Pavo a la barbacoa

Si queremos hablar de un condimento aromático, tenemos el comino, que se caracteriza por tener cierto picante y cierta amargura. Es tan potente que después de simplemente olerlo ya sabemos que deberemos usar una dosis pequeñas cuando estemos preparando nuestras recetas. Sin duda este condimento es penetrante e intenso, así que con un poco podemos darle bastante sabor a los platos y así mismo aromatizarlos.

Se puede conseguir ya sea en polvo o en grano y es muy común verlo en preparaciones de salsas, sopas, ensaladas y arroz. 
Queda muy bien en guisos y asados ya que es resistente a temperaturas elevadas. 

Ingredientes para preparar pavo a la barbacoa

• Pechuga de pavo: 1 kg
• Aceite de oliva: ¼ de taza
• Ajo: 2 dientes
• Comino en polvo: 1 cucharadita
• Nuez moscada: ½ cucharadita
• Limón: 1
• Vino tinto: 1 taza
• Mermelada de durazno, melocotón o pera: 4 cucharadas
• Melocotones o duraznos en almíbar: 1 lata de melocotones partidos
• Sal al gusto
• Palillos que tengan entre 10 y 12 centímetros de largo. 

Preparación del pavo a la barbacoa

1. Comienza por picar y macerar los ajos.
2. Combina el ajo con el aceite de oliva, la sal, la nuez moscada, el jugo de limón, la taza de vino y la mermelada de melocotón.
3. Revuelve todo bien hasta integrar. 
4. Toma la pechuga y pártela en trozos que tengan de medida un aproximado de 3 x 3 x 3 centímetros. 
5. Echa la pechuga a la marinada y deja allí mínimo una hora. 
6. Parte los melocotones en cubos. 
7. Ahora arma las brochetas de tamaño pequeño para echo intercambia en cada una un cubo de pavo con un cubito de melocotón, y en esta forma sucesiva hasta que desees.
8. Asa las brochetas en una plancha, lo ideal es que sea en una barbacoa, utilizando carbón vegetal.  
9. El marinado que sobre redúcelo un poco en el fogón.
10. Sirve las brochetas, acompañadas con la salsa (el marinado reducido)
11. Disfruta. 

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Cerdo con menta (tailandesa)

La menta es una hierba muy aromática y es muy utilizada en la gastronomía ya que tiene un aroma y un sabor bastante característico. Desde la época romana se utilizaba en platos de carne y verduras. 

Por otro lado se puede consumir ya sea caliente o fría.
Es común ver que se use en preparados con legumbres como habichuelas, garbanzos, lentejas, alubias o guisantes, así mismo como para pastas, queso papas (patatas) y carnes rojas.

También la encontramos en diferentes postres, siropes y cremas. 
En la India y marruecos es común preparar infusiones, además es muy usada en Inglaterra, Afganistán, Egipto y el Mediterráneo.

La menta cuenta con varias propiedades, una de las más destacadas es que es digestiva, por lo que se recomienda comerla sobre las comidas.
Desde siglos atrás es usada para combatir los dolores de estómago.  

Ingredientes para hacer cerdo con menta

• Pulpa de cerdo: 750 gr
• Ajo granulado: ½ cucharadita
• Salsa teriyaki: 2 cucharadas
• Cilantro deshidratado molido: ½ cucharadita
• Salsa de soya: 1 cucharada
• Agua: 1 cucharada
• Azúcar morena (rubia)
• Pimentón: 1 
• Aceite: el necesario
• Menta: 20 hojas fresas o 3 cucharadas de seca molida. 
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación del cerdo con menta 

1. Toma el pimentón lávalo bien y pártelo en julianas, reserva. 
2. Rebana el cerdo en rodajas (lonjas) con una medida aproximada de 5 x 2 centímetro.
3. Salpimienta al gusto al cerdo.
4. Pon un poco de aceite en una cacerola y lleva al fuego.
5. Sofríe allí un poco el cerdo junto con el ajo y el cilantro, hasta que esté dorado por ambos lados. 
6. Ve incorporando los otros ingredientes de a uno excepto la menta. 
7. Deja que hierva a temperatura media mientras revuelves entre tres y cuatro minutos.
8. Lava las hojas de menta y trocéalas.
9. Agrega las hojas de menta a la preparación y revuelve viendo que todo se integre bien y deja cocinar por otros 5 minutos. 
10. Prueba la sazón.
11. Sirve y disfruta. 

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Bananos con pimienta dulce (de jamaica)

Por qué no usar una de las frutas más populares del mundo (el banano) para hacer una rica receta con pimienta dulce.
Esta especie recibe varios nombres entre los que encontramos además de pimienta dulce y pimienta de Jamaica el nombre de pimienta inglesa, pimienta de guayabita, pimienta gorda.
Los frutos secos son utilizados en diferentes platos y además puede ser combinada con facilidad con más especias. 
Tiene un olor y un sabor similar a la nuez moscada, la canela, el clavo, o sea que tiene una buena combinación de las tres anteriores, lo cual recibe el nombre de “allspice"
Realmente esta especia no es una pimienta a pesar de su nombre, realmente es una baya la cual se acostumbra a recoger la cosecha cuando está verde y luego se pone a secar al sol y allí se torna de color café (marrón). Cuando está seca puede recordar a la pimienta y por ello se le llama así. 
Cuando la pimienta está seca puede durar más que cuando se muele el producto, por lo cual si es posible se aconseja que se muela en el momento que se va a utilizar. Estos frutos pueden oscilar entre los cuatro y diez mm de diámetro, son aromáticos y rugosos.  

