Cazuela de pulpo

A continuación veremos cómo preparar una rica cazuela de pulpo. 

Ingredientes para preparar cazuela de pulpo

• Pulpo: 2 kg
• Limón: 1
• Hojas de laurel: 1
• Cebolla de huevo (cabezona, blanca): 1
• Ajo: 2 cabezas
• Tomates: 4
• Comino en polvo: 1 cucharadita.
• Comino entero: ½ cucharadita. 
• Paprika: 1 cucharadita
• Pimentón (pimiento) rojo: 1
• Harina: 1 cucharadita.
• Sal al gusto
• Aceite de oliva. 

Preparación de la cazuela de pulpo

1. Comienza por cocinar el pulpo, para hacerlo sigue la siguiente instrucción
2. En una olla echa agua y lleva al fuego hasta que hierva, añade el zumo del limón, un poco de sal y el laurel.
3. Luego añade el pulpo hasta que hierva de nuevo.
4. Retira del pulpo del agua, espera treinta segundo y vuelve a meter el pulpo en el agua, haz esta misma operación tres veces (esto se allamararía asustar al pulpo)
5. Deja en cocción por un aproximado de 1 hora o hasta que veas que el pulpo ya ha ablandado. 
6. Mientras se cocina el pulpo parte la cebolla en trozos, pela y parte en julianas el pimentón, pela los tomates y trocéalos. 
7. Saca el pulpo del agua y deja en reposo por 15 minutos.
8. Luego procede a partir el pulpo en trozos o rodajas, debes reservar el pulpo y el agua en el que fue cocinado. 
9. En una sartén profunda o una olla, añade un poco de aceite y lleva al fuego.
10. Saltea en el aceite el ajo, el pimentón y la cebolla, el comino tanto entero como en polvo, la paprika, los tomates y la sal.
11. Agrega a esta preparación el pulpo junto con una cucharada de harina, revuele y rehoga.
12. Añade dos o más tazas del caldo que reservaste y deja en cocción hasta llegue al punto que deseas. 
13. Revisa sazón.
14. Sirve con un poco de aceite de oliva y disfruta. 

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Zanahorias con miel y comino

El comino es una especie mu utilizada para condimentar diferentes platos, pero a la vez también tiene una variedades de usos que son medicinales.

Esta planta no mide más de 50 centímetros de altura y tiene su origen en el medio oriente. Es cultivada en países del Asia y de América latina.

Es tradicional utilizar comino en cocidos donde usamos legumbres o en guisos, también en panes especiados, el humus, entre otros.

El fruto es pequeño y alargado, el cual tiene cuminal lo cual sirve para combatir dolencias diferentes.

Ingredienes para preparar zanahorias con miel y comino

• Zanahorias: 2 de tamaño mediado
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Miel: 2 cucharadas
• Agua: 2 cucharadas
• Comino: 1 cucharada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación de las zanahorias con miel y comino 

1. Toma las zanahorias, lávalas pélalas.
2. Luego pártelas en rodajas delgaditas y reserva.
3. Toma una sartén, echa la mantequilla y lleva al fuego.
4. Añade la miel y deja cocinar por aproximadamente 2 minutos.
5. Añade el comino y las dos cucharadas de agua mientras revuelves de forma constante hasta que llegue a ebullición.
6. Añade la zanahoria y mezcla bien. Tapa la sartén y deja cocinar por aproximadamente tres minutos o hasta que veas que la zanahoria está al dente (entre tierna y firma)
7. Quita la tapa, si lo ves necesario reduce un poco el líquido sazona con la pimienta y la sal al gusto.
8. Sirve y disfruta.

Más sobre el comino

• Entre sus componentes encontramos
• Hierro, vitamina E, Vitamina A, magnesio, calcio, potasio y fósforo.
• Es antiespasmódico y reduce las fermentaciones que se dan en el intestino.
• Es diurético, combate el insomnio y la anemia.
• Nunca se deben superar los 6 gr de comino en un día

Importante

• Lo acá mencionado en cuanto a las propiedades benéficas del comino tiene fines que sólo son informativos, nunca olvides consultar con tu médico quien realmente es quien tiene la facultad para decir que es lo mejor para ti.
• Recuerda que esta especie tiene muchos beneficios pero hay que utilizarla con precaución sin abusar.

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Manzanas con queso y menta

La menta era utilizada en la antigüedad ya que poseía propiedades de tipo medicinal, por otro lado es muy apetecida por su aroma y sabor por ello es muy utilizada en preparaciones culinarias.

Esta hierba apreciada en el mundo gastronómico es refrescante, cuando se consume hay una sensación fría en la ropa.

Los aceites esenciales son utilizados en aromaterapia como estimulante, descongestionante, refrescante, digestivo y un energizaste para las emociones

Ingredientes para preparar las manzanas con queso y menta 

• Manzanas rojas: 8
• Menta: lavar y picar hasta obtener ½ taza
• Limones: 4
• Azúcar impalpable (glas): 100 gr
• Azúcar: 100 gr
• Cuajada (queso ausente de sal): 200 gr
• Yogur natural: 100 gr

Preparación de las manzanas con queso y menta 

1. Toma las manzanas, lávalas y pélalas.
2. Parte las manzanas a la mitad y extrae el centro con la ayuda de una cuchara.
3. Soba las manzanas con limón para que no se vayan a oxidar.
4. Toma la cuajada y pártela en daditos.
5. Mezcla la cuajada con el yogur, el azúcar impalpable y la menta. Revuelve bien.
6. Toma las manzanas en mitades y comienza a rellenarlas con la preparación anterior.
7. Toma el azúcar y espolvoréalas.
8. Lleva al horno a alta temperatura hasta que el azúcar caramelice.
9. Sirve las manzanas y pon hojas frescas de menta encima.

