Salsa crema de salvia

Esta hierba aromática sin duda le da un sabor muy especial a las comidas, ya que tiene muy buen aroma, por ello hoy la traemos para hacer una salsa crema de salvia. 
En este caso la utilizaremos fresca pero también se usa seca, además que es muy compatible para mezclar con más hierbas. 
Es bastante utilizada en la cocina francesa e italiana.

Ingredientes salsa para preparar la salsa crema de salvia. 

• Crema de leche: ¼ de taza
• Leche: ½ taza
• Mantequilla: 1 cucharadita
• Nuez moscada: 1 pizca
• Ramas de cebolla junta (larga, verdeo): 2 ramas
• Queso parmesano: 3 cucharadas
• Hojas de salvia al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación para hacer la salsa crema de salvia 

1. Toma la cebolla, lávale bien y pícala menudamente. 
2. Corta las hojas de salvia a mano 
3. Procedimiento para preparar la salsa crema de salvia
4. En una sartén de tamaño pequeño y profunda, pon la mantequilla y añade la cebolla junca.
5. Deja saltear la cebolla un minuto.
6. Agrega la crema de leche y revuelve.
7. Pon el fuego en bajo y adiciona el queso, la leche y las hojas de salvia, revuelve de nuevo otra vez. 
8. Añade el resto de ingredientes y revuelve por uno minuto más.
9. Revisa sazón.
10. Sirve y disfruta.

Nota

Es una salsa base que se usa directamente sobre pastas “al burro”, papas al vapor o rellenos.

Propiedades de la salvia

Ayuda para que los problemas de los resfriados y la gripa se vean reducidos,
También ayudar reducir problemas de faringitis, anginas, afonías y ronqueras.
Es un buen cicatrizante por ello puede ayudar en el tratamiento de úlceras y a curar heridas, logrando que a luego no se infecten. 
Se utiliza también para combatir dolores abdominales, vómitos y diarreas, también ayuda a tener una mejor digestión. 
Es un coadyuvante en tratamientos de hernias hítales y gastritis. 
Es muy buena para las personas que sufren de nervios, pues al hacer infusión con salvia, los nervios bajaran. 
Ayuda a disminuir los dolores a causa de la menstruación y las cefaleas.
Cómo en todo no se deber consumir en exceso y siempre es bueno consultar con el médico. 

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Camarones al eneldo

Sin duda el eneldo es una hierba aromática muy rica que le puede dar un sabor exquisito a nuestras comidas, te invitamos a hacer esta deliciosa receta con camarones para que disfruten de esta hierba. 

El eneldo cuenta con varias propiedades y beneficios y una de sus ventajas es que se puede consumir de forma directa en las comida, esta hierba es aromática, por lo cual se puede usar para aromatizar y dar ese toque de carácter especias y diferentes platos y recetas 

Ingredientes para preparar camarones al eneldo

• Camarones: 1 kg
• Crema de leche (nata líquida): 200 gr
• Queso crema: 200 gr 
• Mostaza: 1 cucharada
• Eneldo fresco: lacar y picar bien hasta obtener 3 cucharaditas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto. 
• Limón: ¼ de taza de jugo 

Preparación de los camarones de eneldo 

1. Toma los camarones, límpialos y desvénalos bien. 
2. En una olla pon agua y lleva al fuego, añade el eneldo y deja hasta que el agua hierva.
3. Incorpora los camarones y deja en cocción entre tres y cinco minutos según el gusto. 
4. Mientas se hace la cocción del camarón, ten listo un recipiente con agua e hielo. 
5. Una vez bajes los camarones del fogón enfríalos con el agua para que de esta manera detengas la cocción.
6. En un bol pon el queso crema, la crema de leche (nata), pimienta, mostaza y sal, revuelve y reserva. 
7. Una vez tengas fríos los camarones procede a marinarlos con la sal, la pimienta, el limón y otra cucharadita de eneldo y luego incorpóralos a la preparación anterior.
8. Lleva a la nevera como mínimo media hora.
9. Sirve espolvorea con más eneldo
10. Disfruta. 

Más sobre el eneldo

El eneldo tiene varias propiedades medicinales entre las que encontramos carminativas, digestivas, galactógenas, antisépticas, diuréticas, antiespasmódicas, sedantes, antihemorroidales, entre otros.

Entre los beneficios más destacados encontramos su poder calmante contra las flatulencias, los gases y los ccólicos. Se recomienda principalmente para los cólicos en los niños. 
Por otro lado posee buena cantidad de vitamina C, lo que ayuda a combatir infecciones y en la eliminación de los radicales libres. Además tiene buen calcio lo que puede ayudar a prevenir la osteoporosis. 

