Receta de pastelitos de salchicha con salvia crujientes al horno

La receta de pastelitos de salchicha con salvia es perfecta cuando quieres preparar algo diferente, aromático y con una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. La salvia aporta un sabor herbal muy especial que combina de maravilla con la intensidad de la salchicha y la suavidad del huevo cocido.

Estos pastelitos son ideales para reuniones, como pasabocas, para una tarde especial o incluso como una cena ligera acompañada de una ensalada fresca. Lo mejor es que, aunque se ven elaborados, su preparación es sencilla si sigues cada paso con calma.

Ingredientes para preparar pastelitos de salchicha con salvia

• Huevos: 5 unidades
• Salchichas: 1 libra, de buena calidad
• Salvia en polvo: 2 cucharaditas
• Masa de hojaldre: 1 libra

Cómo preparar la receta de pastelitos de salchicha con salvia

1. Cocina los huevos

Coloca 4 huevos en una olla con agua y llévalos a cocción hasta que estén duros. Una vez listos, retira del agua, deja enfriar un poco, quítales la cáscara y resérvalos. Estos aportarán textura y un relleno más interesante a los pastelitos.

2. Prepara el huevo para barnizar

Toma el quinto huevo, bátelo bien en un recipiente pequeño y resérvalo. Este huevo se usará más adelante para dar brillo y color dorado al hojaldre al hornearse.

3. Precalienta el horno

Antes de armar los pastelitos, precalienta el horno a 220 °C. Tener el horno caliente desde el inicio ayuda a que el hojaldre suba correctamente y quede crujiente.

4. Corta los huevos cocidos

Toma los huevos duros y córtalos en rodajas. Procura que no queden demasiado gruesas para que se integren bien dentro del pastelito. Resérvalas para el armado.

5. Prepara el relleno de salchicha con salvia

Pica finamente la salchicha y colócala en un recipiente. Añade la salvia en polvo y mezcla muy bien para que el sabor se distribuya de manera uniforme. La salvia será la protagonista aromática de esta receta de pastelitos de salchicha con salvia, así que asegúrate de integrarla bien.

6. Extiende la masa de hojaldre

Enharina ligeramente una superficie limpia y extiende la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo si es necesario. La idea es que quede con un grosor uniforme para que todos los pastelitos se cocinen de la misma manera.

7. Corta las bases y las tapas

Con un molde redondo o un vaso, corta círculos de aproximadamente 7,5 cm de diámetro para las bases. Luego corta otros círculos más pequeños, de unos 5 cm, que serán las tapas de los pastelitos.

8. Arma los pastelitos

Coloca los círculos grandes (las bases) sobre una bandeja para horno. En el centro de cada uno pon una cucharada del relleno de salchicha con salvia. Encima, añade una rodaja de huevo cocido.

Cubre con uno de los círculos pequeños de hojaldre. Humedece ligeramente los bordes con un poco de agua y presiona con los dedos o con un tenedor para sellar bien. Esto evitará que el relleno se salga durante la cocción.

9. Barniza con huevo

Con ayuda de una brocha de cocina, pinta la superficie de cada pastelito con el huevo batido. Esto les dará un color dorado muy apetitoso cuando salgan del horno.

10. Hornea

Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que veas que el hojaldre ha crecido y tiene un color dorado intenso.

11. Sirve y disfruta

Retira los pastelitos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir. Se disfrutan mejor calientes, cuando el hojaldre está crujiente y el interior jugoso y lleno de aroma.

El papel de la salvia en esta receta

La salvia es una hierba aromática muy apreciada en la cocina por su sabor ligeramente intenso y terroso. En esta receta de pastelitos de salchicha con salvia, su función es equilibrar la grasa natural de la salchicha y aportar un aroma especial que hace que estos bocados no sean comunes.

Si quieres conocer más sobre esta hierba y sus usos culinarios, puedes consultar información sobre la salvia y sus propiedades gastronómicas en sitios especializados como Wikipedia.

Consejos para que el hojaldre quede perfecto

Uno de los errores más comunes al trabajar con hojaldre es manipularlo demasiado o dejarlo a temperatura ambiente por mucho tiempo. Intenta trabajar rápido para que la masa se mantenga fresca. Si notas que se ablanda demasiado, puedes llevarla unos minutos a la nevera antes de seguir.

También es importante no sobrecargar los pastelitos con relleno, ya que eso puede hacer que se abran o que el hojaldre no suba bien durante el horneado.

