Pollo asado al romero

Pollo asado el romero

El romero es un condimento que es tradicional y muy utilizado en la cocina mediterránea. 
Se usa para condimentar diversos alimentos, tiene un olor intenso y fuerte por lo cual es importante que la cantidad sea modificada y su empleo se debe hacer moderadamente, sobre todo cuando se pretende que el sabor no sea lo más dominante en el plato.  Aunque en este caso sí queremos que sea lo predominante por el nombre que recibe el plato. 

Ingredientes del pollo asado al romero.

• Aceite de oliva: ¾ de taza
• Limones: 2
• Pollo: 1500 gr.
• Ajo en polvo: 1 cucharadita.
• Perejil deshidratado: 1 cucharadita
• Hojas frescas de romero: 4 cucharadas
• Romero en polvo: 1 cucharada. 
• Paprika: ½ cucharadita. 
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ramitas de romero para decorar: 3 (opcional)

Preparación del pollo asado al romero.

1. Limpia y despreza el pollo. 
2. Toma el aceite, el jugo de los limones, el romero, el ajo, la paprika y el perejil y mezcla todo en un recipiente,
3. En una refractaria que tenga tapa pon el pollo y marínalo bien con la preparación anterior, que todo que bien impregnado.
4. Tapa y lleva a la nevera con un mínimo de 4 horas, dale vuelta a la carne cada hora. 
5. Saca el pollo de la nevera y vuele a sobarla bien con la marinada.
6. Reserva la marinada que hay en exceso en un recipiente pequeño para que te sirva para barnizar mientras haces el asado. 
7. Asa la carne durante 15 minutos por cada lado, hazlo donde no haya brazas demasiado calientes, para que el pollo no se te vaya a secar por fuera. 
8. Barniza de forma constante con la marinada utilizando una brocha de cocina. 
9. Mientras estás asando añade la pimienta y la sal al gusto.
10. Revisa la cocción hasta que al chuzar la carne los jugos salgan transparentosos. 
11. Sirve.
12. Decora con las ramas del romero.
13. Disfruta. 

Consejo

• Acompaña con una ensalada cruda y unas papas cortadas en finas rojas y fritas. 

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Curry de Verduras

Si te gustan las verduras, este mix de verduras al curry es ideal para ti, el toque de cúrcuma y cardamomo darán un sabor y una sensación muy especial que te encantará.
Según la cantidad podrías prepararlas como acompañamiento o como plato principal. Es un plato que sin duda dará a la cena una combinación perfecta de sabor, textura y color a la vez que proporcionan valores altamente nutritivos.

Ingredientes para preparar el curry de verduras

• Coliflor: una de tamaño mediano
• Vainas para guisantes: 200 gr
• Tomates: 2 grandes
• Pimentón rojo: 1
• Pimentón verde: 1 pequeño
• Cebolla: 1
• Ajo: 1 diente.
•  Margarina: 4 cucharadas
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Cúrcuma en polvo: ½ cucharadita
• Cilantro en polvo: 1 cucharada
• Yogurt natural: 200 gr
• Vinagre especiado: 1 cucharada
• Azúcar: 1 cucharada
• Cardamomo en polvo: 1 cucharadita
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto:

Cómo preparar el curry de verduras

1. Lava, pela los tomates y pícalos en cascos de tamaño pequeño.
2. Limpia la coliflor y sepárala en gajos o sea en arbolitos
3. Toma los pimentones, lávalos y pártelos en finas julianas.
4. Pica la cebolla también en finas julianas.
5. Machaca el ajo.
6. En una olla vaporera pon en cocción la coliflor junto con los guisantes hasta lograr el punto deseado y haya una armonía en el color.
7. En un sartén de tamaño grande echa la margarina y lleva a fuego medio, adiciona el aceite de oliva.
8. Pon a freír allí la cebolla, el ajo y también los pimentones tanto verde como el rojo hasta que todo este semidorado y blando.
9. Agrega la cúrcuma, el azúcar, el vinagre y el cilantro.
10. Lugo adiciona el cardamomo con el yogur
11. Revuelve hasta que quede una textura homogenizada.
12. Agrega la sal y la pimienta al gusto, si de pronto se te corta la preparación, no te preocupes continúa haciendo la receta.
13. Incorpora los tomates y revuelve durante unos minutos aproximadamente.
14. Añade la coliflor y los guisantes.
15. Deja que todo en cocción a fuego bajo (lento) hasta que todo tome sazón.
16. Prueba y salpimienta de nuevo en caso de ser necesario.
17. Sirve caliente y disfruta.

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Pastas con pesto

Ingrediente para preparar pastas con pesto 

Para: 8 porciones

• Hojas de albahaca: 200 gr (deben estar frescas)
• Orégano: 1 cucharada
• Pimienta: ¼ de cucharadita o como te guste.
• Ajo deshidratado: 1 cucharadita o también puedes usar 6 dientes de ajo.
• Nueces picadas: ¾ de taza (no es ideal que uses nueces del Brasil, mejor 60 gramos de piñones)
• Champiñones cortados: 1 taza
• Aceite de oliva extra Virgen: ¾ de taza. 
• Queso parmesano rallado: media taza
• Sal al gusto. 
• Pastas: espaguetis: 1 kilo

Preparación de las pastas con pesto

Prepara las pastas según las instrucciones del paquete y reserva. Lava la albahacaEn un bol echa la albahaca (reserva un aproximado de 4 hojas), el ajo, el orégano y las nueces, bate aproximadamente por 1 minuto. Toma el aceite y ve echándolo de a pocos al mismo tiempo que continúas batiendo, bate hasta que veas que has logrado la consistencia que quieres.Echa la sal y la pimienta al gusto y prueba para que mires como está de sazón (recuerda que el queso parmesano que le echarás también aporta sal).Incorpora el queso y bate bien hasta que todo se integre bien. Escurre bien las pastas y revuélvelas con el pesto.Por último, decora con las hojas de albahaca reservadas que reservaste. Sirve y disfruta. 