Consejo

Si eres veganos puedes reemplezar la crema de leche y el queso crema por leche de coco 

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Macedonia de frutas con cardamomo

El cardamomo es una especie bastante apreciada, por su sabor y aroma, años más atrás no era tarea fácil conseguirlo, pero hoy en día podemos adquirirlo en cualquier comercio que se dedique a la venta de especias. 

El cardamomo en su forma entera se utiliza frecuentemente para aromatizar guisos o inclusos alimentos que son líquidos, es bastante común en la comida asiática, especialmente en la India, en otros países no es tan común, pero una vez hay más familiaridad con la especia comenzamos a incorporarlo a nuestro gusto en recetas que son más habituales tal como lo haríamos con un laurel o romero. 

En otras preparaciones se necesitará el cardamomo en polvo (molido) como lo son por ejemplo para bizcochos o panes, aunque esto no indica que no se pueda usar también en guisos. En la receta a continuación lo utilizaremos de esta forma.

Lo ideal sería que nosotros mismos pudiéramos moler el cardamomo antes de las preparaciones para que así salgan todos sus sabores y aromas. 

Las vainas completas de cardamomo no se suelen utilizar, en caso de hacerse hay que proceder a romperlas para que de este modo las semillas de color negro que están en el interior puedan actuar, ya que allí es donde están las propiedades. 

Aunque es un hecho que las vainas también tienen su aroma, así que podrías ponerlas en el azúcar para aromatizarla. 

Ingredientes para preparar la macedonia de frutas con cardamomo 

• Cardamomo en polvo: 2 cucharaditas
• Naranjas: 2
• Manzanas: 1
• Pera: 1
• Ciruelas pasas: 8
• Azúcar: ½ taza
• Hojas de menta, las cuales deben estar frescas al gusto. 

Preparación de la macedonia de frutas con cardamomo 

1. Toma las naranjas, lávalas, pélalas y córtalas en rodajas o gajos sacando sus semillas. 
2. Toma la manzana, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
3. Toma la pera, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
4. Agua: ½ taza
5. Zumo de naranja natural: ½ taza.
6. Lava bien las hojas de menta. 
7. Toma una olla que sea antiadherente, en ella mezcla el azúcar con el agua y lleva a fuego bajo hasta que veas que se disuelve el azúcar.
8. Baja del fuego y deja que se aclimate. 
9. Agrega el zumo de naranja y luego el cardamomo. 
10. En el recipiente que vas a servir pon las frutas cortadas y vierte sobre ellas el preparado de la olla.
11. Mezcla bien hasta que veas que todas las frutas se han impregnado bien. 
12. Lleva a la nevera media hora como mínimo.
13. Saca y decora con las hojas de mente. 

Nota 

Puedes también decorar con otras frutas como fresas, cerezas o uvas, lavándolas bien, poniéndolas enteras o partiéndolas a la mitad. 

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Torticas con mejorana

Los tallos y las hojas de la mejorana se usan como complemento de una variedad de platos, entre los que encontramos ensaladas, pastas, emparedados y aperitivos.

 Ingredientes para preparar torticas con mejorana

• Papas: 800 gr
• Crema de leche: 200 gr
• Mantequilla: 75 gr
• Tocineta: ½ taza (picada)
• Cebolla: 1 pequeña
• Manzana gala (royal): 2
• Mejorana: picar hasta obtener ½ taza
• Pan rallado o migas de pan: 4 cucharadas (se consigue en el supermercado, o si no también puedes rallar una tostada)
• Ajo granulado: ½ cucharadita.
• Huevos: 2
• Aceite suficiente para freír
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.

Preparación de las torticas con mejorana

1. Toma las papas y pélalas, luego ponlas a cocer hasta que estén blandas.
2. Haz puré con las papas.
3. Toma la cebolla y pícala finamente.
4. Toma las manzanas y rállalas.
5. En una sartén pon la mantequilla y lleva al fuego, pon a sofreír la tocineta allí.
6. Luego añade la cebolla y el ajo hasta que veas que la tocineta ya esté dorada.
7. A continuación agrega la manzana y revuelve.
8. Adiciona la manzana y vuelve a revolver.
9. Deja salteando por dos minutos aproximadamente.
10. Echa la sal y la pimienta al gusto y revuelve, deja otros segundos.
11. En un bol a parte agrégale al puré el pan rallado y revuelve.
12. Bate los huevos y échalos al puré revolviendo de nuevo
13. Agrega la crema de leche, incorporando hasta que la preparación quede homogénea.  
14. Arma torticas con el puré y rellénalas con el guiso que hiciste anteriormente.
15. En una olla pon suficiente aceite para freír y lleva al fuego.
16. Cuando este caliente echa las torticas para que las frías hasta que éstas doren.

