Pastas con pesto

Ingrediente para preparar pastas con pesto 

Para: 8 porciones

• Hojas de albahaca: 200 gr (deben estar frescas)
• Orégano: 1 cucharada
• Pimienta: ¼ de cucharadita o como te guste.
• Ajo deshidratado: 1 cucharadita o también puedes usar 6 dientes de ajo.
• Nueces picadas: ¾ de taza (no es ideal que uses nueces del Brasil, mejor 60 gramos de piñones)
• Champiñones cortados: 1 taza
• Aceite de oliva extra Virgen: ¾ de taza. 
• Queso parmesano rallado: media taza
• Sal al gusto. 
• Pastas: espaguetis: 1 kilo

Preparación de las pastas con pesto

Prepara las pastas según las instrucciones del paquete y reserva. Lava la albahacaEn un bol echa la albahaca (reserva un aproximado de 4 hojas), el ajo, el orégano y las nueces, bate aproximadamente por 1 minuto. Toma el aceite y ve echándolo de a pocos al mismo tiempo que continúas batiendo, bate hasta que veas que has logrado la consistencia que quieres.Echa la sal y la pimienta al gusto y prueba para que mires como está de sazón (recuerda que el queso parmesano que le echarás también aporta sal).Incorpora el queso y bate bien hasta que todo se integre bien. Escurre bien las pastas y revuélvelas con el pesto.Por último, decora con las hojas de albahaca reservadas que reservaste. Sirve y disfruta. 

Sobre la albahaca

La albahaca contiene un aceite esencial que es el que hace que hace que se resalte su agradable aroma, además contiene propiedades de tipo medicinal. La albahaca ayuda a que haya mejor digestión puesto que estimula la mucosa gástrica. 

Tips

Puedes comprar ya sean hojas secas o frescas, pero es bueno que sepas que las frescas no deben ir a la nevera ya que de este modo perderán su aroma, para conservarlas puedes meterlas en un frasco de cristal con aceite de oliva, así a su vez estarías aromatizando el aceite, el cual puedes usar luego como condimento en tus preparaciones. Por su lado las secas debes dejarlas en un tarro que sea hermético al cual no le debe dar la humedad ni la luz.

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Camarones con cilantro

El cilantro es usado para aromatizar diversas preparaciones como lo son sopas, arroces, ensaladas, pollos, preparaciones hechas al ajillo entre otras, es una planta aromática versátil que permite darle un toque especial a diversos platos y guisos. 
El cilantro es muy común en la cocina India, tailandesa, mexicana, y caribeña, pues sin duda da un toque especial. 
En América Latina es muy usado tanto seco como fresca, con él se preparan guisos, guacamoles, fríjoles, entre otros, además también se utiliza como acompañamiento a la hora de servir varios platos típicos. 

Ingredientes para preparar  los camarones con cilantro. 

• Camarones pre-cocidos (no i.q.f): 1 libra
• Mantequilla: 3 cucharadas
• Ajo en polvo o granulado: ½ cucharadita
• Azúcar morena: 1 cucharada
• Limones: 2 pequeños
• Cilantro fresco: lavar y picar hasta obtener ½ taza
• Cebolla junca (larga, verdeo): 2 ramas
• Crema agria: 2 cucharaditas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación de los camarones con cilantro

1. Pica la cebolla junca (larga)
2. En una sartén de tamaño grande pon la mantequilla y lleva al fuego, cuando se derrita comienza a echar los ingredientes de a uno: el ajo, el azúcar, el jugo de los limones, el cilantro, la cebolla y la crema agría, saltea bien hasta que veas que todos los ingredientes se han mezclado bien.
3. Seca bien los camarones con ayuda de papel de cocina o servilletas e incorpóralos a la preparación del sartén.
4. Revuelve todo hasta que los camarones hasta que veas que se pongan rosado
5. Echa la sal y la pimienta al gusto y deja cocer entre dos y tres minutos más. 
6. Deja en reposo, rectifica sabor.
7. Puedes servirlo ya sean fríos o calientes
8. Disfruta. 

Tip

• Para que puedas conservar las hojas del cilantro fresco, puedes ponerlas un pequeño recipiente con agua como si fueran un esqueje, caso contrario a si son las semillas ya que estas mismas deben protegerse de la luz y por lo tanto se debe usar un recipiente que sea hermético. 

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Fritos de anís

Las semillas de anís (hierba) también se conocen con el nombre de matalauva y son diferentes al anís estrellado el cual es un árbol.
El anís en semilla se usaba desde los tiempos antiguos ya como alimento, especia y planta benéfica medicinal. 
Es un excelente ayudante en problemas relaciones con la digestión como lo son la gastritis, la aerofagia, la pesadez estomacal y los dolores de estómago. 
En la cocina la utilizamos en todos los tipos de platos tanto en salados como dulces, aunque no es un secreto que se encuentra más comúnmente en bollería y pastelería, aun así el anís es un excelente aliado en platos cocinados con legumbres, de este modo hará que los gases se vean disminuidos. En adobos también es genial 

Ingredientes para preparar fritos de anís

1. Azúcar: 1 cucharada
2. Sal: ¼ de cucharadita
3. Semillas de anís: 2 cucharadas
4. Harina: 175 gr
5. Huevo: 1 grande
6. Agua: 1 taza
7. Aceite: el suficiente para freír
8. El azúcar necesario para rebozar 

Preparación de fritos de anís

1. Toma un recipiente de tamaño grande echa allí el azúcar, el agua, la semillas de anís y la sal, lleva al fuego y deja que hierva.
2. Sin bajar del fuego echa la harina.
3. Empieza a batir con la ayuda de una cuchara de palo hasta que veas que la mezcla está suave.
4. Baja del fuego.
5. Agrega el huevo y mezcla hasta que todo esté homogéneo. 
6. En una sartén onda echa el aceite lleva al fugo.
7. Usando una manga pastelera con boquilla grande (también te sirve un embudo de tamaño grande) echa la mezcla pon a freír tiritas o la forma que más quieras. Hasta que estén doradas. Si tienes la posibilidad de una freidora a 1190º C mucho mejor será. 
8. Sácalas sobre papel de cocina.
9. Mientras aún están calientes rebózalas con el azúcar
10. Sirve de inmediato y disfruta. 