Sobre la albahaca

La albahaca contiene un aceite esencial que es el que hace que hace que se resalte su agradable aroma, además contiene propiedades de tipo medicinal. La albahaca ayuda a que haya mejor digestión puesto que estimula la mucosa gástrica. 

Tips

Puedes comprar ya sean hojas secas o frescas, pero es bueno que sepas que las frescas no deben ir a la nevera ya que de este modo perderán su aroma, para conservarlas puedes meterlas en un frasco de cristal con aceite de oliva, así a su vez estarías aromatizando el aceite, el cual puedes usar luego como condimento en tus preparaciones. Por su lado las secas debes dejarlas en un tarro que sea hermético al cual no le debe dar la humedad ni la luz.

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Camarones con cilantro

El cilantro es usado para aromatizar diversas preparaciones como lo son sopas, arroces, ensaladas, pollos, preparaciones hechas al ajillo entre otras, es una planta aromática versátil que permite darle un toque especial a diversos platos y guisos. 
El cilantro es muy común en la cocina India, tailandesa, mexicana, y caribeña, pues sin duda da un toque especial. 
En América Latina es muy usado tanto seco como fresca, con él se preparan guisos, guacamoles, fríjoles, entre otros, además también se utiliza como acompañamiento a la hora de servir varios platos típicos. 

Ingredientes para preparar  los camarones con cilantro. 

• Camarones pre-cocidos (no i.q.f): 1 libra
• Mantequilla: 3 cucharadas
• Ajo en polvo o granulado: ½ cucharadita
• Azúcar morena: 1 cucharada
• Limones: 2 pequeños
• Cilantro fresco: lavar y picar hasta obtener ½ taza
• Cebolla junca (larga, verdeo): 2 ramas
• Crema agria: 2 cucharaditas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación de los camarones con cilantro

1. Pica la cebolla junca (larga)
2. En una sartén de tamaño grande pon la mantequilla y lleva al fuego, cuando se derrita comienza a echar los ingredientes de a uno: el ajo, el azúcar, el jugo de los limones, el cilantro, la cebolla y la crema agría, saltea bien hasta que veas que todos los ingredientes se han mezclado bien.
3. Seca bien los camarones con ayuda de papel de cocina o servilletas e incorpóralos a la preparación del sartén.
4. Revuelve todo hasta que los camarones hasta que veas que se pongan rosado
5. Echa la sal y la pimienta al gusto y deja cocer entre dos y tres minutos más. 
6. Deja en reposo, rectifica sabor.
7. Puedes servirlo ya sean fríos o calientes
8. Disfruta. 

Tip

• Para que puedas conservar las hojas del cilantro fresco, puedes ponerlas un pequeño recipiente con agua como si fueran un esqueje, caso contrario a si son las semillas ya que estas mismas deben protegerse de la luz y por lo tanto se debe usar un recipiente que sea hermético. 

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Fritos de anís

Las semillas de anís (hierba) también se conocen con el nombre de matalauva y son diferentes al anís estrellado el cual es un árbol.
El anís en semilla se usaba desde los tiempos antiguos ya como alimento, especia y planta benéfica medicinal. 
Es un excelente ayudante en problemas relaciones con la digestión como lo son la gastritis, la aerofagia, la pesadez estomacal y los dolores de estómago. 
En la cocina la utilizamos en todos los tipos de platos tanto en salados como dulces, aunque no es un secreto que se encuentra más comúnmente en bollería y pastelería, aun así el anís es un excelente aliado en platos cocinados con legumbres, de este modo hará que los gases se vean disminuidos. En adobos también es genial 

Ingredientes para preparar fritos de anís

1. Azúcar: 1 cucharada
2. Sal: ¼ de cucharadita
3. Semillas de anís: 2 cucharadas
4. Harina: 175 gr
5. Huevo: 1 grande
6. Agua: 1 taza
7. Aceite: el suficiente para freír
8. El azúcar necesario para rebozar 

Preparación de fritos de anís

1. Toma un recipiente de tamaño grande echa allí el azúcar, el agua, la semillas de anís y la sal, lleva al fuego y deja que hierva.
2. Sin bajar del fuego echa la harina.
3. Empieza a batir con la ayuda de una cuchara de palo hasta que veas que la mezcla está suave.
4. Baja del fuego.
5. Agrega el huevo y mezcla hasta que todo esté homogéneo. 
6. En una sartén onda echa el aceite lleva al fugo.
7. Usando una manga pastelera con boquilla grande (también te sirve un embudo de tamaño grande) echa la mezcla pon a freír tiritas o la forma que más quieras. Hasta que estén doradas. Si tienes la posibilidad de una freidora a 1190º C mucho mejor será. 
8. Sácalas sobre papel de cocina.
9. Mientras aún están calientes rebózalas con el azúcar
10. Sirve de inmediato y disfruta. 

Nota

Si quieres que quede más anisado aún rocía también con otro poco de anís den polvo o licor de anís

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