Nota

Si ves que el puré está bastante líquido para armar las torticas puedes añadir más migas de pan.

Sobre la mejorana

Esta planta es milenaria, siempre se ha usado debido que tiene propiedades bastante interesantes, por otro lado puede usarse como elemento decorativo.

Esta hierba es bastante usada como ayudante en tratamiento digestivos, como lo son por ejemplo las úlceras estomacales, retortijones y espasmos en el intestino.

Por otro lado tiene propiedades que son antibacterianas por lo cual también puede ayudar a reducir los síntomas de la gripa y el resfriando. Es anticancerígena, antidiabético y antioxidante,  

Puedes hacerte una infusión con sus hojas y tomarla 5 veces al día o puedes adquirir su aceite esencial en tiendas naturistas.

La mejorana tiene un gran contenido e macroelementos y nutrientes, entre ellos se destacan las vitaminas B3, D Y C, el zinc y los aceites esenciales.

Ayuda a tener una mejor salud del corazón y a la circulación de la sangre, además a tener el colesterol en el nivel adecuado.

Ayuda en la prevención de retención del líquido, remueve toxinas, puede prevenir la pancreatitis y la hepatitis. Ayuda en momento de ansiedad o depresión.

En conclusión esta hierba aromática tiene poderes que ayudan a mejorar o reducir diversos tipos de problemas en el organismo, por lo cual consumirla de una manera regular puede ayudar a que la calidad de la vida se vea mejorada de forma considerable.

Nota

Lo acá mencionado de la mejorana como planta medicinal es solo de carácter informativo, no olvides consultar al médico.

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Pargo a la brasa con hinojo

Ingredientes para preparar pargo a la brasa con hinojo 

• Pargo entero: 1500 gr
• Cebollas: 2 de huevo (blancas, cabezonas)
• Hinojo: 5 ramas
• Limón: 1
• Vino blanco: 2 vasos
• Nuez moscada: 1 pizca (en polvo)
• Mantequilla: 40 gr
• Aceite: 2 cucharadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.

Preparación del pargo a la brasa con hinojo 

1. Toma el pescado y sécalo bien.
2. Parte las cebollas en rodajas y reserva.
3. Corta el limón en rodas y reserva.
4. Echa el aceite en una refractaría.
5. Toma algo de hinojo y haz una capa con estas ramitas (como una camita).
6. Pon encima del hinojo el pescado.
7. Pon el limón y la cebolla dentro del pescado.
8. Tomo el hinojo restante, córtalo y ponlo a todo alrededor del pescado.
9. Baña todo con el vino blanco.
10. Toma la mantequilla y distribúyela por fragmentos por toda tu preparación.
11. Sazone con la pimienta, la sal y la nuez moscada.
12. Precalienta el horno a 220 grados centígrados.
13. Lleva allí por 1 hora.
14. Una vez el pescado ya esté cocido, sácalo del horno y sirve en la mesa en la misma refractaria.

Consejo

Si te gustan las aceitunas decora con ellas

Sobre el hinojo

• El hinojo puede tener varias propiedades medicinales, entre las que encontramos las siguientes:
• Es una planta digestiva.
• Es carminativa, pues ayuda a que los gases sean expulsados, evitando así que haya una hinchazón en el abdomen.
• Esta planta es diurética y ayuda a que se expulsen toxinas por medio de la orina.
• Además de ser antiespasmódico.
• Ayuda a combatir los malestares generales.
• Es un regulador menstrual.
• Aumenta la leche materna.
• Es mucolítico y expectorante.
• Es antinflamatorio.
• Además se dice que regula a los niveles de la hipertensión y el colesterol.
• Por otro lado puede ayudar a evitar que se desarrolle la gingivitis, la artritis, malestar el estómago, la ansiedad, la depresión y el colon irritable.

 Dato curioso del hinojo

• Debido a que el hinojo sirve para que el apetito se vea reducido y por ello era utilizado por los soldados cuando estaban en batalla y también por los monjes para poder hacer ayunos más fáciles

 Importante

• Las propiedades que aquí se mencionan del hinojo son informativas, nunca olvides consultar a tu médico. 
  

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