Ingredientes para hacer bananos con pimienta dulce

• Mantequilla: 75 gr
• Bananos (deben estar maduros): 8
• Ron: 1 copa
• Pimienta dulce: 1 cucharadita
• Cardamomo: ½ cucharadita
• Jengibre (en polvo): ½ cucharadita 
• Azúcar morena: 80 gr
• Jugo de naranja: 1 taza (ideal que sea de tangelo)
• Ralladura de cáscara de naranja: 1 cucharada (recuerda no ir a tomar la parte blanca porque amargaría la preparación)
• Crema de leche (nata) para batir: 200 gr 

Preparación de bananos con pienta dulce

1. Toma un bol de tamaño pequeño y en el echa el azúcar y las especias. 
2. Toma los bananos, pélalos y a lo largo pártelos a la mitad. 
3. En una sartén de tamaño grande pon la mantequilla y lleva al fuego para que la calientes. 
4. Pon los bananos ya cortados, déjalos saltear unos minutos.
5. Añade el jugo de naranja y revuelve para que no se vayan a pegar. 
6. Luego incorpora el ron y las especias y revuelve otra vez. 
7. Tapa y deja que se reduzca un poco, revisando de manera constante para que no se vayan a pegar. 
8. Saca los bananos y sírvelos echando un poco del caldo que queda.
9. Bate la crema de leche (nata)
10. Decora con la crema de leche y espolvorea un tris de pimienta dulce. 

Nota

• Puedes usar margarina en vez de mantequilla. 

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Cazuela de pulpo

A continuación veremos cómo preparar una rica cazuela de pulpo. 

Ingredientes para preparar cazuela de pulpo

• Pulpo: 2 kg
• Limón: 1
• Hojas de laurel: 1
• Cebolla de huevo (cabezona, blanca): 1
• Ajo: 2 cabezas
• Tomates: 4
• Comino en polvo: 1 cucharadita.
• Comino entero: ½ cucharadita. 
• Paprika: 1 cucharadita
• Pimentón (pimiento) rojo: 1
• Harina: 1 cucharadita.
• Sal al gusto
• Aceite de oliva. 

Preparación de la cazuela de pulpo

1. Comienza por cocinar el pulpo, para hacerlo sigue la siguiente instrucción
2. En una olla echa agua y lleva al fuego hasta que hierva, añade el zumo del limón, un poco de sal y el laurel.
3. Luego añade el pulpo hasta que hierva de nuevo.
4. Retira del pulpo del agua, espera treinta segundo y vuelve a meter el pulpo en el agua, haz esta misma operación tres veces (esto se allamararía asustar al pulpo)
5. Deja en cocción por un aproximado de 1 hora o hasta que veas que el pulpo ya ha ablandado. 
6. Mientras se cocina el pulpo parte la cebolla en trozos, pela y parte en julianas el pimentón, pela los tomates y trocéalos. 
7. Saca el pulpo del agua y deja en reposo por 15 minutos.
8. Luego procede a partir el pulpo en trozos o rodajas, debes reservar el pulpo y el agua en el que fue cocinado. 
9. En una sartén profunda o una olla, añade un poco de aceite y lleva al fuego.
10. Saltea en el aceite el ajo, el pimentón y la cebolla, el comino tanto entero como en polvo, la paprika, los tomates y la sal.
11. Agrega a esta preparación el pulpo junto con una cucharada de harina, revuele y rehoga.
12. Añade dos o más tazas del caldo que reservaste y deja en cocción hasta llegue al punto que deseas. 
13. Revisa sazón.
14. Sirve con un poco de aceite de oliva y disfruta. 

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Zanahorias con miel y comino

El comino es una especie mu utilizada para condimentar diferentes platos, pero a la vez también tiene una variedades de usos que son medicinales.

Esta planta no mide más de 50 centímetros de altura y tiene su origen en el medio oriente. Es cultivada en países del Asia y de América latina.

Es tradicional utilizar comino en cocidos donde usamos legumbres o en guisos, también en panes especiados, el humus, entre otros.

El fruto es pequeño y alargado, el cual tiene cuminal lo cual sirve para combatir dolencias diferentes.

Ingredienes para preparar zanahorias con miel y comino

• Zanahorias: 2 de tamaño mediado
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Miel: 2 cucharadas
• Agua: 2 cucharadas
• Comino: 1 cucharada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación de las zanahorias con miel y comino 

1. Toma las zanahorias, lávalas pélalas.
2. Luego pártelas en rodajas delgaditas y reserva.
3. Toma una sartén, echa la mantequilla y lleva al fuego.
4. Añade la miel y deja cocinar por aproximadamente 2 minutos.
5. Añade el comino y las dos cucharadas de agua mientras revuelves de forma constante hasta que llegue a ebullición.
6. Añade la zanahoria y mezcla bien. Tapa la sartén y deja cocinar por aproximadamente tres minutos o hasta que veas que la zanahoria está al dente (entre tierna y firma)
7. Quita la tapa, si lo ves necesario reduce un poco el líquido sazona con la pimienta y la sal al gusto.
8. Sirve y disfruta.

Más sobre el comino

• Entre sus componentes encontramos
• Hierro, vitamina E, Vitamina A, magnesio, calcio, potasio y fósforo.
• Es antiespasmódico y reduce las fermentaciones que se dan en el intestino.
• Es diurético, combate el insomnio y la anemia.
• Nunca se deben superar los 6 gr de comino en un día

Importante

• Lo acá mencionado en cuanto a las propiedades benéficas del comino tiene fines que sólo son informativos, nunca olvides consultar con tu médico quien realmente es quien tiene la facultad para decir que es lo mejor para ti.
• Recuerda que esta especie tiene muchos beneficios pero hay que utilizarla con precaución sin abusar.

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