Nota

Si quieres que quede más anisado aún rocía también con otro poco de anís den polvo o licor de anís

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Calamares con aceitunas y anís

Ingredientes para preparar calamares con aceitunas y anís

• Calamares: 1 kg (limpios y cortados en anillos)
• Pimentones rojos (pimientos):2
• Anís en polvo: 2 cucharadas
• Aceite de girasol: 3 cucharadas
• Ajo en pasta: 1 cucharadita
• Cebollas de huevo (blancas, cabezonas): 2
• Puré de tomate: ½ taza
• Miel de anís, licor de anís o un caramelo de anís: 3 cucharadas
• Vino blanco: 1 taza
• Agua: 1 taza
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Aceitunas deshuesadas: 1 frasco grande
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto. 

Preparación de los calamares con aceitunas y anís

1. Parte los pimentones en julianas
2. Pica las cebollas finamente
3. En una olla con agua pon a hervir los calamares entre 1 y 2 minutos
4. En una sartén echa aceite y lleva al fuego cuando comience a calentar pon a hervir los pimentones y el ajo por aproximadamente cuatro minutos, reserva.
5. En otra sartén echa el aceite de girasol y pon a sofreír la cebolla, cuando comience a quebrantar añade el anís en polvo, el vino blanco, el puré de tomate y el agua.
6. Sazona con la pimienta y la sal y deja en cocción por 5 minutos. 
7. Incorpora los pimentones que reservaste y las aceitunas previamente lavadas. 
8. Añade una cucharadita de miel o licor de anís
9. Y como último agrega los calamares
10. Deja cocer entre tres y cuatro minutos.
11. Antes de servir rocía con el resto de miel o licor de anís
12. Sirve muy caliente y disfruta. 

Nota

Si quieres puedes echar 3 cucharadas más de licor. 

Beneficios del anís. 

A través del tiempo, el anís ha sido usado para tratar diversas dolencias, las semillas del color verde eran un apreciado bien en la Roma y Gracia antigua.  Las semillas sin duda eran sumamente valiosas hasta al punto que se usaban para pagar impuestos. 

Contienen magnesio, hierro, zinc, calcio, cobre y potasio. Debido a estos minerales el consumo de anís es bueno para la salud de la sangre y los huesos y además ayuda a que los alimentos contengan más energía. 

Contiene vitaminas pertenecientes al complejo B algo muy bueno para el organismo.

Entre sus componentes encontramos riboflavina, niacina, piridoxina, tiamina en entre otros.

Contiene también componentes que ayudar a calmar el nerviosismo y la ansiedad. 

Sin contar que también cuenta con propiedades que son afrodisíacas pudiendo hacer así que el libido se incremente, hacer una infusión con anís en polvo por las noches puede hacer que los deseos sexuales se aumenten.

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Chile con Pimienta Dulce y Chocolate

La pimienta dulce se le conoce por diferentes nombres entre los que también encontramos: de Jamaica, pimienta gorda, pimienta de guayabita, pimienta tabasco, pimienta chapa, pimienta malagueta o pimienta de olor. 

Ingredientes para preparar chile con piemienta dulce y chocolate

• Carne: 750 gr picada de menudamente
• Alverjas: 1 lata (250 gr)
• Pimentón verde: 1 mediano
• Cebolla de huevo (blanca, cabezona): 2
• Ajo en polvo: 1 cucharadita
• Tomates: 1 libra.
• Azúcar: 1 ½ cucharadas
• Salsa de tomate: 2 cucharadas
• Cacao o cocoa en polvo sin dulce: 2 cucharadas
• Comino molido: 1 cucharadita. 
• Orégano seco: 1 cucharadita
• Pimienta dulce: 1 ½ cucharaditas
• Vinagre: 1 cucharada
• Caldo de verduras: ½ cubo
• Agua: 1 taza 
• Chile en polvo o el ají deseado al gusto (esta preparación también se puede hacer sin esto)
• Aceite: el necesario
• Sal: al gusto. 

Preparación del chile con pimienta dulce y chocolate

1. Pica el pimentón
2. Partir la cebolla en rodajas. 
3. Pica el tomate.
4. En una sartén echa el aceite y lleva al fuego, cuando esté caliente echa las cebollas y los pimentones para así saltearlos, deja sofreírlos entre 1 y 2 minutos.
5. Añade el ajo y sofríe por un minuto más, apaga y reserva. 
6. En otro sartén grande con tapa sofríe en un poco de aceite la carne picada con un poco de sal, hasta que veas que dore. 
7. Sin que bajes el calor añade el sofrito que tienes reservado y mezcla bien.
8. Continúa incorporando los demás ingredientes excepto la alverja: orégano, vinagre, tomate, la salsa tomate, la pimienta dulce. El azúcar, el comino molido, el cacao, el caldo de verduras y el chile. 
9. Revuelve bien y tapa, deja en cocción hasta ebullición por dos minutos.
10. Revisa la sazón y añade las alverjas
11. Baja el fuego y deja cocer por aproximadamente media hora más, revisando que no se vaya a quemar ni se seque mucho, si esto último pasa, añade más agua.
12. Sirve y disfruta. 

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