Camarones al eneldo

Sin duda el eneldo es una hierba aromática muy rica que le puede dar un sabor exquisito a nuestras comidas, te invitamos a hacer esta deliciosa receta con camarones para que disfruten de esta hierba. 

El eneldo cuenta con varias propiedades y beneficios y una de sus ventajas es que se puede consumir de forma directa en las comida, esta hierba es aromática, por lo cual se puede usar para aromatizar y dar ese toque de carácter especias y diferentes platos y recetas 

Ingredientes para preparar camarones al eneldo

• Camarones: 1 kg
• Crema de leche (nata líquida): 200 gr
• Queso crema: 200 gr 
• Mostaza: 1 cucharada
• Eneldo fresco: lacar y picar bien hasta obtener 3 cucharaditas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto. 
• Limón: ¼ de taza de jugo 

Preparación de los camarones de eneldo 

1. Toma los camarones, límpialos y desvénalos bien. 
2. En una olla pon agua y lleva al fuego, añade el eneldo y deja hasta que el agua hierva.
3. Incorpora los camarones y deja en cocción entre tres y cinco minutos según el gusto. 
4. Mientas se hace la cocción del camarón, ten listo un recipiente con agua e hielo. 
5. Una vez bajes los camarones del fogón enfríalos con el agua para que de esta manera detengas la cocción.
6. En un bol pon el queso crema, la crema de leche (nata), pimienta, mostaza y sal, revuelve y reserva. 
7. Una vez tengas fríos los camarones procede a marinarlos con la sal, la pimienta, el limón y otra cucharadita de eneldo y luego incorpóralos a la preparación anterior.
8. Lleva a la nevera como mínimo media hora.
9. Sirve espolvorea con más eneldo
10. Disfruta. 

Más sobre el eneldo

El eneldo tiene varias propiedades medicinales entre las que encontramos carminativas, digestivas, galactógenas, antisépticas, diuréticas, antiespasmódicas, sedantes, antihemorroidales, entre otros.

Entre los beneficios más destacados encontramos su poder calmante contra las flatulencias, los gases y los ccólicos. Se recomienda principalmente para los cólicos en los niños. 
Por otro lado posee buena cantidad de vitamina C, lo que ayuda a combatir infecciones y en la eliminación de los radicales libres. Además tiene buen calcio lo que puede ayudar a prevenir la osteoporosis. 

Consejo

Si eres veganos puedes reemplezar la crema de leche y el queso crema por leche de coco 

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Macedonia de frutas con cardamomo

El cardamomo es una especie bastante apreciada, por su sabor y aroma, años más atrás no era tarea fácil conseguirlo, pero hoy en día podemos adquirirlo en cualquier comercio que se dedique a la venta de especias. 

El cardamomo en su forma entera se utiliza frecuentemente para aromatizar guisos o inclusos alimentos que son líquidos, es bastante común en la comida asiática, especialmente en la India, en otros países no es tan común, pero una vez hay más familiaridad con la especia comenzamos a incorporarlo a nuestro gusto en recetas que son más habituales tal como lo haríamos con un laurel o romero. 

En otras preparaciones se necesitará el cardamomo en polvo (molido) como lo son por ejemplo para bizcochos o panes, aunque esto no indica que no se pueda usar también en guisos. En la receta a continuación lo utilizaremos de esta forma.

Lo ideal sería que nosotros mismos pudiéramos moler el cardamomo antes de las preparaciones para que así salgan todos sus sabores y aromas. 

Las vainas completas de cardamomo no se suelen utilizar, en caso de hacerse hay que proceder a romperlas para que de este modo las semillas de color negro que están en el interior puedan actuar, ya que allí es donde están las propiedades. 

Aunque es un hecho que las vainas también tienen su aroma, así que podrías ponerlas en el azúcar para aromatizarla. 

Ingredientes para preparar la macedonia de frutas con cardamomo 

• Cardamomo en polvo: 2 cucharaditas
• Naranjas: 2
• Manzanas: 1
• Pera: 1
• Ciruelas pasas: 8
• Azúcar: ½ taza
• Hojas de menta, las cuales deben estar frescas al gusto. 

