A continuación veremos cómo preparar una rica cazuela de pulpo.
Ingredientes para preparar cazuela de pulpo
- Pulpo: 2 kg
- Limón: 1
- Hojas de laurel: 1
- Cebolla de huevo (cabezona, blanca): 1
- Ajo: 2 cabezas
- Tomates: 4
- Comino en polvo: 1 cucharadita.
- Comino entero: ½ cucharadita.
- Paprika: 1 cucharadita
- Pimentón (pimiento) rojo: 1
- Harina: 1 cucharadita.
- Sal al gusto
- Aceite de oliva.
Preparación de la cazuela de pulpo
- Comienza por cocinar el pulpo, para hacerlo sigue la siguiente instrucción
- En una olla echa agua y lleva al fuego hasta que hierva, añade el zumo del limón, un poco de sal y el laurel.
- Luego añade el pulpo hasta que hierva de nuevo.
- Retira del pulpo del agua, espera treinta segundo y vuelve a meter el pulpo en el agua, haz esta misma operación tres veces (esto se allamararía asustar al pulpo)
- Deja en cocción por un aproximado de 1 hora o hasta que veas que el pulpo ya ha ablandado.
- Mientras se cocina el pulpo parte la cebolla en trozos, pela y parte en julianas el pimentón, pela los tomates y trocéalos.
- Saca el pulpo del agua y deja en reposo por 15 minutos.
- Luego procede a partir el pulpo en trozos o rodajas, debes reservar el pulpo y el agua en el que fue cocinado.
- En una sartén profunda o una olla, añade un poco de aceite y lleva al fuego.
- Saltea en el aceite el ajo, el pimentón y la cebolla, el comino tanto entero como en polvo, la paprika, los tomates y la sal.
- Agrega a esta preparación el pulpo junto con una cucharada de harina, revuele y rehoga.
- Añade dos o más tazas del caldo que reservaste y deja en cocción hasta llegue al punto que deseas.
- Revisa sazón.
- Sirve con un poco de aceite de oliva y disfruta.