 Más sobre la menta

Tiene propiedades que ayudan a la digestión combate el mal aliento, las náuseas, la gingivitis, los espasmos en los intestinos.

Ayuda a que los gases sean expulsados más fácilmente, es antiespasmódica, relajante, diaforética, evita la congestión nasal, ayuda a combatir la tos, ayuda también en la eliminación del moco. Es anticoagulante, antiséptica, analgésica, antinflamatoria, refrescante, antioxidante, puede ayudar a disminuir la fiebre, afrodisiaca y tranquilizante.

Esta hierba refrescante ayuda a que el humor mejore y es estimulante de los sentidos.

Si se hace en infusión ayuda a tener una buena digestión, a tratar síntomas de gripa y resfriado y a combatir el hipo, además puede aliviar migrañas, dolores de cabeza y dolores causados por un golpe.

Importante

Lo expresado en este artículo sobre la menta como hierba medicinal tiene un carácter únicamente informativo, nunca olvides consultar con tu médico.

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Champiñones rellenos con mejorana

La mejorana queda muy bien en la gastronomía italiana, es parecida al orégano, así que puede servir de sustituto del mismo, 

Ingredientes para preparar los champiñones con mejorana

• Champiñones: 1 Kilo, deben ser enteros y de buen tamaño.
• Migas de pan remojadas en leche: 100 gr
• Huevos: 2
• Queso mozarela: 200 gr (rallado)
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo: ½ cucharadita. 
• Mejorana fresca: lavar y picar finamente hasta obtener ½ taza
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto. 

Cómo preparar los champiñones rellenos de mejorana. 

1. Comienza por limpiar los champiñones, quitándoles toda la tierra que puedan tener.
2. Luego separa los sombreros, paraguas o cabezas de los pies (o sea los estipes o también llamados tallos de la base).
3. Reserva las dos partes.
4. Pica bien todos los pies que quitaste.
5. En un recipiente echa el ajo, añade un poco de sal, las migas de pan y el champiñón picado, macera bien hasta que consigas una crema. Si lo ves necesario puedes añadir una cucharada de agua. 
6. Pon esta crema den un bol y posteriormente incorpórale los huevos, la mejorana, el queso rallado, dos cucharadas de aceite de oliva.
7. Salpimienta al gusta y revuelve. 
8. Engrasa una refractaria 
9. Toma cada sombrero o y barnízalos con un poco de aceite.
10. Procede a rellenarlos con el preparado que hiciste y ponlos en la refractaria o lata de hornear previamente engrasada. 
11. Lleva al horno a 200 grados centígrados entre 20 y 30 minutos.
12. Revisa cocción
13. Sirve y disfruta. 

Sobre la mejorana

Es bueno tomarla en infusión para mejorar algunos males de la salud, pues es antioxidante y posee algunas propiedades que son atifúngicas.

Tiene además propiedades antivirales, antibacterianas, por lo que ayuda a prevenir resfriados y gripa 

Ayuda a mantener unos buenos niveles de la presión reduciendo así los riesgos de hipertensión.

Disminuye el colesterol malo. 

Contiene efectos antiinflamatorios. 

Importante

La descripción medicinal que se le da a la mejorana en este artículo solo es de carácter informativo, nunca olvides consultar a tu médico. 

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Ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas.

El hinojo es utilizado desde milenios atrás, ideal para usarlo en guisos, lentejas y potajes.
Gracias a sus propiedades puede hacer que los platos sean más digestivos. 

También es muy utilizado para reemplazar al eneldo en las diferentes recetas. 
Las semillas se utilizan en la pastelería y la panadería, así como también en las tortas, muchas veces se sustituye el anís por el hinojo. 
En ensaladas se puede trocear y comerlo crudo, pero también se puede poder a hervir y comerlos como si fueran unos espárragos. 

Ingredientes para para hacer una ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas. 

Hinojo: 1 bulbo de tamaño mediano.
Hinojo: 1 ramita de hinojo que esté plumosa.
Cilantro (culantro): 1 manojo pequeño.
Aceitunas: 1 frasco de 250 gr de aceitunas que estén deshuesadas.
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Paprika en polvo: 1 cucharadita.
Vinagre blanco, de manzana o de arroz: 2 cucharadas.
Juego de naranja natural: 3 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación de la ensalada de hinojo, cilantro y aceitunas.

Toma la rama de hinojo y las del cilantro, lávalas bien, pica y reserva.
Toma el bulbo de hinojo, lávalo y límpialo bien, luego procede a rebanarlo en tajadas finas.
Echa en una ensaladera las rodajas de hinojo.
Parte las aceitunas a la mitad y luego échalas sobre las rodajas de hinojo, revuelve.
En un bol mezcla el vinagre, el aceite, la paprika, el zumo de la naranja, incorpora todo bien.
Vierte esto sobre el hinojo.
Añade las ramas de hinojo y cilantro 
Sazona al gusto con la pimienta y la sal.
Revuelve bien.
Sirve y disfruta. 

Propiedades del hinojo

Es ideal para combatir problemas estomacales ya que es muy digestivo, incluso es adecuado darle a los niños más pequeños cuando tienen cólicos, retorcijones o problemas intestinales. 
Combate el estreñimiento.
Evita la retención de líquidos y ayuda a que las toxinas sean eliminadas. 
Es antiinflamatorio y expectorante, útil en caso de inflamaciones bucales y oculares. 

Imoprtante

Antes de utilizar cualquier planta con fines medicinales debes consultar previamente con tu médico. 

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