Preparación de la macedonia de frutas con cardamomo 

1. Toma las naranjas, lávalas, pélalas y córtalas en rodajas o gajos sacando sus semillas. 
2. Toma la manzana, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
3. Toma la pera, lávala y córtala en trozos, desechando su corazón. 
4. Agua: ½ taza
5. Zumo de naranja natural: ½ taza.
6. Lava bien las hojas de menta. 
7. Toma una olla que sea antiadherente, en ella mezcla el azúcar con el agua y lleva a fuego bajo hasta que veas que se disuelve el azúcar.
8. Baja del fuego y deja que se aclimate. 
9. Agrega el zumo de naranja y luego el cardamomo. 
10. En el recipiente que vas a servir pon las frutas cortadas y vierte sobre ellas el preparado de la olla.
11. Mezcla bien hasta que veas que todas las frutas se han impregnado bien. 
12. Lleva a la nevera media hora como mínimo.
13. Saca y decora con las hojas de mente. 

Nota 

Puedes también decorar con otras frutas como fresas, cerezas o uvas, lavándolas bien, poniéndolas enteras o partiéndolas a la mitad. 

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Torticas con mejorana

Los tallos y las hojas de la mejorana se usan como complemento de una variedad de platos, entre los que encontramos ensaladas, pastas, emparedados y aperitivos.

 Ingredientes para preparar torticas con mejorana

• Papas: 800 gr
• Crema de leche: 200 gr
• Mantequilla: 75 gr
• Tocineta: ½ taza (picada)
• Cebolla: 1 pequeña
• Manzana gala (royal): 2
• Mejorana: picar hasta obtener ½ taza
• Pan rallado o migas de pan: 4 cucharadas (se consigue en el supermercado, o si no también puedes rallar una tostada)
• Ajo granulado: ½ cucharadita.
• Huevos: 2
• Aceite suficiente para freír
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.

Preparación de las torticas con mejorana

1. Toma las papas y pélalas, luego ponlas a cocer hasta que estén blandas.
2. Haz puré con las papas.
3. Toma la cebolla y pícala finamente.
4. Toma las manzanas y rállalas.
5. En una sartén pon la mantequilla y lleva al fuego, pon a sofreír la tocineta allí.
6. Luego añade la cebolla y el ajo hasta que veas que la tocineta ya esté dorada.
7. A continuación agrega la manzana y revuelve.
8. Adiciona la manzana y vuelve a revolver.
9. Deja salteando por dos minutos aproximadamente.
10. Echa la sal y la pimienta al gusto y revuelve, deja otros segundos.
11. En un bol a parte agrégale al puré el pan rallado y revuelve.
12. Bate los huevos y échalos al puré revolviendo de nuevo
13. Agrega la crema de leche, incorporando hasta que la preparación quede homogénea.  
14. Arma torticas con el puré y rellénalas con el guiso que hiciste anteriormente.
15. En una olla pon suficiente aceite para freír y lleva al fuego.
16. Cuando este caliente echa las torticas para que las frías hasta que éstas doren.

Nota

Si ves que el puré está bastante líquido para armar las torticas puedes añadir más migas de pan.

Sobre la mejorana

Esta planta es milenaria, siempre se ha usado debido que tiene propiedades bastante interesantes, por otro lado puede usarse como elemento decorativo.

Esta hierba es bastante usada como ayudante en tratamiento digestivos, como lo son por ejemplo las úlceras estomacales, retortijones y espasmos en el intestino.

Por otro lado tiene propiedades que son antibacterianas por lo cual también puede ayudar a reducir los síntomas de la gripa y el resfriando. Es anticancerígena, antidiabético y antioxidante,  

Puedes hacerte una infusión con sus hojas y tomarla 5 veces al día o puedes adquirir su aceite esencial en tiendas naturistas.

La mejorana tiene un gran contenido e macroelementos y nutrientes, entre ellos se destacan las vitaminas B3, D Y C, el zinc y los aceites esenciales.

Ayuda a tener una mejor salud del corazón y a la circulación de la sangre, además a tener el colesterol en el nivel adecuado.

Ayuda en la prevención de retención del líquido, remueve toxinas, puede prevenir la pancreatitis y la hepatitis. Ayuda en momento de ansiedad o depresión.

En conclusión esta hierba aromática tiene poderes que ayudan a mejorar o reducir diversos tipos de problemas en el organismo, por lo cual consumirla de una manera regular puede ayudar a que la calidad de la vida se vea mejorada de forma considerable.

Nota

Lo acá mencionado de la mejorana como planta medicinal es solo de carácter informativo, no olvides consultar al médico.

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Pargo a la brasa con hinojo

Ingredientes para preparar pargo a la brasa con hinojo 

• Pargo entero: 1500 gr
• Cebollas: 2 de huevo (blancas, cabezonas)
• Hinojo: 5 ramas
• Limón: 1
• Vino blanco: 2 vasos
• Nuez moscada: 1 pizca (en polvo)
• Mantequilla: 40 gr
• Aceite: 2 cucharadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.

