Crema de apio

Ingredientes para hacer crema de apio

• Apio: 1 planta pequeña, es importante que esté fresca.
• Cebolla de huevo (cabezona, blanca) 1 de tamaño mediano. También podrías utilizar tres cucharadas de cebolla en escamas que ya están deshidratadas)
• Papas: 1 libra
• Agua: 1 litro
• Leche: 1 litro
• Caldo de vegetal: 3 cubos.
• Pimienta al gusto
• Parmesano al gusto.

Preparación de la crema de apio.

1. Toma las papas, pélalas, pica y reserva.
2. Comienza a preparar el caldo vegetal con el agua y reserva.
3. Si usas cebolla fresca, pícala y reserva.
4. Toma los tallos de apio, límpialos bien y quítales las hebras, ponlos en una olla junto con la cebolla y las papas. Añade el caldo que ya preparaste y sazona con la pimienta al gusto.
5. Deja hasta que veas que tanto el apio como las papas estén ya blandos, retíralos del caldo y llévalos a procesar a la licuadora como haciendo un puré.
6. Vuelve y reintegra este puré al caldo.
7. Añade la leche, pero no dejes que hierva.
8. Sirve.
9. Espolvorea con queso parmesano al gusto
10. Y por último decora con hojas de apio.

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Alcachofas con albahaca y menta

Ingredientes para hacer alcachofas con albahaca y menta

• Alcachofas de tamaño mediano: 8
• Limones: 4
• Ramos de albahaca: 2
• Ramitos de menta: 3
• Agua: 3 tazas
• Vino tinto: ½ botella

Como hacer alcachofas con albahaca y menta

1. Primero debes tomar las alcachofas para prepararla, procede a quitar las hojas externas y luego cortar por la parte superior para así quitar la parte que es espinosa.
2. Haz un corte para que limpies la base y guarda en agua junto con el zumo de dos limones. Reserva. No botes las medias de limón que quedan.
3. Toma una sartén que sea profundo y pon las alcachofas, sobre los limones que reservaste y la mitad de la menta y albahaca las cuales deben haber estado lavadas previamente.
4. Incorpora el agua y el vino
5. Una vez hierva pon el fuego en bajo (lento) y deja que se cuecen removiendo algunas veces por un aproximado de 45 minutos.
6. Toma los otros dos limones y córtalos en trozos y añade también lo que te quede de albahaca y menta. Deja sazonar otro poco.
7. Baña las alcachofas con un poco de aceite de oliva.
8. Sirve y disfruta.

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Brochetas a la brasa

Ingredientes para preparar las brochetas a la brasa

• Ternera: 1 ½ kg
• Ajo en polvo: ½ cucharadita
• Salsa de soya: ½ taza, si usas salsa de ostras mejor, sería lo ideal.
• Limoncillo: 4 tallos de hierba.
• Galanga en polvo: 1 cucharadita
• Cúrcuma en polvo: 1 cucharadita.
• Azúcar morena (rubia): ½ taza
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Pinchos de madera para preparar las brochetas.

Preparación de las brochetas a la brasa

1. Lava y pica el limoncillo y reserva.
2. En un recipiente mezcla el limoncillo, el ajo, la galanga, la cúrcuma, el azúcar, la sal, el aceite y la salsa soya. Reserva
3. Toma la ternera y córtala en finas tiras que a su vez sean largas y ponlas en un recipiente.
4. Mezcla las tiras y mézclalas con el adobo que preparaste anteriormente, masajea bien hasta que todo quede bien mezclado e impregnado.
5. Cubre este bol con film transparente y llévalo a la nevera por mínimo una hora, si lo puedes dejar más tiempo (4 horas) mejor.
6. Procede a ir armando tus brochetas y ásalas por lado y lado hasta que doren.
7. Disfrútalas.

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Costillas en salsa de mango y flor de Jamaica

Ingredientes para hacer las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica

• Costillas de cerdo: 2 kilos
• Flores de Jamaica deshidratadas: 2 tazas
• Néctar de mango: 250 ml
• Agua: 3 tazas
• Cebolla de huevo (cabezona, blanca): ½
• Laurel: 1 hoja
• Puré de tomate: 1 taza
• Vinagre: ½ taza
• Salsa negra o llamada inglesa: 2 cucharadas
• Mostaza dijon (ideal que sea de este tipo): 1 cucharada
• Orégano: ½ cucharada.
• Ajo en polvo: 1 cucharadita
• Paprika: 1 cucharadita
• Azúcar morena (rubia): 2 cucharadas
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar las costillas en salsa de mango y flor de Jamaica.

1. Toma una olla, echa en ella tres tazas de agua y lleva al fuego, cuando comience a hervir añade las flores de Jamaica incorpora bien y apaga el fuego. Deja 5 minutos y Reserva las flores con el agua.
2. Preacalienta el horno a 180 ºC. o 356 °F
3. En una olla a presión (rápida) echa el néctar de mango, el agua donde están las flores de Jamaica, la sal, la pimienta, la cebolla, el laurel y las costillas. Pon en cocción y deja pitar por 6 minutos. Deja que la olla se enfríe.
4. En una licuadora echa las flores de jamaca junto con el puré de tomate y da un licuado corto. Agrega sal, pimienta, vinagre, paprika, salsa inglesa, azúcar, la salsa inglesa, la mostaza y el ajo y da otro licuado corto.
5. Saca las costillas y marínalas con el preparado que hiciste de flor de Jamaica, que te queden bien cubiertas por este preparado.
6. Pon las costillas encima de una bandeja de hornear o una refractaria y lleva al horno hasta que veas que las costillas han quedado bien cocidas.

Consejos para preparar las costillas en salsa de mango y flor de jamaica 

• Si ves que el licuado te ha quedado bastante espeso, añade un poco del líquido que has reservado.

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Pollo con leche de coco, ginebra y manzana

INGREDIENTES

• Pollo: 2 kilos de pechuga deshuesadas.
• Manzanas: 5 verdes
• Arroz: 2 tazas (mejor si usas basmati)
• Ginebra: 1 taza
• Leche de coco 400 gr
• Salsa soja: 5 cucharadas
• Vinagre (mejor de arroz) 3 cucharadas
• Enebro: 8 granos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Prepara un arroz como sueles hacerlo, o según las instrucciones del paquete.
2. Toma las pechugas de pollo y córtalas en dados de un aproximado de 3 centímetros x 3 centímetros.
3. Salpimienta el pollo al gusto.
4. En una sartén echa un poco de aceite y cuando esté caliente echa el pollo para que procedas a saltearlo, hazlo hasta que veas que han tomado un color dorado.
5. Incorpora a la preparación el enebro y un tercio de leche de coco, deja que la preparación reduzca un poco y revisa sazón.
6. Pela las manzanas y córtalas en gajos. En otro sartén echa un poco de aceite y cuando esté caliente echa las manzanas para así saltearlas, una vez veas que comienzan a cristalizarle añade el azúcar, la soja, el vinagre y la ginebra.
7. Deja reducir un poco el preparado con las manzanas y agrega la leche de coco restante, deja reducir a tu gusto.
8. Toma el arroz y sepáralo en 2.
9. Y sirve de este modo: procede a servir arroz, sobre éste pon las pechugas, encima de éstas pon las segunda tanda de arroz y por último procede a bañar con la salsa de manzana.
10. Sirve y disfruta.

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