Con qué acompañar estos pastelitos

Estos pastelitos combinan muy bien con ensaladas frescas, salsas suaves o incluso con una crema ligera de verduras. También son una excelente opción como aperitivo en reuniones o celebraciones, ya que se pueden comer fácilmente con la mano.

Conclusión

La receta de pastelitos de salchicha con salvia es una opción deliciosa para salir de lo tradicional y aprovechar el poder aromático de las hierbas en la cocina. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, puedes lograr un resultado vistoso, crujiente y lleno de sabor.

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Mojo de pepino, yogur y menta

Esta preparación es para aproximadamente cuatro porciones.

Ingredientes para preparar el mojo de pepino, yogur y menta. 

• Pepinos: 2
• Hojas de menta: 10
• Yogur natural: 400 gr
• Sal al gusto. 

Preparación del mojo de pepino, yogur y menta. 

1. Toma los pepinos, lávalos, pélalos, saca las semillas y pícalos fino. 
2. Lava las hojas de menta y pícalas muy fino.
3. Toma un recipiente de vidrio echa en él el yogur y las hojas de menta y mezcla.
4. Añade el pepino y vuelve a mezclar.
5. Sazona con la sal a tu gusto y prueba.
6. Sirve como un aperitivo con panes tostados.
7. Disfruta. 

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Filetes de pescado con cilantro

Ingredientes para preparar los fieles de pescado con cilantro 

• Filetes de pescado (puede ser róbalo, merluza o pargo): 1 kg
• Ajo granulado: 1 cucharada
• Paprika: 1 cucharadita.
• Papas: 500 gr (1 libra)
• Cebolla blanca (cabezona, de huevo): 2 cebollas de tamaño mediano.
• Tomates: 2
• Cilantro: (lava bien y pica finamente hasta obtener 2 tazas)
• Aceite:2 cucharadas pueden ser de girasol o de maíz
• Limones: 2
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.

Preparación de los filetes de pescado con cilantro 

1. Pela las papas y pártelas en tajadas finas (delgadas).
2. Parte en rodajas delgaditas las cebollas.
3. Lava y pela los tomates también en rodajas finas
4. En un recipiente haz un preparado con la paprika, la pimienta, la sal y el limón.
5. Toma el pescado y adóbalo bien con la anterior preparación.
6. Lleva el pescado a la nevera por aproximadamente ½ hora, mejor si es una hora.
7. Toma una refractaria y haz una cama (capa) con las papas  que picaste en rodajas finas, luego añade otra capa con los tomates.
8. Procede a poner encima el pescado y cúbrelo con una nueva capa de cebolla y otra de tomate.
9. Salpimienta de nuevo de forma suave.
10. En otro recipiente de tamaño mediano echa el aceite e incorpora el cilantro y  el ajo.
11. Cubre con esta mezcla todo el pescado.
12. Lleva a horno precalentado a 250 grados centígrados por aproximadamente ½ hora.
13. Revisa la cocción.
14. Sirve caliente y disfruta.

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Pierna de cerdo con especias

El cardamomo es una especia muy interesante pues resulta que ha sido en el mundo muy apreciada pero también bastante costosa, unos años más atrás era bastante difícil de conseguir, pero ahora se hace fácil si se acude a algún comercio que cuenta con una buena variedad de especias.

Esta especia tiene su origen en la India, más exactamente en el sur, así como en Sri Lanka. Hoy en día también es cultivada en Guatemala, el cual es hoy el mayor productor del mundo, también en américa del centro, Tailandia y Nepal

El cardamomo hoy en día también lo podemos ver como un ingrediente de la coctelería ya que su sabor y aroma le dan un toque especial a aquellas bebidas que se hacen por medio de combinaciones

Existen algunas variedades de esta planta que es herbácea y que pertenece a la familia del jengibre; la que se utiliza más es la verde.

El cardamomo de forma entera es excelente para aromatizar diferentes alimentos ya sean líquidos o sólido y lo podemos ver de manera muy constante en la comida del Asia; pero te invitamos a que la incluyas en tus recetas habituales, de verdad va dando un sabor muy rico y cada vez nos podemos familiarizar más con él.

Si se requieren hacer preparaciones más del tipo de pastelería, bollería y panadería se utiliza más el cardamomo molido; lo que no indica que de esta forma no se emplee en platos fuertes y salados como por ejemplo los guisos, de hecho en esta receta de pierna de cerdo lo utilizaremos molido.

ingredientes para preparar la pierna de cerdo con especias

• Pierna de cerdo: 1,5 kg
• Comino molido: ½ cucharadita
• Cardamomo molido: 1 cucharada
• Jengibre en polvo: 1 cucharadita
• Paprika en polvo: 1 cucharadita
• Cebollas de huevo (cabezonas, blancas): 3 grandes
• Aceite: ½ taza
• Agua: ½ taza
• Azúcar morena: 2 cucharadas.
• Sal al gusto como opcional

Preparación de la pierna de cerdo con especias.