Preparación del pargo a la brasa con hinojo 

1. Toma el pescado y sécalo bien.
2. Parte las cebollas en rodajas y reserva.
3. Corta el limón en rodas y reserva.
4. Echa el aceite en una refractaría.
5. Toma algo de hinojo y haz una capa con estas ramitas (como una camita).
6. Pon encima del hinojo el pescado.
7. Pon el limón y la cebolla dentro del pescado.
8. Tomo el hinojo restante, córtalo y ponlo a todo alrededor del pescado.
9. Baña todo con el vino blanco.
10. Toma la mantequilla y distribúyela por fragmentos por toda tu preparación.
11. Sazone con la pimienta, la sal y la nuez moscada.
12. Precalienta el horno a 220 grados centígrados.
13. Lleva allí por 1 hora.
14. Una vez el pescado ya esté cocido, sácalo del horno y sirve en la mesa en la misma refractaria.

Consejo

Si te gustan las aceitunas decora con ellas

Sobre el hinojo

• El hinojo puede tener varias propiedades medicinales, entre las que encontramos las siguientes:
• Es una planta digestiva.
• Es carminativa, pues ayuda a que los gases sean expulsados, evitando así que haya una hinchazón en el abdomen.
• Esta planta es diurética y ayuda a que se expulsen toxinas por medio de la orina.
• Además de ser antiespasmódico.
• Ayuda a combatir los malestares generales.
• Es un regulador menstrual.
• Aumenta la leche materna.
• Es mucolítico y expectorante.
• Es antinflamatorio.
• Además se dice que regula a los niveles de la hipertensión y el colesterol.
• Por otro lado puede ayudar a evitar que se desarrolle la gingivitis, la artritis, malestar el estómago, la ansiedad, la depresión y el colon irritable.

 Dato curioso del hinojo

• Debido a que el hinojo sirve para que el apetito se vea reducido y por ello era utilizado por los soldados cuando estaban en batalla y también por los monjes para poder hacer ayunos más fáciles

 Importante

• Las propiedades que aquí se mencionan del hinojo son informativas, nunca olvides consultar a tu médico. 
  

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Sopa de tomillo

Esta sopa es típica en algunas regiones de España, las abuelas la solían preparar cuando iba comenzando el invierno y con él los resfriados y el frío.

El tomillo tiene varias propiedades medicinales entre las que encontramos depurativas y desinfectantes, por lo tanto esta sopa es bastante apropiada para ser tomada en casos de gripa o resfriado.

La preparación es bastante sencilla y tiene un agradable sabor, por lo cual también puede que nos apetezca tomarla en diferentes situaciones o momentos.

Esta receta es muy antigua pero se dice que incluso actualmente sigue siendo recomendada por homeópatas y nutricionistas.

Es así como esta planta que tiene su origen en el mediterráneo y pertenece a la familia llamada Labiales a las cual también perteneces la albahaca y el romero se utiliza como hierba medicinal y como una planta aromática.

Debido al sabor y el aroma del tomillo es bastante utilizado en la cocina como condimento para diferentes tipos de platos.

Cuando la planta la queremos para fines de carácter medicinal se puede utilizar tanto las flores como las hojas, las cuales se puedes hacer en infusión.

Ingredientes para preparar la sopa de tomillo

• Para: 4 personas
• Ramas de tomillo fresco: entre 4 y 5
• Aceite de oliva: ½ de taza
• Huevos: 4
• Pan duro: 300 gr
• Agua: 2 litros
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

 Preparación de la sopa de tomillo

1. Toma las ramas de tomillo y lávalas bien con agua, mira que partes no están frescas y retíralas. Reserva.
2. En una olla echa el agua y lleva al fuego y caliéntala.
3. Añade la sal, la pimienta y el tomillo, deja que hierva entre cuatro y cinco minutos.
4. Toma el pan y pártelo en rebanadas finas.
5. Toma los cuatro platos de sopas donde vas a servir la sopa y pon en cada uno una rebanada de pan, un huevo crudo y un chorrito de aceite de oliva.
6. Mientras la sopa está hirviendo sírvela en cada plato y tápalos de forma inmediata.
7. Deja en reposo cuatro minutos para que el huevo se pueda escaldar.
8. Sirve de inmediato
9. Disfruta.

Más sobre el tomillo

El aceite esencial de esta hierba aromática contiene fenoles entre los que encontramos terpenoides, flavonoides, carvacol y timol. Esto hace que el tomillo tenga propiedades diuréticas, antitusivas, demulcentes, analgésicas, antifúngicas, carminativas, antioxidantes, digestivas, antisépticas, antiinflamatorias, expectorantes, antivíricas, hipotensivas, antibacterianas, entre otras.

