Truchas al tomillo

Ingredientes para preparar las truchas al tomillo 

• Truchas deshuesadas: 6 (aproximadamente 2 x libra)
• Nueces molidas: 20 gramos
• Tomillo fresco: 2 manojos
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Limones: 2
• Laurel: 4 hojas
• Mantequilla: la necesaria. 
• Harina de trigo: la necearía. 
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto 
• Aceite de oliva. 

Cómo preparar las truchas al tomillo.

1. Toma las truchas y límpialas bien, revisa cómo están deshuesadas, sécalas y reserva. 
2. Pica finamente el tomillo.
3. Ahora en un recipiente prepara el condimento, mezclando el tomillo, la pimienta, la sal y las nueces. 
4. Una a una unta las truchas de mantequilla y luego pásalas por el preparado de condimento, imprégnalas por ambos lados. 
5. En una sartén grande añade aceite de oliva y lleva al fuego, cuando esté caliente agrega las hojas de laurel.
6. Pasa las truchas por harina y luego ponlas en la sartén para saltearlas, deja hasta que doren, hazlo por los dos lados.
7. Sirve la trucha y decora con limones partidos en rodajas 

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Pastelitos de salchicha

Ingredientes para preparar los pastelitos de salchichas

• Huevos: 5
• Salchichas: 1 libra, deben ser de buena calidad
• Salvia en polvo: 2 cucharaditas
• Masa de hojaldre: 1 libra.

Preparación de los pastelitos con salchicha

1. Pon a cocer 4 de los huevos, luego retira su cáscara.
2. Toma el quinto huevo y bátelo.
3. Pon a precalentar el horno a 220 ºC
4. Toma los huevos duros y corta cada uno en rodajas y reserva.  
5. Luego pica la salchicha y adiciona la salvia y revuelve
6. Toma la masa o pasta de hojaldre y extiéndela en una superficie previamente enharinada
7. Corta círculos de 7,5 cm de diámetro para la base y corta otros de 5 cm para lo que van a ser las tapitas.
8. Pon los círculos base y rellena con una cucharada de la preparación de salchicha, pon encima un pedazo de huevo y luego tapa.
9. Ahora humedece un poco los bordes con agua y luego haz presión con tus dedos para evitar que se vayan a abrir,
10. Por cada una de las superficies pasa una pincelada con el huevo que batiste.
11. Mete al horno por un aproximado de 25 minutos.
12. Sirve caliente
13. Disfruta.

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Mojo de pepino, yogur y menta

Esta preparación es para aproximadamente cuatro porciones.

Ingredientes para preparar el mojo de pepino, yogur y menta. 

• Pepinos: 2
• Hojas de menta: 10
• Yogur natural: 400 gr
• Sal al gusto. 

Preparación del mojo de pepino, yogur y menta. 

1. Toma los pepinos, lávalos, pélalos, saca las semillas y pícalos fino. 
2. Lava las hojas de menta y pícalas muy fino.
3. Toma un recipiente de vidrio echa en él el yogur y las hojas de menta y mezcla.
4. Añade el pepino y vuelve a mezclar.
5. Sazona con la sal a tu gusto y prueba.
6. Sirve como un aperitivo con panes tostados.
7. Disfruta. 

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Filetes de pescado con cilantro

Ingredientes para preparar los fieles de pescado con cilantro 

• Filetes de pescado (puede ser róbalo, merluza o pargo): 1 kg
• Ajo granulado: 1 cucharada
• Paprika: 1 cucharadita.
• Papas: 500 gr (1 libra)
• Cebolla blanca (cabezona, de huevo): 2 cebollas de tamaño mediano.
• Tomates: 2
• Cilantro: (lava bien y pica finamente hasta obtener 2 tazas)
• Aceite:2 cucharadas pueden ser de girasol o de maíz
• Limones: 2
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.