1. Parte la cebolla en rodajas y reserva.
2. Toma todas las especias y mézclalas en una taza: el cardamomo molido, el comino molido, la paprika y el jengibre en polvo, echa todo en un bol revuelve y reserva.
3. Procede a cortar la pierna de cerdo en porciones de 2 centímetros de grueso (porciones de bocados), luego hazle cortes que no sean muy profundos y que contengan intervalos regulares.
4. Frota la carne uniformemente en las especias que mezclaste anteriormente.
5. En una refractaria o molde de tamaño grande pon las cebollas como base ( una cama de cebollas), luego procede a poner el cerdo encima y sobre éste vierte el aceite.
6. Agrega el agua por un lado de la base de tu molde sin mojar la carne por encima.
7. Tápalo con papel aluminio y lleva al horno precalentado a 180 grados Celsius por 1 hora.
8. Saca del horno quita el papel aluminio, rocía el cerdo con el azúcar morena y vuelve a llevar otra vez al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que veas que la carne a dorado.
9. Deja reposar aproximadamente 15 minutos y sirve caliente.

Consejos para preparar la pierna de cerdo con especias

• Si quieres un sabor aún más rico, lo ideal sería que molieras el cardamomo antes de hacer tus comidas, pues de este modo se conservará más su sabor y aroma. Esto mismo es recomendable para la mayoría de las especias.
• El cardamomo lo puedes encontrar en vainas pequeñas o también solo sus semillas, pero es mucho más recomendable que lo compres en vainas ya que de esta manera conservará más sus propiedades. Para su utilización se acostumbra tostar las vainas y luego de ello emplear las semillas y hacer las recetas según se esté indicado.

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Pesto de enldo

La salsa pesto es muy conocida en el la gastronomía italiana y es muy utilizada para acompañar las pastas. Tradicionalmente se hace con albahaca y piñones, pero también podemos hacer variedades, en este caso la haremos de eneldo.

La palabra pesto es italiana y tiene el significado de machacar, específicamente esta palabra es de origen genovés “pestare” cuyo significado es machar con la ayuda de mortero.

Así que, si lo quieres hacer de una forma más tradicional, en vez de procesar los ingredientes puedes proceder a macerarlos con la ayuda de un mortero.

Este pesto de eneldo de verdad vale la pena y se puede usar para aderezar y acompañar diferentes platos, ya sea carne, pescado, verduras, pastas. Esta deliciosa salsa tan versátil resulta ser ideal para acompañar un rico salmón. Puedes también pensar den diferentes aperitivos donde podrías usar por ejemplo la papa ya que es un ingrediente neutro

Del eneldo se utilizan varias de sus partes, ya que se usan las hojas, las semillas y las flores ya sea para hacer deliciosos platos gastronómicos o para tratar problemas relacionado con la salud como por ejemplo la acidez estomacal, también es un gran diurético. Así podemos decir que es indicado para tratamientos naturales contra la espasmos y pesadez digestivo. Por otro lado, puede favorecer la producción de leche materna.

Ingredientes para preparar pesto de eneldo

• Eneldo: lavar y picar eneldo fresco hasta obtener 3 tazas
• Perejil: lavar y picar perejil fresco hasta obtener 1 taza
• Ajo: 2 dientes o 2 cucharaditas de ajo en pasta
• Almendras (crudas): 1000 gr
• Queso parmesano: 100 gr
• Naranja: ½ taza de jugo puro natural.
• Aceite de oliva: ½ taza (ideal que se extra virgen)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.

Preparación del pesto de eneldo

1. Toma las almendras y ponlas a tostar lentamente, es importante que tengas en cuenta que no debes usar aceite y tampoco freírlas. Una vez estén tostadas reserva.
2. En un procesador incorpora el perejil, el eneldo, el ajo (en caso de que sean dientes pelar y limpiar primero) y procesa de manera rápida.
3. Adiciona las almendras y el queso parmesano el cual debe ser rallado, el jugo de naranja, la pimienta, la sal y el aceite.
4. Procesa de nuevo hasta que obtengas la consistencia deseada.

Notas

• Si quieres este pesto un poco más suave puedes adicionar más aceite de oliva.
• Cuando añadas la sal hazlo con cuidado ya que es posible que las almendra contengan sal y el queso también es salado. 

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