Importante

Lo que aquí se expresa sobre las propiedades de la planta aromática llamada tomillo es meramente informativa, por lo tanto nunca debes dejar de consultar a tu médico quien te dirá que es lo mejor para ti. 

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Alitas o muslitos de pollo al romero horno y mircoondas

El romero es una planta aromática y medicinal, la cual contiene muchas propiedades. El romero ha sido muy utilizada desde la antigüedad en distintos ámbitos como lo son la medicina tradicional, la cosmética, la higiene y por supuesto la gastronomía.  

Posee aceites esenciales entre los que encontramos cineol, alcanfor, limoneno, pineno; también encontramos resinas, taninos, ácidos fenólicos y flavonoides. 
Tiene propiedades antibacterianas, antisépticas, fungicidas, antiespasmódicas, antiinflamatorias, entre otras. 
Es astringente, estimulante, expectorante, emenagoga, diurética, carminativo, analgésico, colagogo, cicatrizante y antiviral. 

Ingredientes para hacer alitas de pollo al romero en horno 

• Alitas o muslitos de pollo: 3 libras 
• Romero en polvo: 2 cucharaditas
• Aceite de girasol: 3 cucharadas
• Cebolla: pica finamente cebolla hasta obtener 1/3 de taza
• Paprika: ½ cucharada
• Salsa soya: 2 cucharadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación de las alitas de pollo al romero

1. Toma todos los ingredientes, exceptuando las alas y échalos en un bol, revuelve hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Agrega las alitas y revuelve.
3. Masajea las alas por aproximadamente 1 minuto para que tomen el sabor.
4. Cúbrelas y llévalas a la nevera por una hora. 
5. Pasado este tiempo saca de la nevera y revuelve otra vez.
6. Pasa las alitas a una refractaria y báñalas con los líquidos que han quedado en el bol.
7. Tápalas con papel aluminio y llévalas al horno precalentado en alto y deja en cocción por un aproximado de ocho minutos. 
8. Sácalas del horno retira el papel aluminio, voltea las alas.
9. Lleva de nuevo al horno por otros ocho minutos o hasta que veas que han dorado (esta vez hornéalas sin taparlas con el papel aluminio)
10. Saca del horno y revisa la cocción, si ves que sea hace necesario ponlas a hornear un poco más de tiempo.
11. Sirve caliente y disfruta.

Consejo 

Si te guste el picante, puedes adicionar algún condimento de este tipo en la preparación
Si deseas puedes rebosarlas en un poco de romero en polvo. 

Ingredientes para hacer muslitos de pollo al romero en microondas

• Alitas o muslitos de pollo: 2 libras
• Romero en polvo: 2 cucharaditas
• Aceite de girasol: 2 cucharadas.
• Cebolla en escamas hidratada: 1 cucharadita rasa
• Paprika: ½ cucharadita 
• Salsa de soya: 3 cucharadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación de los muslitos de pollo en microondas

1. En un refractario que tenga tapa echa todos los ingredientes (excepto las alas) y mezcla bien. 
2. Luego añade las alitas o muslitos y revuelve todo bien, masaje por un minuto con la salsa.
3. Tapa la refractaria y lleva a la nevera por una hora. 
4. Pasado el tiempo retira de la nevera y revuelve mediamente, tapa la refractaria y llévalas al microondas ocho minutos en alta potencia.
5. Retira del microondas y destapa con mucho cuidado, recuerda que vapor quema y revuelve de nuevo. 
6. Lleva del nuevo al microondas por otros ocho minutos
7. Retira del microondas y revisa cocción, si ves que se hace necesario lleva por más tiempo.
8. Sirve caliente y disfruta 

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Albóndigas en nidos de pasta

Recordemos que básicamente las albóndigas son bolitas de carne que ha sido previamente picada o molida, por lo general son res, aunque encontramos de pollo, pescado y hasta vegetarianas. Suelen mezclarse con huevos y diferentes condimentos como el cilantro y el perejil, en esta preparación que traemos en esta receta el ingrediente estrella será el eneldo y también utilizaremos especias como el jengibre y la nuez moscada.  

El eneldo es una hierba bastante aromática y con exquisito sabor, su olor está entre el limón y el anís. Se consumen tanto las hojas como las semillas, por otro lado tiene muchas propiedades de carácter curativas y es bastante utilizado en el mundo de la cocina. 