Preparación de los filetes de pescado con cilantro 

1. Pela las papas y pártelas en tajadas finas (delgadas).
2. Parte en rodajas delgaditas las cebollas.
3. Lava y pela los tomates también en rodajas finas
4. En un recipiente haz un preparado con la paprika, la pimienta, la sal y el limón.
5. Toma el pescado y adóbalo bien con la anterior preparación.
6. Lleva el pescado a la nevera por aproximadamente ½ hora, mejor si es una hora.
7. Toma una refractaria y haz una cama (capa) con las papas  que picaste en rodajas finas, luego añade otra capa con los tomates.
8. Procede a poner encima el pescado y cúbrelo con una nueva capa de cebolla y otra de tomate.
9. Salpimienta de nuevo de forma suave.
10. En otro recipiente de tamaño mediano echa el aceite e incorpora el cilantro y  el ajo.
11. Cubre con esta mezcla todo el pescado.
12. Lleva a horno precalentado a 250 grados centígrados por aproximadamente ½ hora.
13. Revisa la cocción.
14. Sirve caliente y disfruta.

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Pierna de cerdo con especias

El cardamomo es una especia muy interesante pues resulta que ha sido en el mundo muy apreciada pero también bastante costosa, unos años más atrás era bastante difícil de conseguir, pero ahora se hace fácil si se acude a algún comercio que cuenta con una buena variedad de especias.

Esta especia tiene su origen en la India, más exactamente en el sur, así como en Sri Lanka. Hoy en día también es cultivada en Guatemala, el cual es hoy el mayor productor del mundo, también en américa del centro, Tailandia y Nepal

El cardamomo hoy en día también lo podemos ver como un ingrediente de la coctelería ya que su sabor y aroma le dan un toque especial a aquellas bebidas que se hacen por medio de combinaciones

Existen algunas variedades de esta planta que es herbácea y que pertenece a la familia del jengibre; la que se utiliza más es la verde.

El cardamomo de forma entera es excelente para aromatizar diferentes alimentos ya sean líquidos o sólido y lo podemos ver de manera muy constante en la comida del Asia; pero te invitamos a que la incluyas en tus recetas habituales, de verdad va dando un sabor muy rico y cada vez nos podemos familiarizar más con él.

Si se requieren hacer preparaciones más del tipo de pastelería, bollería y panadería se utiliza más el cardamomo molido; lo que no indica que de esta forma no se emplee en platos fuertes y salados como por ejemplo los guisos, de hecho en esta receta de pierna de cerdo lo utilizaremos molido.

ingredientes para preparar la pierna de cerdo con especias

• Pierna de cerdo: 1,5 kg
• Comino molido: ½ cucharadita
• Cardamomo molido: 1 cucharada
• Jengibre en polvo: 1 cucharadita
• Paprika en polvo: 1 cucharadita
• Cebollas de huevo (cabezonas, blancas): 3 grandes
• Aceite: ½ taza
• Agua: ½ taza
• Azúcar morena: 2 cucharadas.
• Sal al gusto como opcional

Preparación de la pierna de cerdo con especias.

1. Parte la cebolla en rodajas y reserva.
2. Toma todas las especias y mézclalas en una taza: el cardamomo molido, el comino molido, la paprika y el jengibre en polvo, echa todo en un bol revuelve y reserva.
3. Procede a cortar la pierna de cerdo en porciones de 2 centímetros de grueso (porciones de bocados), luego hazle cortes que no sean muy profundos y que contengan intervalos regulares.
4. Frota la carne uniformemente en las especias que mezclaste anteriormente.
5. En una refractaria o molde de tamaño grande pon las cebollas como base ( una cama de cebollas), luego procede a poner el cerdo encima y sobre éste vierte el aceite.
6. Agrega el agua por un lado de la base de tu molde sin mojar la carne por encima.
7. Tápalo con papel aluminio y lleva al horno precalentado a 180 grados Celsius por 1 hora.
8. Saca del horno quita el papel aluminio, rocía el cerdo con el azúcar morena y vuelve a llevar otra vez al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que veas que la carne a dorado.
9. Deja reposar aproximadamente 15 minutos y sirve caliente.

Consejos para preparar la pierna de cerdo con especias

• Si quieres un sabor aún más rico, lo ideal sería que molieras el cardamomo antes de hacer tus comidas, pues de este modo se conservará más su sabor y aroma. Esto mismo es recomendable para la mayoría de las especias.
• El cardamomo lo puedes encontrar en vainas pequeñas o también solo sus semillas, pero es mucho más recomendable que lo compres en vainas ya que de esta manera conservará más sus propiedades. Para su utilización se acostumbra tostar las vainas y luego de ello emplear las semillas y hacer las recetas según se esté indicado.

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