾ de taza (no es ideal que uses nueces del Brasil, mejor 60 gramos de piñones) Champiñones cortados: 1 taza Aceite de oliva extra Virgen: ¾ de taza.  Queso parmesano rallado:...

Read More

Camarones con cilantro

El cilantro es usado para aromatizar diversas preparaciones como lo son sopas, arroces, ensaladas, pollos, preparaciones hechas al ajillo entre otras, es una planta aromática versátil que permite darle un toque especial a diversos platos y guisos.  El cilantro es muy común en la cocina India, tailandesa, mexicana, y caribeña, pues sin duda da un toque especial.  En América Latina es muy usado tanto seco como fresca, con él se preparan guisos,...

Read More

Fritos de anís

Las semillas de anís (hierba) también se conocen con el nombre de matalauva y son diferentes al anís estrellado el cual es un árbol. El anís en semilla se usaba desde los tiempos antiguos ya como alimento, especia y planta benéfica medicinal.  Es un excelente ayudante en problemas relaciones con la digestión como lo son la gastritis, la aerofagia, la pesadez estomacal y los dolores de estómago.  En la cocina la utilizamos en todos los tipos de platos tanto en salados como dulces, aunque no es un secreto que se encuentra más comúnmente...

Read More

Calamares con aceitunas y anís

Ingredientes para preparar calamares con aceitunas y anís Calamares: 1 kg (limpios y cortados en anillos) Pimentones rojos (pimientos):2 Anís en polvo: 2 cucharadas Aceite de girasol: 3 cucharadas Ajo en pasta: 1 cucharadita Cebollas de huevo (blancas, cabezonas): 2 Puré de tomate: ½ taza Miel de anís, licor de anís o un caramelo de anís: 3 cucharadas Vino blanco: 1 taza Agua: 1 taza Aceite de oliva: 3 cucharadas Aceitunas deshuesadas: 1 frasco...

Read More