Entre las propiedades que tiene el eneldo encontramos: carminativas, digestivas, galactógenas, antisépticas, antiespasmódicas, diuréticas, sedantes y antihemorroidales. 
El eneldo es eficaz contra cólico, gases y flatulencia, es especialmente recomendado para los cólicos de los niños. Por otro lado tiene alto contenido de vitamina C lo que hace que ayude a la eliminación de radicales libres, además tiene buen porcentaje de calcio. 

Ingredientes para hacer albóndigas en nidos de pasta

• 2 cucharadas de aceite
• I cebolla de huevo grande 
• ½ taza de miga de pan  
• 1 taza de leche
• 2 huevos  batidos
• 1 ½ libra de carne de res molida
• 1 libra  de carne de cerdo molida
• 1 cucharadita de eneldo en polvo o dos de fresco finamente picado 
• ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
• ¼ cucharadita de jengibre  en polvo 
• Sal y pimienta en polvo
• Salsa de tomate
• Queso parmesano 
• 6 nidos de pasta 

Preparación para albóndigas en nidos de pasta 

1. En una sartén pequeña pon aceite y lleva al fuego, cuando esté caliente echa la cebolla y sofríela, luego retírala del fuego y deja que se enfríe. 
2. En un bol de tamaño mediano, echa las migas de pan, la leche y los huevos, revuelve todo bien y deja esta preparación reposando 15 minutos.
3. En un bol de tamaño grande, echa las carnes molidas de cerdo y de res, echa la cebolla, la mezcla con las migas de pan. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea. 
4. Agrega el eneldo, la nuez moscada, el jengibre, la sal y la pimienta, mezcla todo bien para que toda la preparación tome sabor.
5. Cubre con papel film y lleva a refrigerar por una hora. 
6. Precalienta al horno a 180 grados centígrados (350ºF.)
7. Saca la mezcla del refrigerador y con la ayuda de tus manos comienza a armar las albóndigas.
8. Engrasa un molde de hornear y pon en él las albóndigas, lleva al horno por 10 minutos. 
9. Mientras las albóndigas se hornear, prepara los nidos de pasta siguiente las instrucciones que están especificadas en el paquete. 
10. Retira las albóndigas del horno.
11. Pon tres albóndigas sobre cada nido de pasta
12. Sirve caliente acompañado de salsa de tomate, eneldo y queso parmesano. 

Consejos

En los supermercados se encuentran fácil los nidos de pasta 

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Qué es una especia

¿QUE ES UNA ESPECIA?

Realmente esta es una pregunta que nadie tiene una respuesta clara, pues realmente no se ha encontrado una definición que pueda englobar sea a todas o por lo menos a la mayoría de las especias y que a su vez logren excluir a aquellas que no lo son.  

Pero a la vez podemos decir que todos saben lo que es una especia, pues no es sino preguntarle a alguien si el clavo, la canela y la nuez moscada son especias y lo más seguro es que contestará sin duda que por supuesto que sí lo son, pero si luego se le pregunta a la misma persona cuáles son las particularidades y características de las especias de una forma que lo pueda entender cualquier persona lo más seguro es que no sabrá dar una buena respuesta lo que se da entender que no estamos tan familiarizados con el término. 

Para las hierbas es un poco más fácil puesto que podemos encontrar una descripción dentro de la botánica, así haya algunas excepciones, pero no es el caso de las especias ya que no las podemos catalogar en un grupo que sea identificable dentro de la botánica. 

Podemos decir que la característica de una hierba es que la parte que se consume por lo general son las hojas; en cambio no podemos decir lo mismo cuando queremos hablar de especias, ya que podemos utilizar diferentes puntos por ejemplo la corteza en la canela, las yemas en el clavo, las flores en el azafrán, los frutos en la pimienta, las raíces en el jengibre, las semillas en la alcaravea o incluso encontramos secreciones en otras.

Por todo lo anterior y al confusionismo que se puede presentar los diccionarios optan por subterfugios en donde describen a las mismas como alimentos vegetales y a la vez aromáticos por lo cuales son usados en la cocina y sazonar así los alimentos. Si analizamos esto podemos darnos cuenta que dicha definición nos serviría para las especias, condimentos u otras hierbas. En época más antiguas la palabra era aún más imprecisa, species era un término que incluso servía para llamar a algunos productos derivados como lo son el aceite, el vino y el trigo. 

Si se quería uno referir únicamente a diferentes condimentos se hacía necesario decir «especias que son aromáticas», lo cual servía tanto para hierbas como para especias.

Con todo esto de todos modos llevamos en nuestro interior este mundo tan aportante al mundo gastronómico 

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